中國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀，同時(shí)，這項(xiàng)研究為研發(fā)安全、高效的藥物來治療貧血提供了一條新途徑。

這一研究成果來自于浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院王福俤教授團(tuán)隊(duì)。他們發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物的補(bǔ)血作用通過作用于人體內(nèi)的“鐵調(diào)素”（Hepcidin）而達(dá)成。

鐵調(diào)素是由肝臟產(chǎn)生的一種調(diào)節(jié)分子，是調(diào)節(jié)人體鐵穩(wěn)態(tài)和鐵代謝的關(guān)鍵物質(zhì)。“鐵調(diào)素過度活躍會(huì)令血液中含鐵量過度下降，進(jìn)而限制紅細(xì)胞的合成，是造成貧血的原因之一。”王福俤說。

聯(lián)想到中醫(yī)上被認(rèn)為具有補(bǔ)血功效的“黑五類食物”，王福俤團(tuán)隊(duì)開始逐個(gè)對(duì)黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑米、黑豆的補(bǔ)血功效進(jìn)行驗(yàn)證。

“經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)只有黑豆具有明顯改善貧血的效果?！蓖醺d介紹，在體外細(xì)胞水平的實(shí)驗(yàn)中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調(diào)素的活躍度，而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，小鼠進(jìn)食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機(jī)體的紅細(xì)胞數(shù)量、血紅蛋白量及紅細(xì)胞壓積顯著上升。

王福俤認(rèn)為實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明黑豆皮提取物通過抑制鐵調(diào)素，可以促進(jìn)小腸、肝臟、脾臟鐵動(dòng)員，顯著增加機(jī)體的血清鐵水平、促進(jìn)機(jī)體造血功能。

這一研究的相關(guān)論文于2014年1月6日發(fā)表在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)著名期刊《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上，黑豆成為國(guó)際上首次被報(bào)道的能夠直接抑制鐵調(diào)素的食物。

“吃黑豆補(bǔ)血天然有效，需提醒的是，吃黑豆時(shí)不應(yīng)將皮丟棄，因?yàn)橛行С煞执蟛糠执嬖谟诤诙蛊ぶ?。”王福俤說。

據(jù)了解，目前該課題組正對(duì)黑豆皮提取物進(jìn)行深入研究，所申請(qǐng)的相關(guān)國(guó)家發(fā)明專利也已進(jìn)入公示階段，下一步將對(duì)黑豆皮提取物進(jìn)行藥物研發(fā)。