位于新疆首府烏魯木齊繁華商圈的米拉吉清真餐廳別具一格，它由新疆維吾爾族商人克里木·馬木提聘請維吾爾族磚雕和木雕的第25代傳人，以及120名維吾爾族工匠歷時3年半手工裝修而成。

　　記者日前走進(jìn)這座帶有濃郁民族風(fēng)格的餐廳，可以看到幾乎失傳的維吾爾族民間精湛雕刻工藝——懸掛的“沙畫”、仿古“涼皮車子”、高達(dá)4米的“銀壺”、木卡姆老藝人在演奏著音樂，記述維吾爾族醫(yī)藥大師典故的油畫以及古老的各色裝飾品。

　　在克里木·馬木提已經(jīng)開業(yè)的四家店中，裝修風(fēng)格都透露著濃郁的維吾爾族民族風(fēng)情。克里木·馬木提告訴記者，米拉吉餐廳的裝修就是最普通的南疆維 吾爾族風(fēng)格的裝修樣式，但他說：“米拉吉餐廳走的是高端市場，復(fù)制起來難度較大。我希望在新疆和內(nèi)地幾個標(biāo)志性的大都市各開一個就可以了，我把它當(dāng)作精品 來推廣。”

　　克里木·馬木提來自新疆南部克孜勒蘇柯爾克孜自治州首府阿圖什市，由于毗鄰中亞，當(dāng)?shù)鼐S吾爾族民眾經(jīng)商者眾多，這里的人被稱作是“新疆的猶太人”?？死锬?middot;馬木提通過經(jīng)商淘到第一桶金，而后致力民族餐飲文化的推廣。

　　“民族餐飲是我們的遺產(chǎn)”，克里木·馬木提說：“全世界最大的市場就在我們面前，中國有13億人，許多人喜歡吃我們的抓飯和拌面。所以我想，整個維吾爾族餐飲業(yè)能做到全國2%的市場，就了不得。這不是我個人的目標(biāo)，我希望維吾爾族的餐飲業(yè)能在全國占2%的比例。”

　　克里木·馬木提說，維吾爾族的飯菜更接近西方的快餐，由于品種較少，更容易量化，因此他還開始推廣快餐品牌“巴巴漢”，2014年初將有四家快餐店開門迎客。

　　現(xiàn)在，克里木·馬木提的餐廳有員工大約300人，大部分職工來自新疆南部，那里是維吾爾族民眾集中居住的區(qū)域。“因?yàn)槟辖说奈幕A(chǔ)較差，找 工作難度大，本民族的企業(yè)聘用他們，更融洽一些。餐廳是一個幾乎不用語言的地方，經(jīng)過簡單培訓(xùn)，漢語能力弱的員工也可以在餐廳就業(yè)。”

　　克里木·馬木提說：“我不喜歡把員工留很長時間，我覺得誰能當(dāng)老板了，我就把他們放出去做老板。全國的市場需要很多人，我單槍匹馬是不行的，所 以我把能當(dāng)老板的員工推向市場，我們一起集中力量往外推(民族餐飲)，這對新疆的穩(wěn)定有很大的幫助。只要有事干了，忙得不可開交，他就會想要更多，生活水 平提高了，以后他還會想要更好。”

　　“我喜歡別人來模仿我，只要能推動新疆的餐飲進(jìn)入中國其他省區(qū)，我的目的就達(dá)到了。”克里木·馬木提說：“上海有家漢族人開的餐廳，70%的員工都是維吾爾族人，而且工資比漢族的工資還高，我也給推薦過一些員工過去就業(yè)。”

　　“如果把新疆餐飲業(yè)推廣到內(nèi)地，這對維吾爾族人的就業(yè)和新疆的穩(wěn)定將有巨大的貢獻(xiàn)。”克里木·馬木提希望以餐飲為媒，讓更多的人了解中國多元文化