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餐飲浪費(fèi)多嚴(yán)重?有酒店日均餐廚垃圾約200公斤
在湖北很多地方,節(jié)儉漸成風(fēng)尚
我光盤(pán),我光榮(讓“光盤(pán)”成為習(xí)慣)
“真沒(méi)想到,服務(wù)員不僅提醒我們按量點(diǎn)菜,看到吃完后還送了小禮物,這飯吃得真是既美味又舒心!”日前,到湖北宜昌市休假的武漢市民王俊華說(shuō)。
王俊華就餐的長(zhǎng)城賓館,是宜昌市西陵區(qū)被授予“文明餐桌”示范店稱號(hào)的12家大中型餐飲企業(yè)之一?!爸钡浆F(xiàn)在,我們也一直是和4年前爭(zhēng)創(chuàng)示范店時(shí)一樣做的。”長(zhǎng)城賓館綜合部經(jīng)理熊兵告訴記者。
在長(zhǎng)城賓館,每個(gè)餐桌上都擺放著“文明用餐、節(jié)儉是?!钡奶崾九疲罢?qǐng)您合理點(diǎn)餐”“吃不完請(qǐng)打包”等提示語(yǔ)也十分醒目?!耙郧罢?qǐng)客吃飯,常常點(diǎn)一大桌子菜,說(shuō)白了是為了講面子、擺排場(chǎng)。”市民李敏說(shuō),“上次在這兒宴請(qǐng)外地朋友,感覺(jué)真是不一樣。服務(wù)員多次提醒吃多少點(diǎn)多少、不夠再加,我朋友也豎起大拇指”。
在宜昌,“文明用餐、節(jié)儉是?!钡睦砟钜呀?jīng)深入人心,“光盤(pán)行動(dòng)”一直未曾間斷。一些酒店還針對(duì)客人的不同需求,供應(yīng)半份菜;獎(jiǎng)勵(lì)沒(méi)有剩菜剩飯的客人小禮品;客人主動(dòng)打包的,免費(fèi)提供打包袋。開(kāi)展“文明餐桌”活動(dòng)、評(píng)選“文明餐飲示范店”,這些舉措不僅營(yíng)造了文明用餐的良好氛圍,也提升了城市的文明程度。
記者采訪發(fā)現(xiàn),不僅是高檔賓館、酒店,在高校食堂,“光盤(pán)”也已經(jīng)成為大學(xué)生間流行的生活理念。
“我光盤(pán),我光榮?!蔽洳砉W(xué)院舉辦了“光盤(pán)挑戰(zhàn)”活動(dòng)。為引導(dǎo)大學(xué)生珍惜糧食、勤儉節(jié)約,該校文法與外語(yǔ)學(xué)院通過(guò)微博平臺(tái),發(fā)起了“光盤(pán)挑戰(zhàn)”,被邀請(qǐng)者要在24小時(shí)內(nèi)接受挑戰(zhàn),發(fā)布自己與“光盤(pán)”的合影。
文法與外語(yǔ)學(xué)院學(xué)生代龍芬接受挑戰(zhàn)后,在微博上傳了自己與“光盤(pán)”的合影。他說(shuō),這個(gè)活動(dòng)很新穎,身邊不少同學(xué)都參與了。該校櫻園食堂保潔員李夢(mèng)然說(shuō),以前看著剩菜剩飯都心疼,活動(dòng)開(kāi)始后,剩菜剩飯比以往減少了一大半,效果很不錯(cuò)。與此同時(shí),該校環(huán)保協(xié)會(huì)發(fā)起了“加入光盤(pán)行動(dòng),節(jié)約從我做起”的橫幅簽名活動(dòng),帶動(dòng)全校師生一起做“光盤(pán)族”,吸引了上千人簽名。
此外,掌握餐飲酒店餐廚垃圾數(shù)量的城管部門(mén),也督促企業(yè)采取杜絕浪費(fèi)的措施。2016年7月,位于東湖路附近的一家五星級(jí)酒店與武昌區(qū)城管委簽訂了餐廚規(guī)范收運(yùn)協(xié)議。不簽不知道,一簽嚇一跳。協(xié)議簽訂后,酒店負(fù)責(zé)人才發(fā)現(xiàn)酒店日均產(chǎn)生餐廚垃圾量為4大桶約200公斤。
負(fù)責(zé)清運(yùn)垃圾的武昌區(qū)城管委中南清潔隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)范連生,經(jīng)常勸酒店從源頭采取措施減少餐廚垃圾。后來(lái),酒店在餐桌、走廊設(shè)立“適量點(diǎn)菜,減少浪費(fèi)”的提示牌,并督促服務(wù)員提醒客人打包。今年以來(lái),范連生發(fā)現(xiàn)該酒店餐廚垃圾在不斷減少,由原來(lái)日均4桶減少到2桶。
據(jù)悉,武昌區(qū)城管委2015年底啟動(dòng)餐廚廢棄物專項(xiàng)管理工作,目前全區(qū)已有1000余家餐飲企業(yè)陸續(xù)簽訂收運(yùn)協(xié)議。餐廚垃圾集中規(guī)范收運(yùn)后,讓各餐飲企業(yè)直觀地感受到“餐桌上的浪費(fèi)”,也促使企業(yè)主動(dòng)采取措施減少浪費(fèi),現(xiàn)在各餐飲企業(yè)個(gè)體日均餐廚垃圾量均在減少,減少幅度大部分在1/2到1/3之間。(記者 付 文)
編輯:梁霄
關(guān)鍵詞:餐飲 浪費(fèi) 餐廚 垃圾
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