2014年12月30日8時許，重慶巴南區(qū)毛紡廠，居民將風干的香腸掛上熏架。每年這時候，居民們就會熏制香腸、臘肉、排骨等過年食物。圖/東方IC

1月20日，四川達州，當?shù)孛癖娫谡?guī)劃點或城郊自行熏制臘肉。此前，當?shù)赜泄賳T排查空氣質(zhì)量重度污染的源頭時，發(fā)現(xiàn)熏臘肉成了達州空氣質(zhì)量差的主要誘因。圖/CFP

　　媒體近日報道，繼四川達州市環(huán)保部門官員拋出“熏臘肉致霾論”后，重慶市日前再次以環(huán)保執(zhí)法的名義對“煙熏臘肉”開刀，引發(fā)輿論關注。新華社昨日也就此發(fā)表時評質(zhì)疑，“傳承了數(shù)百年的煙熏臘肉，竟要為當今日漸糟糕的空氣質(zhì)量負責”，并稱“動輒拿廚房油煙、煙熏臘肉等群眾生活中的問題來當致霾的‘替罪羊’，難免有避重就輕、敷衍塞責的嫌疑，引來輿論‘拍磚’”。

　　就此，北京大學公共衛(wèi)生學院環(huán)境衛(wèi)生學系教授潘小川昨日對新京報記者表示，政府的各種治霾措施還是應該集中在轉變能源結構上，最重要的就是減少工業(yè)燃煤使用量，多使用清潔能源、環(huán)保能源。“工業(yè)污染、機動車尾氣污染，這肯定是PM2.5來源的前兩位”，相應的，政府的治霾措施也應該集中于這些方面。

　　■ 盤點

　　那些奇葩的“治霾神策”

　　【禁熏臘肉】

　　據(jù)《重慶晚報》報道，為改善空氣質(zhì)量，保障人民群眾身體健康，從1月20日起，重慶市環(huán)保局會同市政公安等部門，和主城各區(qū)政府一起，開展集中整治煙熏臘肉、露天焚燒和柴火雞餐飲專項工作。

　　重慶市環(huán)保局表示，煙熏臘肉、露天焚燒和燃用高污染燃料產(chǎn)生大量煙塵和粉塵，嚴重污染大氣環(huán)境，對廣大市民健康造成危害。市環(huán)保局近期對都市功能核心區(qū)和都市功能拓展區(qū)PM2.5來源解析顯示，生活污染在PM2.5中占比由10%上升為16%。當?shù)孛襟w報道，煙熏臘肉、露天焚燒及數(shù)千口柴火雞土灶燃用柴火等燃料是主要污染來源之一。

　　此前的1月4日，緊鄰重慶的四川省達州市宣布，當?shù)乜諝庵囟任廴镜淖锟準资茄婆D肉。達州市環(huán)境保護局一名官員說，該市自1月份以來“持續(xù)不散的霧霾”應歸咎于當?shù)厝藢ρ婆D肉的偏愛。媒體報道，該市城管執(zhí)法人員已“突襲和強行關閉”該市多家臘肉工廠。

　　熏臘肉究竟會制造多少PM2.5？環(huán)保志愿者曾連續(xù)3天走訪了重慶主城10多個臘肉熏制點，使用專業(yè)儀器檢測PM2.5，結果顯示，單個臘肉熏制點影響范圍基本上不超過50米。

　　【點評】潘小川表示，煙熏臘肉對城市空氣的影響沒有那么大，重慶市環(huán)保局所指的“生活污染占16%”應該不會全都是煙熏臘肉造成的。一些城市也有很多在街頭烤羊肉串的商戶，但相關研究表明，燒烤造成的煙熏污染不會是重大的PM2.5污染源。

　　【“禁炒菜”】

　　媒體報道，去年11月11日，廊坊市環(huán)保局副局長李春元表示，廊坊人愛吃炒菜，但APEC期間很多人都改吃拌菜，減少油煙排放。此話立即引發(fā)網(wǎng)友熱議，不少網(wǎng)友質(zhì)疑，居民不炒菜能減少PM2.5排放，靠譜嗎？

　　據(jù)公開資料顯示，烹飪確實能產(chǎn)生PM2.5，但蒸、煮方式，產(chǎn)生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜時，PM2.5則迅速飆升8倍到近20倍，達到嚴重污染甚至爆表的級別，其中炒菜產(chǎn)生的PM2.5最多，5分鐘內(nèi)PM2.5數(shù)值可以從開始時的38微克/立方米增加到787微克/立方米。

　　【點評】潘小川表示，居民在自己家中炒菜，是有可能在短時間內(nèi)將家庭室內(nèi)的PM2.5提高，但居民炒菜對室外空氣的影響微乎其微。“可能大型餐館對室外空氣的影響是有的。”潘小川說，目前學界對餐飲造成的PM2.5污染也在研究，它到底造成多少影響，對PM2.5貢獻多少還沒有定論，“但相比較工業(yè)污染，機動車污染來說，肯定是較為微弱的。”

　　潘小川同時強調(diào)，網(wǎng)民對政府出臺的各項治霾措施應該理性對待。（記者 張婷）