“井蓋里總有油煙味冒出來，特別是中午和晚上，白色的煙氣吹得挺高，經(jīng)過時(shí)被熏得一身全是味。”5月9日，沈陽市民王先生說，這個(gè)井蓋就在沈河區(qū)文化路小學(xué)正門對面的人行路上，井蓋下連著湯城一品飯店的排油煙管道。當(dāng)日下午，該飯店一位姓趙的工作人員說，飯店?duì)I業(yè)很多年，油煙一直從地下排煙口排出，并無凈化設(shè)備。5月9日，沈陽晚報(bào)、沈陽網(wǎng)記者撥打了12369環(huán)保熱線，接線員表示執(zhí)法人員會(huì)到現(xiàn)場檢查。

路人：經(jīng)過時(shí)衣服都臟了

當(dāng)日15時(shí)許，文化路小學(xué)門口附近，聚集著幾個(gè)賣小吃和賣雜貨的攤位，一些家長在路邊等待孩子放學(xué)。

學(xué)校正門對面的人行路上，兩個(gè)長方形的井蓋緊挨著馬路邊石。井蓋烏黑，已經(jīng)看不出本色，上面全是油垢，里面發(fā)出呼呼的風(fēng)聲，有些油垢甚至被吹到了井口上。井口附近有一股油煙味，記者靠近井蓋時(shí)，頭發(fā)被井里的風(fēng)吹起，油煙味更加濃重刺鼻。

一位來接孩子的家長說，平時(shí)等孩子的時(shí)候總能聞到油煙味?！昂⒆用刻?6時(shí)就放學(xué)了，這個(gè)時(shí)間飯店顧客比較少，油煙排放還不是很嚴(yán)重?！?/p>

家住附近的王先生說，平時(shí)中午和晚上這里的油煙比較多，有時(shí)

井里甚至能吹出挺高的白色煙霧?！奥愤^的時(shí)候身上熏得都是味，衣服都臟了?！?/p>

一位在附近擺攤的小伙說，的確能聞到油煙味。另一位大哥說，平時(shí)他只在下午擺攤，感覺油煙還不算大，18時(shí)以后排煙井里油煙就濃了?！巴砩峡腿硕嗟臅r(shí)候，油煙自然也就多了。我覺得每天聞一會(huì)兒還行，但總聞這油煙味估計(jì)對身體不好?！?/p>

飯店：向上排影響居民生活

當(dāng)日下午，記者走進(jìn)湯城一品飯店時(shí)，還沒到飯點(diǎn)，一樓大廳里沒有客人，吧臺里坐著一位姓趙的工作人員，他表示，門外的井蓋下面其實(shí)是飯店的排煙管道，直接通向后廚。

記者：“排油煙前經(jīng)過過濾了嗎？”

工作人員：“油煙咋過濾啊？很多飯店都是這么排煙的?！?/p>

記者：“有沒有其他的方法呢？比如向上排？”

工作人員：“向上更不行了，上面是居民樓，會(huì)影響居民生活。”

記者：“飯店開多長時(shí)間了？有沒有人反映過油煙問題？”

工作人員：“開挺多年了，一直是這么排煙的，沒有人反映過?！?/p>

向下排可以

但得裝凈化設(shè)施

隨后，記者沿著這條路走了一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)附近還有幾個(gè)類似的井蓋，也都布滿了油污，但吹出的風(fēng)沒那么大。記者來到沈河區(qū)北三經(jīng)街附近，發(fā)現(xiàn)一些飯店的排油煙管道通過抽油煙機(jī)排到了空氣中。

據(jù)相關(guān)人員介紹，目前，飯店采取的排油煙方式主要有幾種：僅安裝簡易的換氣扇、安裝向上排氣管，將油煙直接排放到空中、將油煙排放管道接到地下污水管道或自設(shè)排煙道。根據(jù)國家頒布的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設(shè)施，油煙必須經(jīng)過凈化處理后才能對外排放。

當(dāng)日下午，記者撥打了12369環(huán)保熱線，接線人員表示，飯店可以采用地下排煙管道排煙，但是要安裝油煙凈化器，取得環(huán)保部門的審核。接線人員記下了情況，表示屬地環(huán)保執(zhí)法人員會(huì)到現(xiàn)場查看，并在7到30日內(nèi)回復(fù)。

熗鍋時(shí)

別再等到油冒煙

每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點(diǎn)”，也就是開始明顯冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130℃以上就開始冒煙。如今，大部分的純凈透明油脂產(chǎn)品，“煙點(diǎn)”通常在200℃左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180℃，實(shí)際上是無需冒煙就能炒菜。換句話說，冒油煙之后再放菜，是粗油時(shí)代的習(xí)慣，用如今的純凈油脂烹調(diào)，冒油煙時(shí)的溫度已經(jīng)太高了，不僅對油有害，對維生素有破壞，而且油煙本身就是一種嚴(yán)重的空氣污染。炒菜溫度在200℃-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。目前國內(nèi)外研究均已經(jīng)確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。

沈陽晚報(bào)、沈陽網(wǎng)記者 劉瑩

攝影記者 孫海