便利店快馬揚鞭擴張成零售業(yè)新“風(fēng)口” 加盟模式下部分亂象成發(fā)展“痛點”

我國便利店行業(yè)的家底究竟是怎樣的?據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與波士頓咨詢公司日前聯(lián)合發(fā)布的報告顯示,中國連鎖品牌化便利店門店數(shù)已經(jīng)接近10萬家,市場規(guī)模超過1300億元。巨大的市場“蛋糕”引來諸多企業(yè)“攻城略地”。但與此同時,部分采取加盟方式的便利店經(jīng)營不規(guī)范,甚至存在產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問題,這也成為時下便利店快速發(fā)展中的一大痛點。

便利店逆勢而上 風(fēng)頭正盛

京東在便利店行業(yè)的大手筆再度引來關(guān)注的目光。不久前,京東集團(tuán)CEO劉強東宣布,未來五年,京東將在全國開設(shè)超過100萬家京東便利店。而且當(dāng)中將有一半在農(nóng)村,要做到每個村都有。

在華進(jìn)入發(fā)展低迷期的家樂福為改變現(xiàn)狀,推出“Easy家樂?！北憷昶放啤Ｋ鋵嵏袷且粋€縮小版超市——商品種類多達(dá)4000余種,除了面包、飲料、方便面等便利食品,米面油、生鮮果蔬更是一應(yīng)俱全。

在零售行業(yè)整體低迷的背景下,便利店逆勢而上,不但保持著較高的發(fā)展速度,是當(dāng)前零售業(yè)中增長速度最快的業(yè)態(tài)之一,而且成為不少傳統(tǒng)零售企業(yè)扭轉(zhuǎn)下滑趨勢的關(guān)鍵一招。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2016年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,早在2015年,國內(nèi)便利店就保持著較高的發(fā)展速度。從統(tǒng)計結(jié)果看,便利店增長率超過20%的城市占到所調(diào)查城市總數(shù)的47.5%。

從整個零售業(yè)大背景看,這一發(fā)展數(shù)字的取得頗為不易。在2004年時,整個零售行業(yè)有近30%的增長,但自2010年開始,“增速為歷史最低”的字眼便頻頻出現(xiàn)在各大報告的統(tǒng)計數(shù)據(jù)和分析中,中國實體零售行業(yè)的“黃金時代”成為過去。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計,目前全國的中小超市數(shù)量已經(jīng)超過680萬家,行業(yè)競爭的慘烈可見一斑。

便利店則在零售業(yè)中一枝獨秀,展現(xiàn)出超然的發(fā)展特質(zhì)。2016年1300億元的總銷售額,比2015年增長13%,有便利店品牌的規(guī)模甚至達(dá)到了上萬家。在傳統(tǒng)零售企業(yè)、電商等各路人馬的參與下,便利店的擴張動向和競爭愈演愈烈。

在傳統(tǒng)電商京東、阿里等公司都表示要進(jìn)入該領(lǐng)域的同時,“7-11”“羅森”“全家”等國際便利店連鎖巨頭紛紛進(jìn)入中國,并大規(guī)模采取加盟的方式“攻城略地”。

業(yè)內(nèi)專家分析,與美國每2133人、日本每2400人擁有一家便利店相比,中國每53076人才擁有一家便利店,如此低的市場飽和度引得便利店品牌商們紛紛加大跑馬圈地的力度?！叭摇庇媱澋?024年達(dá)到1萬家店,“羅森”計劃從目前的約千店規(guī)模到2020年達(dá)到3000家,“7-11”希望每一到兩年在一個新城市進(jìn)行布局。

加盟模式顯露亂象引關(guān)注

便利店的崛起并非是偶然因素,而是消費發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物。如今,消費者的購買渠道日益多樣化,越來越呈現(xiàn)出又便宜又重的商品一般在網(wǎng)上購買,而急用的商品會在便利店按定價購買的趨勢。因此,大型便利店品牌不僅在一線城市,也在競爭較小的中小城市擴大了開店攻勢。

在資本的助推下,大量的品牌便利店開始擴張,便利店業(yè)態(tài)在中國市場同樣出現(xiàn)了“直營還是加盟”的糾結(jié)。

其中,“羅森”和“全家”以加盟為主要策略,而且是區(qū)域大加盟商模式。這些加盟店以上海為基礎(chǔ),同時以區(qū)域加盟商的形式輻射長三角地區(qū)?！?-11”則采用在各地授權(quán)給不同代理商的形式來運作,而在部分二三線區(qū)域,“7-11”力推特許加盟,希望高密度開店。

但是,部分加盟便利店存在的問題也逐漸涌現(xiàn)出來。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,在當(dāng)下“風(fēng)口”,有的企業(yè)為了迅速攻城略地,占據(jù)市場空間,采取加盟的模式迅速擴張,而加盟選擇的是原有的零散店鋪,甚至是“夫妻店”。

消費者信賴連鎖便利店的原因是其品牌帶來的對商品質(zhì)量的保障,一旦放開加盟,加盟商違背加盟條約的行為,無疑會給整個品牌帶來傷害。

某便利店CEO就“吐槽”,有加盟商剛加盟的時候就希望能夠盈利,并且預(yù)期能超過正常利潤。如果在短時間內(nèi)達(dá)不到預(yù)期,這些加盟商便開始鬧事,影響到了公司的形象。

公開信息顯示,我國東部某市食品集團(tuán)曾與當(dāng)?shù)厣锨Ъ覀鹘y(tǒng)社區(qū)便利店簽約,并期待進(jìn)一步復(fù)制模式。但截至目前,該項目處于接近終止的狀態(tài),主要原因就是社區(qū)店與公司在供貨鏈上達(dá)不到統(tǒng)一?！凹彝ソ?jīng)營的夫妻店,部分存在銷售假貨的現(xiàn)象,在這一點上公司很難管理,但又不能自砸招牌,所以選擇放棄?！睒I(yè)內(nèi)人士評價。

盡管一些“夫妻店”選擇了加盟便利店,但為節(jié)省成本,仍舊會采取從批發(fā)市場進(jìn)貨的方式。目前,有很多便利店一旦開張,就會有推銷員主動上門供貨,形成穩(wěn)定的供貨商體系。長此以往,總店對加盟便利店的控制能力便會降低,其產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量令人擔(dān)憂。

微利生存下 直營模式效率明顯

便利店市場規(guī)模的快速擴張并不一定與盈利掛鉤。據(jù)持有北京“7-11”25%股權(quán)的王府井百貨財報稱,自2008年首次盈利以來,北京“7-11”營收逐年翻番,但凈利潤卻連年徘徊在百萬元左右水平。

便利店通常平均價格比超市高出15%、毛利率多在20%到30%,但凈利率很難超過5%。這主要是因為便利店的人力成本和房租成本較高,呈現(xiàn)出一種微利生存的狀態(tài)。

專家表示,由于競爭日趨激烈,便利店的毛利逐年降低已是不爭的事實。競爭激烈固然使毛利下降,但人力支出和房租上漲導(dǎo)致整個成本結(jié)構(gòu)改變,可能才是獲利減少的主因。

在微利生存模式下,加盟形式的便利店更是首當(dāng)其沖。據(jù)了解,加盟普通的便利店雖然加盟費低,但吸客能力不強,加盟大品牌又存在加盟費高、上繳利潤高等問題。如某國際品牌便利店,月利潤在4萬元以下,公司提成56%;月利潤在4萬元至10萬元之間,公司提成升至66%;月利潤在10萬元至22萬元之間,公司提成86%。這意味著,加盟者業(yè)績越好,獲得的利潤分成反而越少,這讓本就利潤不高的加盟便利店雪上加霜。

此外,加盟后還可能面臨稅收增加的問題。據(jù)我國現(xiàn)行稅務(wù)規(guī)定,個體經(jīng)營繳納的是定額稅,而加盟品牌便利店在銷售終端要繳納17%至18%的增值稅。

數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)便利店每日平均客流量約為400人,坪效僅超過每平方米2萬元?？梢?國內(nèi)便利店無論是單店經(jīng)營效率、集客能力還是創(chuàng)收水平都存在提升空間。專家認(rèn)為,就目前而言,國內(nèi)便利店以直營模式為主的經(jīng)營效率或優(yōu)于以加盟為主的經(jīng)營效率。

當(dāng)便利店自身的品牌效應(yīng)較強,市場認(rèn)可度較高時,選擇加盟這樣的輕資產(chǎn)擴張模式,可以快速實現(xiàn)布局,達(dá)到品牌和加盟商共贏的效果。但是,在國內(nèi)便利店尚未形成較強品牌效應(yīng)和成熟的后臺信息系統(tǒng)之前,其管理輸出效果具有不可控因素,加盟效果較為有限,反而是直營模式有助于提升品牌形象和產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量,培育顧客基礎(chǔ),在進(jìn)行促銷等品牌活動時,還可以統(tǒng)一調(diào)配資源,既保障活動效果,又不至于出現(xiàn)不可控?fù)p失。

從便利店長遠(yuǎn)發(fā)展看,首先應(yīng)提升服務(wù)質(zhì)量,提升品牌價值,在強后臺、輕前臺的經(jīng)營策略下,進(jìn)一步培養(yǎng)自身的系統(tǒng)管理輸出能力,將加盟與直營相結(jié)合,真正就近匹配消費者的需求,才能實現(xiàn)健康發(fā)展。(記者 毛振華)