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香港陋巷中的美食
香港除了有裝修考究、菜品精致的高檔餐廳外,也有眾多傳統(tǒng)地道的街頭小吃。它們多數(shù)位于老城區(qū),一兩平方米的小店面,低至6港元一串的生腸,常常吸引食客大排長龍。有些店鋪甚至傳承了數(shù)代,承載著周邊街坊鄰里的集體回憶。
日前,國際飲食評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)米其林發(fā)布最新香港美食指南,首度增設(shè)的街頭小吃類別成為一大亮點(diǎn),如狗仔粉、鴨胗、鹵味燒串、姜汁湯丸、雞蛋仔及豆腐花等,市民或游客平均只需花費(fèi)數(shù)十港元便可品嘗。
傍晚的鬧市區(qū)尖沙咀厚福街,鹵水小食店“第三代肥仔”的黃色招牌十分醒目。外賣窗口邊,顧客絡(luò)繹不絕。據(jù)店主余啟康介紹,他的外公及母親過去在戲院外擺設(shè)攤檔叫賣鹵味,自己又從小在母親位于旺角的店鋪中學(xué)手藝,去年8月開始自立門戶,成為名副其實(shí)的“第三代肥仔”。
為確保食材的新鮮,余啟康每早7點(diǎn)便去市場(chǎng)采購,攤檔則從下午1點(diǎn)營業(yè)至凌晨12點(diǎn)。每天可賣出一兩千串鹵水小食,生意固然紅火,但談到擴(kuò)大規(guī)模時(shí),憨厚的店主還是謙虛地表示,“還是先做好自己,維護(hù)好肥仔的招牌”。
另一間獲得推薦的平民小吃店“十八座狗仔粉”位于佐敦寧波街。開業(yè)不足兩年,10余平方米的露天小攤檔常常座無虛席,且保持著20人左右的排隊(duì)規(guī)模。狗仔粉條長約3厘米、寬約半個(gè)指頭,湯羹內(nèi)配有蝦米、菜脯及豬油渣等,十分美味。
狗仔粉為香港上世紀(jì)60至70年代的知名街頭小吃,當(dāng)時(shí)由于經(jīng)濟(jì)環(huán)境較差,老百姓便將米粉搓成條狀沾熱開水果腹,因粉條形似狗尾巴而得名“狗仔粉”,也有人將其稱為“救濟(jì)粉”。隨著經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn),狗仔粉漸漸被人遺忘,十八座創(chuàng)辦人張顥曦開店初衷就是希望為港人重拾回憶。他說,自己童年在舊式屋邨中度過,時(shí)常與好友吃推車檔狗仔粉,長大后卻很難再找到,便開始在佐敦街市購買冬菇、蝦米等材料,并不停試做,以期拼湊出兒時(shí)的味道。他笑言店內(nèi)的狗仔粉制作并無獨(dú)門秘籍,“就是手工活,用心就好”。
雞蛋仔是人們熟知的小吃。位于北角的老字號(hào)利強(qiáng)記雞蛋仔在香港極負(fù)盛譽(yù)。不足兩平方米的店面外面總是排起長隊(duì),成為利強(qiáng)記別樣的裝飾。老板廖伯端著一個(gè)鐵模子,在火爐上烘烤出一貼貼外脆內(nèi)軟的小球形蛋糕,七八個(gè)爐臺(tái)同時(shí)操作,熱騰騰的雞蛋仔常常一出爐就被搶購一空。
廖伯說,每底雞蛋仔至少要烘烤8分鐘,務(wù)必確保質(zhì)量。附近上班的市民鄭女士每天下班經(jīng)過利強(qiáng)記都忍不住花15港元買一份邊走邊吃,“不介意要等候十幾分鐘,因?yàn)椋ǔ噪u蛋仔)已經(jīng)成了習(xí)慣?!彼φf。
作為國際性的旅游城市和美食之都,香港不乏吸人眼球的地標(biāo)建筑,富麗堂皇的酒樓飯店。但香港的別樣魅力還體現(xiàn)在傳統(tǒng)街巷里的風(fēng)景,隱藏在陋巷里的小吃店或許能帶給游客不一樣的體驗(yàn)。
編輯:孫莉姍
關(guān)鍵詞:香港 美食 陋巷 雞蛋 狗仔粉