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從源頭守護(hù)舌尖上的安全
和三五知己吃著火鍋唱著歌,或許是不少人寒冷冬季的享受。但重慶幾家火鍋店使用“潲水油”事件曝出,給不少火鍋愛(ài)好者添了堵。
更讓人心驚的是,業(yè)內(nèi)人士介紹,火鍋店使用“潲水油”并非個(gè)案,而是已經(jīng)形成了固定加工流程。這不禁讓人往深處想,類似的問(wèn)題是否并不止于重慶,其他火鍋店背后會(huì)不會(huì)也有貓膩?
火鍋,怎樣才能吃出安心來(lái)?
要想根治“潲水油”,僅靠消費(fèi)者個(gè)人維權(quán)、監(jiān)管部門(mén)個(gè)案監(jiān)管,不免只是頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳,如果能從源頭上下手,將有利于杜絕此類事件死灰復(fù)燃。
一方面,確實(shí)可以走攝像頭監(jiān)控的路子。但是,安攝像頭不叫管理,讓廚房里的攝像頭真正“用起來(lái)”“管起來(lái)”才叫管理,不僅監(jiān)控過(guò)程要全流程覆蓋,監(jiān)管部門(mén)也要定期檢查。
另一方面,監(jiān)管部門(mén)可以創(chuàng)新舉報(bào)機(jī)制,用高額獎(jiǎng)金鼓勵(lì)餐廳內(nèi)部工作人員、貨車司機(jī)等參與“潲水油”制作、運(yùn)輸?shù)娜藛T匿名舉報(bào),從內(nèi)部攻破黑色產(chǎn)業(yè)鏈的堡壘。
當(dāng)然,從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,如果政府能增加補(bǔ)貼完善回收流程,變廢油為寶,則更是善莫大焉。
修剪枝葉可治標(biāo),移盆換土能根治。我們期待,在政府相關(guān)部門(mén)、火鍋店和消費(fèi)者的共同努力下,舌尖上的安全能夠更有保障。
編輯:李敏杰
關(guān)鍵詞:源頭 舌尖 安全 守護(hù)
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