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團(tuán)圓飯?jiān)匠栽浇】担撼鞘谐孕迈r 農(nóng)村不再殺年豬

2017年02月01日 10:19 | 來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)
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民以食為天。記者走訪發(fā)現(xiàn),春節(jié)期間,人們?cè)陲嬍成喜辉僮非蟆澳昴暧杏唷?,而是“豐儉由己”;人們喜歡現(xiàn)吃現(xiàn)買而很少囤菜,飯菜更加講究健康和營(yíng)養(yǎng)搭配。做一頓健康的年夜飯已成為很多家庭的共識(shí)。

這也反映出人們生活的變化:隨著春節(jié)肉菜品種越來(lái)越豐富、網(wǎng)購(gòu)越來(lái)越便利,人們的健康意識(shí)也在提高,年夜飯有了更多的選擇和考量。

城市

隨時(shí)購(gòu)買吃新鮮

大年三十晚,蘭州城華燈初上,年味漸濃。居民樓內(nèi),灶上發(fā)出的熱氣給廚房玻璃鋪上了一層水霧。正在準(zhǔn)備年夜飯的市民王彤說(shuō),以前家里過(guò)年都做很多菜和飯,量比較大,現(xiàn)在都是不剩飯不剩菜。不僅如此,家里人更喜歡吃涼拌菜,肉菜什么的吃不太動(dòng)。

北京市民周凈泓說(shuō):“現(xiàn)在生活好了,大家都喜歡吃新鮮。我老家是湖北的,特產(chǎn)都可網(wǎng)購(gòu),特別便利。超市的品種也越來(lái)越齊全?!?/p>

“我們家這幾年過(guò)春節(jié),清淡口的菜更受歡迎。我覺得主要是大家的生活水平提高了,平時(shí)想吃啥就能吃上,不用等到過(guò)年吃上一頓。加上現(xiàn)在身邊有健康問(wèn)題的人也多,大家的保健意識(shí)也增強(qiáng)了,平時(shí)吃飯也都會(huì)注意點(diǎn)兒?!碧m州市民邵蘭說(shuō)。

農(nóng)村

今年不再殺年豬

大年初一一大早,太陽(yáng)剛剛爬出來(lái),楊國(guó)鐲和家人便開始吃飯了。初一的飯是前一天已經(jīng)準(zhǔn)備好的:豬肉、鹵牛肉、紅燒魚還有許多素菜,主食是米飯。

楊國(guó)鐲的家在甘肅省定西市臨洮縣太石鎮(zhèn)豁峴村,由于住在山上,她到縣城或者是走親戚都有一段距離。說(shuō)起年夜飯來(lái),她說(shuō):“以前我們家過(guò)年都要?dú)⒁活^年豬,除了幾道素菜,大家都吃豬肉,就是那幾樣?,F(xiàn)在過(guò)年,葷菜各樣都要來(lái)一點(diǎn),就不殺年豬了,買點(diǎn)排骨、雞魚肉、素菜,也很方便。菜不用提前囤好,而是現(xiàn)買就成,因?yàn)橘I起來(lái)方便,還可以網(wǎng)購(gòu),大家都喜歡吃新鮮的。”

也有為了吃口新鮮的,提前“備半年”的:大年三十晚上,甘肅慶陽(yáng)市鎮(zhèn)原縣太平鎮(zhèn)的段志杰一家,一道新鮮的涼拌香椿端上桌后成了寵兒。段志杰的母親和媳婦都愛吃香椿菜。而香椿只有每年清明節(jié)后才可以吃到,可供采摘烹飪的時(shí)間僅有20多天。

段志杰說(shuō):“葷腥吃多了沒啥新鮮感了。還是素菜好!今年清明香椿芽下來(lái)之后,媳婦把新摘的香椿菜煮到六成熟后擠出水分,用保鮮膜包住后在冰箱進(jìn)行冷凍,就可以存放到這個(gè)時(shí)候吃,還是很新鮮的。”

海外

一起做頓家鄉(xiāng)菜

蘭州市民丹妮現(xiàn)居海外。她回憶,以前在國(guó)內(nèi)的時(shí)候,她家里的年夜飯都是在外面吃。到了美國(guó)之后,年夜飯“都是幾個(gè)朋友大家湊成一個(gè)大家庭一起做,東北妞兒做鍋包肉和地三鮮,新疆妞兒做大盤雞,廣東妞兒煲個(gè)湯,不會(huì)做飯的妞兒拌個(gè)沙拉,主食一般是餃子,飯后是酸奶和水果,由于怕胖,飯菜油都比較少。”

許彬在贊比亞首都盧薩卡從事交通運(yùn)輸業(yè)?!懊磕甏汗?jié),留守在這里的中國(guó)人以中資公司為單位,十幾個(gè)人一起做二十幾道家鄉(xiāng)菜,和國(guó)內(nèi)吃的一模一樣。因?yàn)闀r(shí)差,都是中午吃。今年我們做了雞蛋炒韭黃,蔥拌豆腐,醬牛肉,紅燒羅非魚等,都是葷素搭配的?!彼f(shuō):“下午兩點(diǎn)國(guó)內(nèi)的春晚就開始了,大家邊聊天邊吃零食。盧薩卡晚上6點(diǎn)剛好是國(guó)內(nèi)的夜里12點(diǎn),祖國(guó)新年鐘聲敲響的時(shí)候,我們也拿出早已準(zhǔn)備好的鞭炮煙花,聽著新春爆竹的聲音,眼含熱淚給遠(yuǎn)在祖國(guó)的親人送去新年的問(wèn)候?!?/p>

這個(gè)時(shí)候的年夜飯,成了一座橋,不管吃的是什么,它總連接起了鄉(xiāng)愁——飯?jiān)谶@頭,祖國(guó)在那頭。


編輯:秦云

關(guān)鍵詞:團(tuán)圓飯 健康 營(yíng)養(yǎng)搭配 年夜飯

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