資料圖

　　去年9月1日，胖子燒餅價(jià)格上調(diào)，形成三個(gè)檔次六個(gè)品種：“甜胖子”和“辣胖子”屬于基本款，銷量最大，兩塊五一個(gè)。“辣五花肉”、“咸五花肉”和“甜五花肉”屬于中檔，都是三塊五一個(gè)。頂級(jí)的叫“甜加辣”，料用得足，面積也大一圈，賣5塊錢一個(gè)。

    剛過(guò)去不久的2014年，很多行業(yè)受到政經(jīng)大局和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)沖擊，孩兒巷賣炒貨的老孟和水星閣開(kāi)水果店的小樓，都說(shuō)去年生意難做。老孟覺(jué)得他生意不好主要是因?yàn)?ldquo;八項(xiàng)規(guī)定”，很多單位開(kāi)會(huì)少了瓜子花生也不嗑了。小樓分析自己是受到大型連鎖和電子商務(wù)的雙重夾擊。同樣是小店面小買賣，文三路火了23年的胖子燒餅去年依然很火，昨天傍晚，老應(yīng)一邊手腳不停一邊告訴我，去年他的生意“沒(méi)有受到影響”，每天能做多少就能賣出多少。

    上午十一點(diǎn)到晚上十一點(diǎn)，老應(yīng)基本上不得空閑。尤其傍晚，浙大下課的學(xué)軍放學(xué)的學(xué)生們，從文三路開(kāi)車騎車或步行的上班族們，把小小的門面層層圍住。“兩個(gè)甜胖子!”“三個(gè)辣胖子!”的聲音不絕于耳。

    一個(gè)燒餅從制作完成到烘烤出爐，再快也得一分多鐘，老應(yīng)和兒子小應(yīng)輪流上陣，一個(gè)負(fù)責(zé)收錢一個(gè)負(fù)責(zé)出貨，一個(gè)個(gè)烤熟的燒餅從爐膛里夾出，塞進(jìn)牛皮紙袋，遞到顧客手里。

    過(guò)去老應(yīng)賣燒餅用的都是塑料袋，去年開(kāi)始用了牛皮紙袋。紙袋一出現(xiàn)就成為“載體”，印上了一家房地產(chǎn)商的樓盤廣告。樓盤位于三墩，規(guī)模不小檔次也不低。

    房產(chǎn)商為什么看上了老應(yīng)的燒餅包裝袋？

    老應(yīng)賣燒餅23年，辛苦了23年，錢也著實(shí)賺了些。去年年初，老應(yīng)聽(tīng)?zhēng)讉€(gè)排隊(duì)買燒餅的熟客議論，說(shuō)到這個(gè)樓盤，那時(shí)老應(yīng)正有在杭州買房的想法，于是跑去看，一看覺(jué)得不錯(cuò)，當(dāng)即買下一個(gè)大套，120多平方米220多萬(wàn)(加車庫(kù))，一次性付清全款。

    有個(gè)售樓員吃過(guò)他的燒餅認(rèn)出了老應(yīng)，“胖子燒餅老板買了一套房”的消息從售樓部傳開(kāi)。公司有個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，是學(xué)軍畢業(yè)的，后來(lái)考上大學(xué)出國(guó)留學(xué)回來(lái)進(jìn)了這家公司，領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)年上學(xué)時(shí)就愛(ài)吃胖子燒餅，聽(tīng)說(shuō)胖子老板買了自家樓盤，覺(jué)得一個(gè)矮墩墩胖乎乎的外鄉(xiāng)人僅靠賣燒餅的手藝和辛苦就能在杭州買房成為業(yè)主，簡(jiǎn)直是個(gè)精彩的勵(lì)志故事。后來(lái)策劃部搞業(yè)主聯(lián)誼，就把老應(yīng)也請(qǐng)了去。

    老應(yīng)去的那天是去年3月1日。那時(shí)《來(lái)自星星的你》還非?；穑翘旎顒?dòng)主題就是“來(lái)自星星的約定”，售樓處掛著都教授和千頌伊的大幅照片，業(yè)主們通過(guò)大屏幕投影觀看這部韓劇，中間還能抽取加油卡。老應(yīng)那天是帶了烤爐，以“好鄰居”和“勵(lì)志哥”形象出現(xiàn)的，給未來(lái)的鄰居做燒餅。當(dāng)然大家是免費(fèi)吃，老應(yīng)不是義務(wù)做，他拿到開(kāi)發(fā)商給的3500元紅包，也算是出場(chǎng)費(fèi)。

    那天業(yè)主們看著都教授的愛(ài)情吃著老應(yīng)的燒餅，身心都得到了滿足。

    只是有一點(diǎn)，老應(yīng)的燒餅最好是剛出爐趁熱吃，不少人發(fā)現(xiàn)塑料袋包裝很燙手，就拿樓盤的彩色傳單包著燒餅吃，策劃部同事發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，就建議老應(yīng)以后用紙袋包裝。既然用紙，就能印刷啊，何不打上廣告？于是策劃部攬下了老應(yīng)的燒餅包裝袋，制作印刷定期給他送上門去。開(kāi)發(fā)商作為“贊助”，免費(fèi)提供給老應(yīng)使用，但也不是完全無(wú)償，紙袋一面是老應(yīng)的胖子燒餅卡通畫，另一面是開(kāi)發(fā)商的樓盤廣告，重點(diǎn)宣傳“家門口的雙名校”、“重點(diǎn)雙學(xué)區(qū)法式大盤”。

    別小看這個(gè)包裝紙袋，裝進(jìn)了胖子燒餅，傳播效果就大不一樣。

    老應(yīng)一年能賣多少個(gè)燒餅？

    昨天我或直或彎地問(wèn)過(guò)老應(yīng)幾次，他總是嘿嘿嘿笑，不直接回答。

    于是我上網(wǎng)找到兩個(gè)旁證。

    一個(gè)是去年搞活動(dòng)時(shí)開(kāi)發(fā)商的宣傳文字，《勵(lì)志燒餅哥告訴你一張燒餅也可以買房買車》。“胖子燒餅店每天大概賣六七百個(gè)燒餅，一天營(yíng)業(yè)額約兩三千元，據(jù)胖子透露，一年燒餅賣下來(lái)，差不多能賣個(gè)80萬(wàn)。”

    不過(guò)據(jù)我自己觀察和推算，一天六七百個(gè)肯定不止。

    另一段來(lái)自老應(yīng)老家縉云的媒體報(bào)道。

    因?yàn)槔蠎?yīng)的胖子燒餅名聲在外，很多人傳他買了寶馬買了別墅。去年3月，縉云當(dāng)?shù)赜浾吆涂h燒餅辦工作人員專程趕到杭州，記者采訪時(shí)，燒餅辦的同志在旁邊站了一個(gè)多小時(shí)觀察計(jì)算，最后得出“胖子燒餅店每天大約能賣出兩千多個(gè)燒餅，每天營(yíng)業(yè)額應(yīng)在六千元左右，一年就是上百萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。”的結(jié)果，但“到底一年賺多少，胖子老板只是笑著不說(shuō)話……”

    那時(shí)候的胖子燒餅，比現(xiàn)在還低五毛錢。

    如果按縣燒餅辦同志的“客觀”統(tǒng)計(jì)，胖子燒餅一天賣到兩千個(gè)的話，老應(yīng)一年只在過(guò)年時(shí)休息兩星期，一年?duì)I業(yè)時(shí)間就有350天，一年就能賣70萬(wàn)個(gè)燒餅，用掉70萬(wàn)只包裝紙袋，70萬(wàn)人次捧著紙袋吃過(guò)胖子燒餅。

    旁人看他們吃燒餅時(shí)眼睛掃到廣告和兩個(gè)人分吃一個(gè)燒餅的情況統(tǒng)統(tǒng)不算，只這70萬(wàn)人自己吃，一只燒餅起碼也要吃好幾十口，咬的時(shí)候紙袋和餅是豎的，吃完一口，紙袋往往橫著捧在手里，略一低頭，廣告就會(huì)映入眼底。就算吃幾口才看一眼，胖子燒餅自己的廣告和開(kāi)發(fā)商的廣告各有一半概率朝上，總的來(lái)說(shuō)，“到達(dá)率”也是個(gè)非常大的數(shù)字。

    昨天我和一位廣告界朋友聊起此事，讓她幫我分析一下，胖子燒餅包裝袋廣告位到底有多少價(jià)值。這位朋友提醒我，除了要考慮傳播效率，還要看燒餅和商品之間的契合度，因?yàn)闆](méi)人會(huì)把定位高端的商品廣告印在一只燒餅袋上。

    我說(shuō)我覺(jué)得吧，普通燒餅可能存在這個(gè)問(wèn)題，但胖子燒餅應(yīng)該不會(huì)，據(jù)我昨天觀察，胖子燒餅的價(jià)值，好吃只是一個(gè)方面，更重要的是，它沉淀了很多人的學(xué)生時(shí)代和青春記憶。

    學(xué)軍和浙大都是全省頂尖的中學(xué)和大學(xué)，就像前面說(shuō)到那位開(kāi)發(fā)商領(lǐng)導(dǎo)一樣，當(dāng)年吃著胖子燒餅用功讀書的學(xué)生們，一批又一批走出校門走向大學(xué)或者社會(huì)，我相信他們中的大部分人事業(yè)有成，事實(shí)上開(kāi)奔馳寶馬來(lái)買胖子燒餅的早已不算稀奇，你說(shuō)，這些人會(huì)覺(jué)得胖子燒餅檔次低，配不上高檔廣告嗎？

    開(kāi)發(fā)商當(dāng)然更算得清這筆賬。老應(yīng)說(shuō)前些天，又有一個(gè)房產(chǎn)公司找到他，說(shuō)要給他提供燒餅批發(fā)或外賣的包裝盒，盒子免費(fèi)用，只要印上樓盤廣告就行。

    當(dāng)然，這23年的沉淀也確實(shí)來(lái)之不易，當(dāng)年浙大西溪校區(qū)后門賣燒餅的7家里面，也只有老應(yīng)堅(jiān)持到了現(xiàn)在。

    1992年，老應(yīng)和老婆在江西開(kāi)小吃店失敗，背著一萬(wàn)多元債來(lái)到杭州，連路費(fèi)都是借的。老應(yīng)身無(wú)長(zhǎng)技，花150塊錢從一個(gè)老鄉(xiāng)手里買下一只烤爐，老鄉(xiāng)不打算干這行，臨走前教了他幾天，老應(yīng)第一天開(kāi)張，只賣出去7只燒餅。后來(lái)他一邊賣燒餅一邊琢磨技術(shù)，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，慢慢磨練手藝，這才讓胖子燒餅味道越來(lái)越好名氣越來(lái)越大。

    哦，對(duì)了，老應(yīng)去年不光買了房，還買了車，兩部，都是奧迪A6，一部給了女兒一部給了兒子。女兒大學(xué)畢業(yè)跟男朋友去了福建，下星期三結(jié)婚，老應(yīng)已經(jīng)買好機(jī)票準(zhǔn)備趕去，那部車也算是給女兒的陪嫁。

    兒子那部，剛剛買來(lái)兩個(gè)多月，開(kāi)得很少。平日兒子都在店里干活，業(yè)余時(shí)間去浙大讀工商管理大專班，車就停在旁邊他們租住的小區(qū)里。老應(yīng)只坐過(guò)一次，那天浙江電視臺(tái)一些攝像編導(dǎo)點(diǎn)了外賣，正好兒子那天開(kāi)車，老應(yīng)就坐著嶄新的奧迪A6去送外賣。

    我問(wèn)老應(yīng)，坐上去感覺(jué)怎么樣？

    老應(yīng)又嘿嘿嘿笑了笑說(shuō)，還沒(méi)有電瓶車快。