原標(biāo)題：中國(guó)蛋糕奪國(guó)際金獎(jiǎng) “孫悟空蛋糕”走紅

腳踏蓮花臺(tái)、身披五彩黃金甲、手擎金箍棒的齊天大圣孫悟空，如果不是下面標(biāo)注著的英文介紹，你很難將這件栩栩如生的雕塑和蛋糕這種食品想到一起。北京青年報(bào)記者了解到，來(lái)自中國(guó)的“SK唐王周毅”團(tuán)隊(duì)近日在英國(guó)舉辦的世界蛋糕大會(huì)上獲得3金2銅的成績(jī)。參賽者周毅告訴北青報(bào)記者，其中一個(gè)參賽蛋糕是熬了7個(gè)晝夜才制作出來(lái)的，另一個(gè)蛋糕上的人物光是手就重做了七八次。

“孫悟空蛋糕”售價(jià)上萬(wàn)元

對(duì)于喜歡甜品的人來(lái)說(shuō)，最難接受的事情之一就是明明有一個(gè)好看的蛋糕擺在你面前，你卻舍不得吃它。近日，很多微博網(wǎng)友就被一組蛋糕的照片“驚艷”到了。微博網(wǎng)友“sk糖王周毅”在微博上發(fā)布了一組照片，照片中是用“翻糖”技術(shù)制作的蛋糕，有的蛋糕被做成了齊天大圣孫悟空的形象，另一個(gè)蛋糕上是一名身穿綠色衣服的古裝女子，身邊的畫卷、屏風(fēng)都顯得惟妙惟肖。

蛋糕的主創(chuàng)人周毅在微博中介紹，這些照片中的蛋糕是其團(tuán)隊(duì)參加近日在英國(guó)舉辦的國(guó)際蛋糕比賽的作品，5個(gè)蛋糕最終獲得3個(gè)金獎(jiǎng)、2個(gè)銅獎(jiǎng)?！皩O悟空”、“武則天”造型獲獎(jiǎng)蛋糕引發(fā)眾多網(wǎng)民圍觀熱議。有網(wǎng)友評(píng)論稱這些蛋糕“美到不忍心吃”，還有網(wǎng)友稱“沒(méi)想到一件蛋糕也能蘊(yùn)藏著工匠精神”。

據(jù)國(guó)際蛋糕比賽的官方網(wǎng)站介紹，該比賽是全世界規(guī)模最大的蛋糕比賽，被認(rèn)為是蛋糕制作技術(shù)和創(chuàng)意的競(jìng)技場(chǎng)。

周毅在接受北青報(bào)記者采訪時(shí)表示，這次獲獎(jiǎng)的5個(gè)蛋糕分別是由其團(tuán)隊(duì)的4名成員制作的，雖然制作出來(lái)的人物仿佛雕刻一般，但其原料主要是糖和面粉，都是能吃的。“之所以能做出如此惟妙惟肖的效果，主要是運(yùn)用了蛋糕裝飾中的一種名為‘翻糖’的技術(shù)和材料”。

據(jù)了解，周毅在蘇州開(kāi)設(shè)了一個(gè)翻糖蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，據(jù)負(fù)責(zé)該培訓(xùn)學(xué)校品牌運(yùn)營(yíng)的吉錦軍介紹，翻糖蛋糕由糖、水、葡萄糖組成，屬于蛋糕界的工藝品，造型完全由手工制成。雖以裝飾作用為主，但所有部分皆可食用。制作翻糖蛋糕與普通蛋糕，所用的材料大致相同，但制作一個(gè)翻糖蛋糕要花一周左右的時(shí)間，人工成本也高出一般蛋糕很多。北青報(bào)記者了解到，像這種能參加國(guó)際比賽級(jí)別的翻糖蛋糕，預(yù)定價(jià)格達(dá)上萬(wàn)元。

此外，翻糖蛋糕的留存時(shí)間很長(zhǎng)，英國(guó)的一份翻糖蛋糕甚至留存了一百年。只要不直接接觸到水、油和潮濕空氣，翻糖蛋糕可一直留存下來(lái)。若想長(zhǎng)期食用，將蛋糕冷凍即可保存。“翻糖蛋糕是完全可以食用的。但我們平時(shí)培訓(xùn)時(shí)做的蛋糕都不會(huì)用來(lái)吃，而是會(huì)放在教室外面作為留存紀(jì)念?，F(xiàn)在，我們的教室外面已經(jīng)擺滿一排蛋糕了?！奔\軍說(shuō)。

吉錦軍告訴北青報(bào)記者，周毅擅長(zhǎng)制作翻糖蛋糕人偶，風(fēng)格偏好中國(guó)古風(fēng)。在本次的英國(guó)國(guó)際蛋糕比賽中，周毅與朋友、學(xué)徒共8人組隊(duì)參賽。最終，周毅的《武則天》獲得金獎(jiǎng)，《醉臥忘憂境》獲得銅獎(jiǎng)。

“斗戰(zhàn)勝佛”的七晝夜

周毅表示，此次參賽的蛋糕先是在國(guó)內(nèi)制作出蛋糕造型的大結(jié)構(gòu)，然后帶到英國(guó)，在比賽前3天對(duì)作品的一些細(xì)節(jié)做了補(bǔ)充。“特別是一些易碎的東西，比如非常小的酒杯、腰帶之類的東西，都是帶到英國(guó)再組裝上去的，大框架基本都是在中國(guó)就做好了”。

“平時(shí)我們都有自己的事情，比如我要忙著打理自己的公司，這次的作品很多都是大家抽空制作的?！敝芤阋院芏嗑W(wǎng)友熱議的孫悟空蛋糕《斗戰(zhàn)勝佛》為例，“這個(gè)蛋糕上面金甲、金箍棒做得很細(xì)，是作者熬了7個(gè)通宵才做出來(lái)的。”為了參賽，他們動(dòng)用了大量原料，“目前的這些參賽作品，光糖就用了約60多斤”。

金獎(jiǎng)作品《斗戰(zhàn)勝佛》

《斗戰(zhàn)勝佛》的作者杜超晶告訴北青報(bào)記者，為了用作品表現(xiàn)孫悟空的莊嚴(yán)、機(jī)靈與狠勁，她翻閱了六小齡童的大量劇照，最后決定采用斗戰(zhàn)勝佛的造型，“斗戰(zhàn)勝佛境界高，他是佛，既有猴子的狠勁，又有佛的莊嚴(yán)”。確定好設(shè)計(jì)藍(lán)本后，杜超晶從人偶的頭部開(kāi)始做，光是孫悟空頭上的毛發(fā)，就花了三天的時(shí)間。

為了在比賽中能展現(xiàn)蛋糕的最好效果，造型中的一個(gè)細(xì)節(jié)可能會(huì)推倒重來(lái)很多次。在周毅的作品《醉臥忘憂境》中，有一名身著中國(guó)古裝的美女俯臥在地上，“這個(gè)美女我做了很多次，特別累，第一次頭做小了，第二次又做大了，和人物的身體不成比例，后來(lái)比例對(duì)了，感覺(jué)神態(tài)又有問(wèn)題，還是要重新做。包括這個(gè)美女的手，開(kāi)始做的時(shí)候，手指頭斷了好幾次，不得不重新粘上，但后來(lái)覺(jué)得還是不應(yīng)該有粘合的痕跡，于是砍掉手重新做，光一只手就做了七八次”。

有細(xì)心的網(wǎng)友注意到《醉臥忘憂境》中，俯臥的美女頭發(fā)上有一束鮮花，由數(shù)十只小花組成。周毅給北青報(bào)記者展示的細(xì)節(jié)圖片顯示，鮮花上還可以看出細(xì)微的紋路。周毅稱，《醉臥忘憂境》這個(gè)蛋糕全長(zhǎng)只有40多厘米，美女頭上的花每個(gè)都只有幾毫米大，制作的時(shí)候是一個(gè)個(gè)做上去的。

曾借鑒面塑和吹糖人技術(shù)

另一參賽選手杜超晶是英國(guó)認(rèn)證的蛋糕烘焙培訓(xùn)師，她在北京有一個(gè)翻糖蛋糕培訓(xùn)室。此次，她與好友周毅一同前往英國(guó)參賽。比賽中，杜超晶的作品《斗戰(zhàn)勝佛》獲得金獎(jiǎng)。

11月5日下午，剛參加完頒獎(jiǎng)儀式的杜超晶對(duì)北青報(bào)記者說(shuō)：“英國(guó)國(guó)際蛋糕比賽是蛋糕界最大的比賽，屬于國(guó)際賽事。我第一次參加能獲金獎(jiǎng)，真的很開(kāi)心，也不枉我沒(méi)日沒(méi)夜地創(chuàng)作作品了?！?/p>

周毅表示，面塑、吹糖人等中國(guó)傳統(tǒng)食品美術(shù)工藝給他創(chuàng)作翻糖蛋糕提供了很多啟發(fā)：“比如《武則天》里的宮燈，就是用吹糖人的方式吹出來(lái)的，這些效果令很多外國(guó)同行連呼吃驚。”

杜超晶告訴北青報(bào)記者，她和周毅正在研發(fā)適合中國(guó)人口味的翻糖蛋糕。

文/本報(bào)記者 屈暢 張夕 線索提供/朱女士