新華社澳門(mén)1月20日電（記者胡瑤）金錢(qián)蟹盒、馬介休球、意大利燴飯、韓國(guó)全州石鍋拌飯、巴西海鮮雜燴……當(dāng)東方的味蕾遇到世界各地的美食，會(huì)碰撞出怎樣的火花？周末在澳門(mén)舉辦的教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”廚藝展示揭曉了答案。

本次廚藝展示的廚師均來(lái)自教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”，包括中國(guó)的澳門(mén)、成都和順德，以及意大利帕爾瑪市、韓國(guó)全州市、巴西帕拉蒂市、泰國(guó)普吉島、哥倫比亞波帕揚(yáng)市和巴拿馬巴拿馬城等。

在澳門(mén)南灣湖畔廣場(chǎng)，炮制出這些著名美食的大廚們，在戶外搭起的一座露天工作臺(tái)上開(kāi)始了美食的創(chuàng)作。他們衣著白色的專業(yè)服裝，摩拳擦掌，紛紛上臺(tái)展示廚藝。

澳門(mén)的廚師首先上場(chǎng)獻(xiàn)藝，展示了“鱈魚(yú)三吃”的做法，精彩的刀工獲得同行和觀眾的認(rèn)可。澳門(mén)烹飪協(xié)會(huì)的歐嘉樂(lè)表示，澳門(mén)的美食大量融合了粵菜、東南亞美食等的特點(diǎn)，同時(shí)借鑒西餐的造型和擺盤(pán)。

來(lái)自四川旅游學(xué)院的冉偉展示了創(chuàng)新的川菜宮保蝦球。他對(duì)記者說(shuō)，川菜講究色香味，澳門(mén)的海鮮選材非常新鮮。將兩者的特點(diǎn)相結(jié)合，可以在川菜中融入更多的創(chuàng)新元素，也可以學(xué)習(xí)西餐的造型和搭配。

順德廚師協(xié)會(huì)的黎紹貫介紹說(shuō)，澳門(mén)與順德相距很近，菜系基本一樣。到澳門(mén)參加美食活動(dòng)，可以跟各個(gè)國(guó)家廚師交流，學(xué)習(xí)外國(guó)廚師中西餐的搭配、造型等。

中外廚師們輪流上場(chǎng)施展廚藝，每場(chǎng)表演均由兩個(gè)城市的廚師同臺(tái)演出。意大利廚師帶來(lái)了松露燴飯、巴西廚師則帶來(lái)了加上木薯粉制作的海鮮雜燴。由廚師們制作的佳肴美食在每場(chǎng)表演結(jié)束后免費(fèi)派發(fā)，游客們近距離欣賞和品嘗這些美食。

在展示工作臺(tái)的一側(cè)，是本次活動(dòng)的后廚。來(lái)自韓國(guó)的代表正在認(rèn)真準(zhǔn)備著石鍋拌飯的材料，來(lái)自土耳其的代表則用鮮花裝飾著餐盤(pán)，泰國(guó)的廚師則做出了泰國(guó)菠蘿青芒沙律。

現(xiàn)場(chǎng)除了有廚藝表演外，還有由澳門(mén)餐飲業(yè)界帶來(lái)的美食攤位，現(xiàn)場(chǎng)制作澳門(mén)特色美食蛋撻、豬扒包、馬介休球、杏仁湯等。

澳門(mén)特區(qū)政府旅游局局長(zhǎng)文綺華表示，廚師們以新穎方式烹調(diào)傳統(tǒng)美味，不單展示不同城市的美食，也帶出美食背后的歷史和故事，更展示出澳門(mén)融合中外、薈萃世界美食的特色。