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別讓“菜肴包”損害外賣業(yè)核心競爭力

2018年08月10日 14:33 | 作者:周文韜 | 來源:人民網(wǎng)
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近日,有記者走訪美團(tuán)、餓了么平臺上銷量靠前的外賣門店,發(fā)現(xiàn)不少外賣店使用菜肴包制作外賣:有的搭配使用,有的是全部使用。得知情況的網(wǎng)友直呼“無法接受”。

在不犧牲便利性的前提下,外賣滿足了消費者隨時隨地享用美食的需求,方便、快捷、安全、新鮮是其特點,也是核心競爭力。隨著生活水平的不斷改善,食客不再滿足于“吃飽”,更開始追求“吃好”。外賣的走紅,從個別企業(yè)做大做強(qiáng)到產(chǎn)業(yè),借助互聯(lián)網(wǎng)等渠道,吸引來大量的資本、人力,也激發(fā)了傳統(tǒng)服務(wù)模式的創(chuàng)新升級。不難發(fā)現(xiàn),高鐵開通外賣服務(wù)后,越來越多的乘客揮別“瓜子花生泡面”,坐著火車吃火鍋,也成為現(xiàn)實。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2013年至2016年,全國方便面年銷量縮減近五分之一。同期,全國在線訂餐市場規(guī)模增長了近2.4倍。一面是外賣在餐飲市場不斷“攻城略地”,一面是部分商家使用菜肴包自廢武功,長此以往,對于個別企業(yè)、外賣平臺、行業(yè)發(fā)展都會帶來不利影響。

外賣是種信任經(jīng)濟(jì),和下館子不同,消費者僅憑菜品的圖片、文字描述就作出選擇。很多時候,我們甚至不太了解餐廳的位置、環(huán)境如何,就直接下單。這其中包含了消費者的信任預(yù)期——我們相信原料食材是新鮮的、制作流程是衛(wèi)生的。這些年,通過政府監(jiān)管、平臺自律、媒體監(jiān)督,消費者對外賣品質(zhì)的信任預(yù)期不斷在提升。部分商家使用菜肴包而不明確告知,是透支了消費者對于外賣的信任,無形中提高了交易成本,留下了隱患。

都說民以食為天,吃到肚子里的東西,干凈、安全、衛(wèi)生是關(guān)鍵。治理外賣菜肴包亂象,不能簡單一禁了之。明確標(biāo)注外賣食材、規(guī)范制作工藝才能治本。新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》已明確提出,鼓勵餐飲服務(wù)提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的數(shù)量或重量。我們有理由期待,這些信息能早一些公開。

文明史同時也是一部飲食史,從各色菜肴的制作方法,到風(fēng)格流派,無不蘊(yùn)藏著特殊的風(fēng)土人情、文化內(nèi)涵。從茹毛飲血到八大菜系,華夏五千年文明進(jìn)程中形成了博大精深的飲食文化。如何把博大精深的中華美食賦以互聯(lián)網(wǎng)+的翅膀,需要的不僅僅是全行業(yè)恪守自律、誠信,更有餐品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的不斷提升,唯有如此,外賣才能借著消費升級的東風(fēng)不斷騰飛。

編輯:李敏杰

關(guān)鍵詞:外賣 核心 競爭力 菜肴包 損害

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