原標題：劉根生：年夜飯的變遷充滿幸福滋味

　　消毒柜夠不夠用、清洗消毒和保潔是否分開、廚余垃圾是否日產(chǎn)日清、食品原材料是否安全……為了確保能讓消費者吃上放心的年夜飯，2月11日，安徽省食藥監(jiān)局檢查組對合肥市承接年夜飯的319家餐飲服務(wù)單位進行抽檢查，排查年夜飯安全隱患。（2月11日中安在線）

　　商家推出年夜飯業(yè)務(wù)早已不是什么新鮮事。在飯店訂上一桌年夜飯，將忙碌的打理交給商家，自己只管與親人團聚在一起，品嘗幸福、快樂和美味。不過隨著飯店酒樓年夜飯業(yè)務(wù)的火爆升級，一些商家難免會因為一己私利而變得“不老實”。因此，安徽省食藥監(jiān)局對承接年夜飯的單位進行抽檢就顯得特別有必要。

　　在中國人的心中，年夜飯能稱得上是一年里最隆重的一頓飯。之所以這樣說，不僅因為年夜飯菜肴豐富，而且吃年夜飯是親人團聚互致問候難得的好機會。更重要的是，年夜飯的飯桌上不僅有飄香的菜肴，還有歡聲笑語以及流淌著的濃濃的親情，這應(yīng)該是年夜飯最本質(zhì)的內(nèi)涵。所以，人們對年夜飯往往寄托了很深的感情。

　　在傳統(tǒng)文化中，年夜飯又稱為團圓飯。在《爾雅?釋》中就有這樣的記載：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名”。從這里不難看出，“年”具有收獲、富足的象征，而普通百姓對于年的期待也就常常被滿桌菜肴飄散出令人垂涎欲滴的濃香所包裹。久而久之，一家人團聚在一起吃年夜飯就取代了對一年好收成的慶賀。

　　由于年夜飯象征著團圓、寄托著祝福，因而如何將團圓飯做的色香味俱佳也從一定程度上考驗家庭主婦們的廚藝。不過由于我國地域遼闊，人們的飲食習慣也有很大的南北差異，但是無論是江南的元寶茶還是湖北的排骨藕湯，也無論是四川的麻辣香腸還是東北的小雞燉蘑菇，無不透出濃濃的年味，這種年味是一種忙碌中的喜悅，是一種或淡或濃的鄉(xiāng)愁。

　　年夜飯重要，可是做一桌豐盛又可口的年夜飯并不簡單，不僅需要時間和精力，還需要一定的廚藝。然而，由于現(xiàn)代人工作繁忙，生活節(jié)奏快，有些家庭根本沒有空閑時間精心挑選食材自己動手做年夜飯。在這種情況下，飯店酒樓推出年夜飯的服務(wù)顯然滿足了不少市民的需求，不僅豐儉由人套餐多樣，而且還有半成品年夜飯?zhí)撞?，特別人性化。

　　如果只算經(jīng)濟賬，在飯店吃年夜飯肯定沒有在家自己做年夜飯經(jīng)濟實惠，但是飯店預(yù)定年夜飯卻十分火爆，這說明一些市民的消費能力顯著增強，消費觀念觀念已經(jīng)發(fā)生了變化。商家推出年夜飯服務(wù)大大方便了市民，紛至沓來的訂單也讓商家大有賺頭，這是市場經(jīng)濟形勢下的一種雙贏。不僅如此，近年來不少旅行社推出的春節(jié)出境游路線都是在國外跨年，主打“在國外吃年夜飯”的概念，年夜飯也被披上了一件“洋裝”。

　　從自己動手張羅著做可口的年夜飯，到在飯店定制一桌年夜飯，再到漂洋過海去國外吃年夜飯，年夜飯正以優(yōu)美的姿態(tài)一步步華麗轉(zhuǎn)身。從年夜飯的變遷中，我們看到的是人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，而這種轉(zhuǎn)變不僅是思維方式的覺醒，同時也象征著社會的文明進步，而更多的人正從這種新“食”尚帶來的“心”享受中品嘗到前進中中國的幸福滋味。