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小雪節(jié)氣習(xí)俗知多少?民間流行吃這些美味

2018年11月22日 07:09 | 作者:上官云 | 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
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中新網(wǎng)客戶端北京11月22日電(記者 上官云)“小雪封地地不封,大雪封河河無(wú)冰”。小雪,是二十四節(jié)氣中的第20個(gè),一般在每年的11月22或23日。

北京師范大學(xué)教授、民俗學(xué)專家蕭放在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示,小雪時(shí)節(jié)天氣變冷,人們會(huì)糊窗戶防寒,同時(shí)開(kāi)始貯存大白菜,做一些腌菜、腌肉的工作,以備冬天食用。

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資料圖:小雪節(jié)氣,甘肅蘭州銀灘濕地公園里,被冬灌的植物上凝結(jié)出冰掛景觀。彭偉 攝

“小雪”節(jié)氣注意防寒保暖

小雪,是一個(gè)反應(yīng)氣溫變化以及天氣現(xiàn)象的節(jié)氣。古籍《群芳譜》中說(shuō):“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也?!?nbsp;

從星象角度來(lái)說(shuō),“小雪”節(jié)氣間,夜晚北斗七星的斗柄指向北偏西,而四邊形的飛馬座正臨空,作為冬季星空的標(biāo)識(shí),獵戶座已在東方地平線初露容顏。

古人認(rèn)為,此時(shí)天空中的陽(yáng)氣繼續(xù)上升,地中的陰氣下降愈發(fā)厲害,導(dǎo)致“天地不通”,陰陽(yáng)不交。北方適時(shí)飄落的雪花,是提醒人們要注意御寒保暖的信號(hào)。

民間有很多與小雪有關(guān)的農(nóng)諺,比如“小雪雪滿天,來(lái)年必豐年”,指的就是小雪落雪的話,來(lái)年雨水均勻,沒(méi)有大的旱澇。此外,下雪可凍死一些病菌和害蟲,積雪的保暖作用,也有利于土壤變得肥沃。

北方地區(qū)小雪節(jié)氣以后,果農(nóng)開(kāi)始為果樹修枝,以草秸編箔包扎株桿,以防果樹受凍。蕭放說(shuō),到了小雪,因?yàn)樘鞖庾兝?,人們?huì)把門窗糊好,開(kāi)始儲(chǔ)存白菜,留待過(guò)冬食用。

  

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資料圖:“小雪”時(shí)節(jié) 南京街頭香腸成串。泱波 攝

做臘肉,嘗糍粑……這些習(xí)俗與美味有關(guān)

俗話說(shuō),“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”。小雪一到,氣溫急劇下降,天氣變得十分干燥,正是加工臘肉的好時(shí)機(jī)。所以,不少農(nóng)家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉,等到春節(jié)前后,剛好是一餐美味。

而在南方的某些地方,還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品,是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食,也是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早,農(nóng)民用來(lái)祭祀牛神。

據(jù)公開(kāi)資料顯示,小雪前后,土家族則有一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng),其中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。吃“刨湯”,亦是他們的風(fēng)俗習(xí)慣。

“在農(nóng)村,由于天氣原因,外面大規(guī)模的農(nóng)事活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束。人們會(huì)在屋里做一些簡(jiǎn)單的手工勞動(dòng),做竹編,紡織等?!笔挿沤榻B。

他表示,此外,在有些地方,如果小雪節(jié)氣這天下雪了,會(huì)收集雪水,裝在一個(gè)瓷器里,認(rèn)為雪水可以治療火瘡、熱毒。當(dāng)然,這只是民間的一種傳說(shuō)。

編輯:周佳佳

關(guān)鍵詞:小雪 節(jié)氣 習(xí)俗 民間 美味

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