后廚現(xiàn)老鼠爬竄 海底撈兩店停業(yè)

勁松店、太陽宮店后廚油污長期得不到清理；北京市食藥監(jiān)局第一時(shí)間責(zé)任約談該公司北京地區(qū)負(fù)責(zé)人

新京報(bào)訊 (記者趙凱迪 戴軒 實(shí)習(xí)生 劉名洋)后廚出現(xiàn)老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在衛(wèi)生隱患，昨日，海底撈北京勁松店和太陽宮店被曝存在衛(wèi)生問題。當(dāng)日下午，海底撈官方微博通報(bào)稱，涉事兩家店面已主動(dòng)停業(yè)整改，全面徹查，通報(bào)還稱，海底撈將會(huì)做到明廚亮灶，對(duì)現(xiàn)有監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行硬件升級(jí)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控。

昨日，海底撈勁松店貼出通知稱，門店內(nèi)部整頓，暫停營業(yè)。新京報(bào)記者 王嘉寧 攝

海底撈后廚被曝出現(xiàn)老鼠

據(jù)媒體報(bào)道，海底撈北京勁松店和太陽宮店兩家門店多次發(fā)現(xiàn)老鼠爬竄、餐具清洗不到位等嚴(yán)重隱患。其中，勁松店內(nèi)鼠患嚴(yán)重，有員工將簸箕和餐具一同放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗，且洗碗機(jī)內(nèi)累積了厚厚的油污，長期沒清理。太陽宮店的洗碗機(jī)也存在同樣的衛(wèi)生問題，有員工用餐具漏勺掏下水道。

事后，海底撈官方微博發(fā)布致歉聲明稱，經(jīng)公司調(diào)查，認(rèn)為媒體報(bào)道中披露的問題屬實(shí)，向各位顧客朋友表示誠摯的歉意。致歉信提到，此事暴露出海底撈管理出現(xiàn)了問題，公司愿意承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。已經(jīng)布置在海底撈所有門店進(jìn)行整改，并會(huì)后續(xù)公開發(fā)出整改方案。

昨日下午3時(shí)許，新京報(bào)記者探訪海底撈勁松店發(fā)現(xiàn)，該店已經(jīng)暫停營業(yè)，相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，對(duì)于網(wǎng)上曝光的問題，店內(nèi)已經(jīng)開始整頓，具體開業(yè)時(shí)間待定。海底撈太陽宮店一名工作人員稱，下午4時(shí)許，該店也已暫停營業(yè)。

接著，海底撈官方微博再次發(fā)布通報(bào)，稱北京勁松店、北京太陽宮店主動(dòng)停業(yè)整改，全面徹查；將聘請(qǐng)第三方公司，對(duì)下水道、屋頂?shù)雀鱾€(gè)衛(wèi)生死角排查除鼠。

通報(bào)還稱，將組織所有門店立即排查，避免類似情況發(fā)生；主動(dòng)向政府主管部門匯報(bào)事情調(diào)查結(jié)果及處理建議；積極配合政府部門監(jiān)管要求，做到明廚亮灶，信息化、可視化，對(duì)現(xiàn)有監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行硬件升級(jí)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控。

食藥監(jiān)：對(duì)兩家門店進(jìn)行立案調(diào)查

海底撈衛(wèi)生問題被曝光后，北京市食藥監(jiān)局官方微信發(fā)布消息稱，立即對(duì)上述兩家門店進(jìn)行立案調(diào)查，并對(duì)四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區(qū)的中央廚房和各分店開展全面檢查。第一時(shí)間責(zé)任約談該公司北京地區(qū)負(fù)責(zé)人，要求該公司嚴(yán)格履行企業(yè)主體責(zé)任，主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)各店的教育、管理、督導(dǎo)與約束，全力保障食品安全。

市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人段志永表示，此次檢查涉及三個(gè)方面，一是食品處理區(qū)，包括食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場(chǎng)所、專間、餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所、食品庫房等區(qū)域的衛(wèi)生狀況；二是食品加工操作過程是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求；三是查看餐飲具清洗消毒設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生狀況及清洗消毒效果，及防護(hù)設(shè)施及消殺措施。下一步，食藥監(jiān)將繼續(xù)加大對(duì)餐飲單位的檢查力度。

■ 追訪

海底撈其他店仍需排隊(duì)等位

昨天下午六時(shí)許，崇文門海底撈店外坐著不少等待用餐的市民。一位市民告訴記者，自己也看到了海底撈的新聞，但因?yàn)槭孪纫杨A(yù)定好，所以沒法推辭，“說實(shí)話有點(diǎn)不愿意。”

該店工作人員沒有正面回答客流量有否下降，只是表示周五一向是高峰期，客流量會(huì)比較大。

記者提出想?yún)⒂^后廚，服務(wù)員表示沒有問題。記者看到，后廚的操作臺(tái)上沒有油漬，地板干燥，工作人員也戴著頭套，不過并未戴手套。

昨日，記者還分別咨詢了海底撈方莊店和馬家堡西路店，均被告知正常營業(yè)，正常的晚餐就餐高峰時(shí)間，仍需要拿號(hào)排隊(duì)等待。

方莊店一名工作人員稱，當(dāng)天中午，公司派人進(jìn)行衛(wèi)生檢查，未發(fā)現(xiàn)問題。