為杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”,4年前,北京多家大型餐館推出了“半份菜”“小份菜”。端午假期里,記者走訪發(fā)現(xiàn):當(dāng)初高調(diào)推出的“半份菜”“小份菜”已悄悄從菜單里隱退,而免費(fèi)打包的承諾也不再作數(shù),餐廳里更是難尋“反浪費(fèi)”宣傳標(biāo)志,“舌尖上的浪費(fèi)”反彈明顯(5月30日《北京日?qǐng)?bào)》)。

從2013年至今,以反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”為目的的“光盤(pán)行動(dòng)”已經(jīng)開(kāi)展4年了。隨著中央八項(xiàng)規(guī)定的嚴(yán)格執(zhí)行和反腐風(fēng)暴的推進(jìn),公款吃喝和炫耀性消費(fèi)明顯減少,“光盤(pán)行動(dòng)”取得了巨大成果。但在民間層面,“光盤(pán)行動(dòng)”依然任重道遠(yuǎn),“舌尖上的浪費(fèi)”已經(jīng)出現(xiàn)了事實(shí)上的回潮。商家取消“半份菜”“小份菜”,是回潮的典型表現(xiàn)。

“一粥一飯,當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷,恒念物力維艱”。發(fā)軔于民間的“光盤(pán)行動(dòng)”具有劃時(shí)代意義,其出現(xiàn)充分說(shuō)明,隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步,整個(gè)社會(huì)開(kāi)始進(jìn)入文明自覺(jué)階段。讓人遺憾的是,“光盤(pán)行動(dòng)”的推出“其勃也興焉,其亡也忽焉”。這不能理解為是社會(huì)文明的退步,只能說(shuō)明社會(huì)文明的發(fā)展存在著艱巨性和反復(fù)性,有時(shí)還需要其他力量的配合。

有人感慨,為什么“光盤(pán)行動(dòng)”在有的國(guó)家會(huì)落實(shí)得較好?筆者認(rèn)為,說(shuō)到底還是一種制衡力量的問(wèn)題。制衡有兩種,一種是以自覺(jué)為標(biāo)志的文化制衡,還有一種則是以懲戒為標(biāo)志的外部制衡。誠(chéng)然,西方國(guó)家在對(duì)待食物浪費(fèi)的態(tài)度上,與我們存在很大文化差異。我們雖然有著“誰(shuí)知盤(pán)中餐,粒粒皆辛苦”的古訓(xùn),可也有著面子文化的日常呈現(xiàn)——面子文化有時(shí)就是浪費(fèi)的代名詞。

除了文化不同,更重要的還在于外力懲戒不同。對(duì)于“光盤(pán)行動(dòng)”,我們更多采取的是呼吁和倡議,似乎這只是道德領(lǐng)域的事,只能通過(guò)道德自覺(jué)來(lái)進(jìn)行。但在西方國(guó)家,卻有著制度力量。不少西方國(guó)家將“舌尖上的浪費(fèi)”上升到浪費(fèi)社會(huì)公共資源的高度并通過(guò)法律來(lái)遏制。在其看來(lái),消費(fèi)者“雖然花的是自己的錢(qián),但浪費(fèi)的卻是社會(huì)資源”,當(dāng)剩菜超出規(guī)定分量時(shí),消費(fèi)者會(huì)被罰款,而沒(méi)有給予有效提醒的餐館也會(huì)受到處罰。

事實(shí)上,我們的“光盤(pán)行動(dòng)”取得一定成果,也主要是通過(guò)制度力量實(shí)現(xiàn)的?！肮獗P(pán)行動(dòng)”的成果,相當(dāng)一部分來(lái)自公款浪費(fèi)的減少。這一成果,說(shuō)到底自于八項(xiàng)規(guī)定的實(shí)施、公款吃喝的減少?？梢韵胂?如果沒(méi)有堅(jiān)強(qiáng)有力的措施,又怎么會(huì)有公款吃喝的減少,“光盤(pán)行動(dòng)”的成果或?qū)⒋蛘劭邸，F(xiàn)在不少商家取消“半份菜”“小份菜”,其實(shí)也是制度不力的結(jié)果。對(duì)一些商家來(lái)說(shuō),沒(méi)有懲戒而不覺(jué)其痛,不能寄希望其生出道德自覺(jué)。所以說(shuō),厲行節(jié)約要有剛性懲戒。

“天育物有時(shí),地生財(cái)有限”,糧食生產(chǎn)極其不易。當(dāng)初“光盤(pán)行動(dòng)”的推出,猶如天空里的一顆星,遺憾在于沒(méi)有成為恒星,而成為了流星。其根源就在于只有倡議、沒(méi)有約束。曾有媒體報(bào)道,一群中國(guó)人在德國(guó)餐廳用餐,由于桌子上剩的飯菜過(guò)多,結(jié)果被罰款50馬克。還要看到,一些浪費(fèi)的發(fā)生,與餐廳縱容甚至誘導(dǎo)有關(guān)——比如餐廳對(duì)吃不完的食物不提醒打包,有時(shí)設(shè)置打包障礙,甚至存在服務(wù)員點(diǎn)菜誤導(dǎo)。如果我們也能“浪費(fèi)有罰”,相信“光盤(pán)行動(dòng)”的成果就會(huì)得到鞏固和發(fā)展。

對(duì)于遏制“舌尖上的浪費(fèi)”,有人建議“吃不了兜著走”。“兜著走”有兩層含義:一層是吃不了打包帶走,還有一層是浪費(fèi)了就要受到處罰,其所指向的不僅是消費(fèi)者,還有餐廳。面對(duì)餐飲浪費(fèi)回潮,很想問(wèn)一聲,我們距離“吃不了兜著走”到底有多遠(yuǎn)?（毛建國(guó)）