經(jīng)歷風(fēng)波的麥當(dāng)勞重構(gòu)了中國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)商版圖，其多年合作伙伴福喜集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)遭到拋棄，后者份額被多家供應(yīng)商瓜分。

　　麥當(dāng)勞正在從受到的沖擊中恢復(fù)，但“過(guò)期肉”的肇事者福喜集團(tuán)則仍前途未卜。日前在被多家客戶拋棄后，福喜中國(guó)在廣州的一家工廠也被接管，眾叛親離之下，福喜集團(tuán)恐將退出中國(guó)市場(chǎng)。

　　供應(yīng)鏈洗牌

　　昨日，麥當(dāng)勞中國(guó)方面向記者透露，已經(jīng)確定了麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)商。銘基（McKey）、嘉吉（Cargill）、荷美爾（Hormel）、海神叉（Trident）和圣農(nóng)（Sunner）成為麥當(dāng)勞中國(guó)的五個(gè)肉類供應(yīng)商。

　　知情人士向記者透露，原先麥當(dāng)勞雞肉供應(yīng)方面主要是三家：福喜、銘基、歐圣（福喜與圣農(nóng)的合資公司），但此番變局后，雞肉供應(yīng)商主要為銘基、圣農(nóng)、嘉吉三家。

　　創(chuàng)造食品（Creative Food Group）是麥當(dāng)勞新的蔬菜供應(yīng)商；麥當(dāng)勞同時(shí)正在對(duì)潛在蔬菜供應(yīng)商金州食品（Golden State Foods）在中國(guó)進(jìn)行審核。此外，麥當(dāng)勞還將從澳大利亞的金州食品短期進(jìn)口生菜。過(guò)期肉事件的主角、麥當(dāng)勞全球主要供應(yīng)商福喜未能上榜。

　　最新的麥當(dāng)勞供應(yīng)商陣容中有很多麥當(dāng)勞在福喜事件之前就已經(jīng)有合作，而麥當(dāng)勞全球最主要的供應(yīng)商福喜集團(tuán)則未能上榜，這也說(shuō)明麥當(dāng)勞在中國(guó)已經(jīng)正式拋棄了這位昔日的合作伙伴。

　　麥當(dāng)勞方面表示，確保供應(yīng)商為餐廳供應(yīng)安全的食品，麥當(dāng)勞協(xié)同第三方機(jī)構(gòu)完成了第一階段、針對(duì)所有肉類及蔬菜供應(yīng)商的第三方突擊檢查已經(jīng)完成。針對(duì)其他食品供應(yīng)商的第二階段審查正在進(jìn)行中。

　　隨著麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)商名單的確定，以及肉食供應(yīng)商的產(chǎn)能提高，麥當(dāng)勞中國(guó)肉食供應(yīng)基本恢復(fù)，而蔬菜供應(yīng)仍將需要一段時(shí)間才能恢復(fù)。麥當(dāng)勞方面表示，由于麥當(dāng)勞對(duì)所有新的供應(yīng)商及其工廠加強(qiáng)了審核，因此恢復(fù)蔬菜的供應(yīng)需要較長(zhǎng)的時(shí)間。麥當(dāng)勞中國(guó)的餐廳從九月初開(kāi)始將陸續(xù)恢復(fù)蔬菜供應(yīng)，預(yù)計(jì)九月第三周之后，全國(guó)麥當(dāng)勞餐廳的蔬菜供應(yīng)將恢復(fù)正常。也就是說(shuō)，福喜過(guò)期肉事件，麥當(dāng)勞花了足足兩個(gè)月時(shí)間才基本恢復(fù)供應(yīng)。

　　與此同時(shí)，為了避免類似食品安全事故，麥當(dāng)勞正在加大對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)管。

　　麥當(dāng)勞方面表示，麥當(dāng)勞正加強(qiáng)對(duì)新供應(yīng)商及其工廠產(chǎn)品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的審核。對(duì)于麥當(dāng)勞所有新的供應(yīng)商，麥當(dāng)勞稱必須通過(guò)29個(gè)領(lǐng)域的一系列審核，包括行為標(biāo)準(zhǔn)、危害分析和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)（HACCP）、危機(jī)管理、水、空氣質(zhì)量管理、清潔消毒劑控制、食品過(guò)敏源、麥當(dāng)勞產(chǎn)品規(guī)格、可追溯性和可持續(xù)供應(yīng)等。

　　此外，麥當(dāng)勞通過(guò)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商檢查頻率、在組織架構(gòu)中新增食品安全監(jiān)察職能以及設(shè)立舉報(bào)電話來(lái)保障食品安全。

　　福喜前景堪憂

　　隨著麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)商的確立，供貨逐步恢復(fù)，運(yùn)營(yíng)也趨于正常。然而，麥當(dāng)勞曾經(jīng)的合作伙伴、“過(guò)期肉”事件的罪魁禍?zhǔn)赘Ｏ布瘓F(tuán)就沒(méi)有那么幸運(yùn)了。

　　繼上周五福喜集團(tuán)公布確認(rèn)6名之前被刑事拘留的上海福喜員工被批捕后，其位于廣州的工廠也交由總部位于加利福尼亞州爾灣市的GSF（Golden State Foods）公司的子公司康派克中國(guó)托管，生產(chǎn)蔬菜和水果產(chǎn)品。而這次名單也再次公開(kāi)宣告麥當(dāng)勞在中國(guó)與福喜集團(tuán)徹底分手。

　　雖然福喜集團(tuán)高層親赴中國(guó)力圖挽救市場(chǎng)，但是福喜的合作伙伴們不愿意冒險(xiǎn)繼續(xù)合作。除了麥當(dāng)勞，漢堡王(Burger King Worldwide Inc.)、肯德基(KFC)和711連鎖店的運(yùn)營(yíng)商切斷了與福喜集團(tuán)中國(guó)業(yè)務(wù)的全部聯(lián)系。美國(guó)食品加工商福喜集團(tuán)用了20多年的時(shí)間和7.5億美元來(lái)打造的中國(guó)業(yè)務(wù)，在“過(guò)期肉”事件的影響下轟然崩塌。

　　雖然記者向福喜集團(tuán)詢問(wèn)上述工廠交給其他企業(yè)托管的原因，但福喜集團(tuán)并不愿透露更多信息。一位食品觀察人士表示：“在眾叛親離之下，福喜在中國(guó)幾乎到了‘人人喊打’的地步，要想重新恢復(fù)幾乎不可能，除非改頭換面，換個(gè)名稱才有可能繼續(xù)發(fā)展，當(dāng)然最終的結(jié)局很可能是將中國(guó)資產(chǎn)出售最終退出中國(guó)市場(chǎng)。”