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非洲豬瘟核酸陽性不影響豬肉制品食用安全——原國家首席獸醫(yī)師回應(yīng)非洲豬瘟熱點(diǎn)問題

2019年02月23日 08:18 | 作者:于文靜 | 來源:新華社
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新華社北京2月22日電 題:非洲豬瘟核酸陽性不影響豬肉制品食用安全——原國家首席獸醫(yī)師回應(yīng)非洲豬瘟熱點(diǎn)問題

新華社記者于文靜

近日,有媒體報(bào)道一些食品加工企業(yè)個(gè)別批次產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性問題。為什么豬肉制品會(huì)檢出非洲豬瘟核酸陽性?是否影響豬肉及其制品食用安全?原國家首席獸醫(yī)師張仲秋日前就公眾關(guān)注的問題接受了新華社記者采訪。

可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒

問:為什么豬肉加工企業(yè)的產(chǎn)品會(huì)檢出非洲豬瘟核酸陽性?

答:這是非洲豬瘟病毒特性決定的,非洲豬瘟的潛伏期可達(dá)3周,初期沒有臨床癥狀,很難在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)和確認(rèn),可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況。如果處于潛伏期的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié),食品加工企業(yè)使用了相關(guān)原料進(jìn)行加工,不排除會(huì)檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。

針對這些問題,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)公告,要求自2019年2月1日起,屠宰企業(yè)要實(shí)施生豬屠宰非洲豬瘟檢測制度。

核酸陽性不一定代表有活病毒

問:豬肉食品中檢出非洲豬瘟核酸陽性,是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒?

答:非洲豬瘟病毒的基本化學(xué)組成是核酸和蛋白質(zhì),活病毒是由完整核酸和蛋白質(zhì)組裝而成的。核酸陽性是病原學(xué)檢測的專業(yè)術(shù)語,只要樣品中含有病毒的特定核酸片段,就有可能檢測陽性。

換句話說,樣品中檢出核酸陽性,并不一定代表樣品中有活病毒的存在。另外,現(xiàn)有針對非洲豬瘟核酸的檢測方法,檢測靈敏度高,某些批次產(chǎn)品中存在微量核酸也會(huì)被檢出。

高溫可殺滅病毒

問:豬肉加工產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟核酸陽性,對人是否有危害?

答:首先,非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來,全球范圍內(nèi)沒有發(fā)生過人感染非洲豬瘟的情況,不會(huì)感染人。

其次,研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感,70攝氏度持續(xù)加熱20分鐘即可消滅病毒活性。目前市場上銷售的豬肉制品,包括熟制、半熟制和鮮(凍)肉制品,其中熟制、半熟制的豬肉制品,其加工條件均可使該病毒失去活性。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時(shí),其溫度往往在90至100攝氏度,病毒更加容易失去活性。

嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)防疫主體責(zé)任

問:屠宰加工企業(yè)如何加強(qiáng)原料管控?

答:我國發(fā)生非洲豬瘟疫情以來,所有已發(fā)疫情均已得到及時(shí)有效處置,目前疫情呈點(diǎn)狀發(fā)生,總體可控。但非洲豬瘟病毒在我國已形成了一定污染面,傳統(tǒng)的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)方式短期內(nèi)難以根本改變,疫情傳播途徑錯(cuò)綜復(fù)雜,風(fēng)險(xiǎn)難以完全阻斷。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作,降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)病毒擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn),發(fā)布公告明確要求自2月1日起,生豬屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格做好非洲豬瘟排查、檢測及疫情報(bào)告工作。企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)防疫主體責(zé)任,開展非洲豬瘟檢測,并主動(dòng)接受監(jiān)督檢查。

編輯:李敏杰

關(guān)鍵詞:非洲 豬瘟 核酸 病毒

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