首頁>社情·民意>你言我語 你言我語
網(wǎng)紅餐飲這些套路你不得不學(xué)
不論是吃貨還是“潮人”,對(duì)于網(wǎng)紅餐飲的排隊(duì)盛況恐怕已是屢見不鮮了。從奶茶、糕點(diǎn)到冰棍、麻辣燙,小食界這些自帶光環(huán)的“明星”,儼然已經(jīng)成了很多人一種執(zhí)著的“追求”:排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)只為一杯奶茶,奔波幾十公里就為買個(gè)牛角包……在吃這件事上,年輕一代所愿意耗費(fèi)的金錢和精力,已遠(yuǎn)超出很多人所能理解的范疇。
對(duì)于網(wǎng)紅餐飲,應(yīng)該怎么看?有人估計(jì)與世隔絕太久,依然覺得大跌眼鏡;有人對(duì)其“虛假繁榮”、饑餓營(yíng)銷的手段心懷不忿;還有很多網(wǎng)友選擇看熱鬧不嫌事大,目睹其“來去如風(fēng)”。而在我看來,對(duì)于這種新經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象,冷眼旁觀固然“沒毛病”,但也是時(shí)候總結(jié)、盤點(diǎn)一二了。
網(wǎng)紅餐飲為什么能紅?先看看人家的產(chǎn)品,一般都是高顏值,造型獨(dú)特,外形“會(huì)玩兒”,讓人享用起來“倍兒有面子”。在服務(wù)方面,餐飲店從店面選址、風(fēng)格設(shè)計(jì)到服務(wù)細(xì)節(jié)都很講究。以奶茶來說,很多門店追求環(huán)境輕松、時(shí)尚,吧臺(tái)、桌椅、燈具、裝飾等質(zhì)地考究,設(shè)計(jì)感十足;奶茶口味豐富,售賣時(shí)茶杯上會(huì)標(biāo)明適合飲用的溫度及方式,讓人愿意等、愿意買,并且愿意發(fā)朋友圈……
這些產(chǎn)品主打“輕奢”,其火爆背后是人們的消費(fèi)需求已經(jīng)升級(jí),消費(fèi)心理已經(jīng)轉(zhuǎn)變,他們對(duì)價(jià)格不再敏感,而是“千金難買我樂意”。這一點(diǎn),對(duì)于各行各業(yè)而言都應(yīng)該是個(gè)啟示:經(jīng)營(yíng)者不能只關(guān)注產(chǎn)品的基本功能,不能停留于滿足顧客的基本需求;也不妨像網(wǎng)紅餐飲那樣,更主動(dòng)地研究顧客的消費(fèi)心理,把握目標(biāo)受眾的消費(fèi)特征。就像有飲品店在全世界圈粉,只是因?yàn)轱嬃虾煤冗€是離不開店里的體驗(yàn)和“腔調(diào)”?再比如,當(dāng)年也有很多餐飲店名噪一時(shí),后來為什么沉寂?因?yàn)樗鼈儧]能優(yōu)化、升級(jí),跟上消費(fèi)需求的腳步。
至于營(yíng)銷手段,一些網(wǎng)紅餐飲熱衷制造虛假人氣撐場(chǎng)面,有誤導(dǎo)消費(fèi)之嫌。此法或許不可取,但借助新媒體手段這一方向還是值得很多門店借鑒。酒香也怕巷子深,很多老店已開始探索新的宣傳方式,比如借助微信公號(hào)、美食類微博等刷存在感,新媒體給藏身于街頭巷尾的店鋪提供了一種性價(jià)比很高的宣傳方式,也給吃貨們提供了覓食的線索。當(dāng)然了,任何營(yíng)銷都應(yīng)該避免“賺快錢”“做爆款”的心態(tài),也要避免因夸大其詞被“打臉”——“技可進(jìn)乎道,藝可通乎神”,對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)不斷改進(jìn)、創(chuàng)新和優(yōu)化,才是吸引消費(fèi)者“用腳投票”的前提和根本。(夏振彬)
編輯:梁霄
關(guān)鍵詞:網(wǎng)紅 餐飲 套路