人民政協(xié)網(wǎng)北京3月9日電（記者 解艷華 朱婷）“食品安全問題對人民心理健康造成的傷害不亞于對身體健康造成的危害。”說起食品安全問題，全國政協(xié)委員、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國如此說道。

舌尖上的安全，從源頭和流通抓起

十九大報告強調(diào)要“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”。在孫寶國看來，從2008年至今，我國在食品安全方面已經(jīng)取得了階段性勝利，“消費者信心正在恢復，全社會對食品安全關(guān)注度也趨于下降?！?/p>

全國政協(xié)委員、中國檢驗檢疫科學研究院研究員朱水芳表示，前些年層出不窮的食品安全事件，讓人們憂心忡忡。他認為，不必對食品安全問題過度焦慮，從檢驗結(jié)果來看，我國的絕大多數(shù)食品是安全的，出問題的只是極個別現(xiàn)象，并沒有人們想象中那么普遍。

朱水芳說，食品安全問題主要出在兩個環(huán)節(jié)：一是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，“現(xiàn)在還存在大量的個體種養(yǎng)殖、食品加工小作坊、小攤販等，不排除個別不法商人為了獲利，違規(guī)過量使用農(nóng)藥、食品添加劑等一些土辦法，使得食品指標不合格，對人的健康產(chǎn)生危害。”另一個就是在流通環(huán)節(jié)，由于儲存、運輸方面的條件和技術(shù)有限，在流通過程中會出現(xiàn)變質(zhì)腐化問題，造成食品安全隱患。

對于生產(chǎn)環(huán)節(jié)引起的食品安全，孫寶國提醒，環(huán)境污染和食源性疾病帶來的食品安全風險，仍需要得到重視。他表示，“影響食品安全的環(huán)境問題不改善，食品源頭污染帶來的食品安全風險不亞于食品加工生產(chǎn)過程。”

如果青山綠水的環(huán)境遭受污染，食品原料也就會被污染，食品安全無從說起。孫寶國舉例說，“鎘大米”就是環(huán)境問題造成的，雖然現(xiàn)在鎘大米通過技術(shù)可以把鎘提取出來，但畢竟要花大力氣處理。所以一旦環(huán)境被污染，后面很多工作舉步維艱。

讓科技、法制給食品安全上“雙保險”       

國務院總理李克強在政府工作報告中強調(diào)，“要創(chuàng)新食品藥品監(jiān)管方式，注重用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等提升監(jiān)管效能，加快實現(xiàn)全程留痕、信息可追溯，讓問題產(chǎn)品無處藏身、不法制售者難逃法網(wǎng)，讓消費者買得放心、吃得安全”。吃，再一次被政府工作報告重點提及。

“利用信息技術(shù)、大數(shù)據(jù)手段，通過物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管食品安全，就能做到來源可以查，去向、責任可以究?！睂O寶國說，目前的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、云計算、大數(shù)據(jù)等，為食品安全保障和監(jiān)管提供了太多的技術(shù)便利和實現(xiàn)路徑。

但孫寶國也提出，食品溯源技術(shù)與監(jiān)管是保障食品安全的必要措施，而不是保障食品安全的充分措施。“食品溯源并不能夠解決一切問題。溯源是亡羊補牢，要把原因和問題找到，杜絕此類問題再次發(fā)生?！?/p>

“網(wǎng)格太疏，就網(wǎng)不住魚兒，網(wǎng)格織得不夠牢，魚兒也容易從薄弱環(huán)節(jié)逃脫。”全國政協(xié)委員、中山大學食品與健康工程研究院院長劉昕認為，要保障食品安全，一方面要從科技、法制上織好防護網(wǎng)，另一方面，要加強監(jiān)管，補上食品安全網(wǎng)的薄弱環(huán)節(jié)。

從監(jiān)管的角度來看，許多小作坊、偏遠地區(qū)的食品銷售部、流動食品商販、學校周圍的小餐館、雜貨店等，是食品監(jiān)管存在的薄弱環(huán)節(jié)，容易出現(xiàn)食品安全問題。

劉昕建議，從分類監(jiān)管的角度出發(fā), 對小作坊、小攤販的許可條件、經(jīng)營范圍、流通領域和監(jiān)管標準等內(nèi)容作出明確規(guī)定。同時，對各城鄉(xiāng)小作坊、偏遠地區(qū)商店出售的食品實行定期檢查和不定期抽查相結(jié)合, 對“三無食品”堅決銷毀。

“我去一些縣里調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管部門有檢驗資質(zhì)和技術(shù)的專業(yè)人員非常缺乏，廣大農(nóng)村地區(qū)更是容易成為監(jiān)管空白地帶。”劉昕表示，要加強執(zhí)法力度和深度, 讓藏身角落里的問題食品無處遁形。