原標(biāo)題：深挖內(nèi)涵、價值，擦亮“山東老字號”名片

6月19日，山東省人民政府新聞辦公室在濟(jì)南召開發(fā)布會介紹《山東老字號發(fā)展報告》白皮書有關(guān)情況，引起社會廣泛關(guān)注。2017年以來，山東持續(xù)加大推動老字號創(chuàng)新發(fā)展工作力度，在制定完善政策、弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、傳承獨特技藝等方面實施了一系列務(wù)實舉措，有力擦亮了老字號名片。

老字號企業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好

如果你到山東省青州市旅游，“隆盛糕點”是熱門“打卡”地之一。雞蛋糕、蜜三刀、桃酥……這些隆盛招牌糕點供不應(yīng)求，每天早上六七點開始店門口就排起了長隊。

“隆盛糕點”是山東省內(nèi)老字號代表之一。所謂“山東老字號”，是指山東省行政區(qū)域內(nèi)歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚文化底蘊，取得社會廣泛認(rèn)同、形成良好信譽的品牌。

根據(jù)《山東老字號發(fā)展報告》，截至2018年底，山東省共有省級及以上老字號企業(yè)346家，其中，“中華老字號”66家，“山東老字號”280家。2018年，山東346家省級及以上老字號企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入1985.9億元，比2017年增長9.4%，其中，年營業(yè)收入過億元的企業(yè)99家，7家企業(yè)營收過百億元；企業(yè)整體利潤增長2.2%，其中213家企業(yè)實現(xiàn)了利潤增長（占比61.6%）；從業(yè)人員數(shù)量增長1.7%，其中106家企業(yè)實現(xiàn)了員工數(shù)量增加（占比30.6%）?？傮w看，全省老字號企業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，規(guī)模和品牌影響不斷擴(kuò)大。

山東社會科學(xué)院文化研究所副研究員趙迎芳認(rèn)為，“山東老字號”是千百年來齊魯商業(yè)文化發(fā)展的重要載體和寶貴遺產(chǎn)，引領(lǐng)了齊魯大地工商業(yè)民族品牌的發(fā)展，其擁有的歷史底蘊、文化內(nèi)涵、傳統(tǒng)技藝和商業(yè)理念等，集中反映了儒家文化影響下山東人精益求精的工匠精神和誠實守信的經(jīng)營價值觀。

健全完善發(fā)展政策體系

2017年以來，山東認(rèn)真落實中央決策部署，從政府發(fā)力制定完善政策，到指導(dǎo)組建老字號協(xié)會推動企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展；從創(chuàng)辦老字號博覽會搭建高層次合作平臺，到組織召開全省老字號企業(yè)工作會議推動相互交流；從開展“山東老字號”認(rèn)定壯大企業(yè)隊伍，到實施老字號溯源計劃增強(qiáng)品牌公信力……加快推動老字號創(chuàng)新發(fā)展的思路越來越清晰、工作舉措越來越精準(zhǔn)有力，全省老字號企業(yè)步入了創(chuàng)新發(fā)展新階段。

2017年2月，山東省商務(wù)廳等八部門出臺《山東老字號認(rèn)定及保護(hù)促進(jìn)辦法》，對“山東老字號”認(rèn)定及相關(guān)權(quán)利與義務(wù)、保護(hù)與促進(jìn)、動態(tài)管理做出明確規(guī)定。同年8月，山東省人民政府辦公廳出臺《關(guān)于促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的意見》，明確了“加強(qiáng)老字號傳承保護(hù)”“促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展”“優(yōu)化老字號發(fā)展環(huán)境”等系列舉措。

2018年，山東開發(fā)建成了山東省老字號公共服務(wù)平臺，借助平臺的大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，為全省老字號企業(yè)提供行業(yè)資訊、政策咨詢、融資服務(wù)等，平臺建設(shè)的數(shù)字化博物館實現(xiàn)了對老字號傳統(tǒng)手工技藝、發(fā)展史料的永久性保存。

為推動省內(nèi)老字號與全國各地老字號開展交流合作，2017年9月，首屆中華老字號（山東）博覽會暨老字號品牌發(fā)展高峰論壇在濟(jì)南舉辦，全國1126家百貨商場、連鎖超市、批發(fā)市場的專業(yè)采購商與參展老字號企業(yè)對接洽談，達(dá)成訂單及合作意向金額逾4億元。

創(chuàng)新驅(qū)動為老字號注入新活力

近年來，通過繼承發(fā)揚傳統(tǒng)、銳意改革創(chuàng)新，山東老字號企業(yè)品牌影響力不斷提升。比如，崔字牌香油秉持“一生只吃一碗飯，一輩子只做一件事”的理念，專注把“小芝麻做成大文章”；青島啤酒堅持匠心追求，每一滴釀造水都經(jīng)過7級處理、50多項指標(biāo)檢驗，每個啤酒瓶清洗30分鐘，輸酒管道用水洗凈后還要用啤酒沖掉殘留水分；周村燒餅從選料、混煉、揉劑到成型后的著麻、烘烤，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)技藝，堅持手工制作，精心打造“可以吃的文物”。

但另一方面，部分老字號企業(yè)發(fā)展也存在一些問題。有的過分強(qiáng)調(diào)保持傳統(tǒng)特色，嚴(yán)守祖?zhèn)髅胤?，至今停留在作坊式生產(chǎn)、家族式管理的模式中，沒有建立現(xiàn)代企業(yè)制度；有的老字號品牌形象陳舊，創(chuàng)新不足，現(xiàn)代文化元素融入較少，難以獲得新生代消費群體的認(rèn)同。此外，一些企業(yè)銷售渠道較為單一，沒有建立與互聯(lián)網(wǎng)接軌的新型營銷體系，難以運用大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)來提升營銷水平。

山東省商務(wù)廳副廳長王洪平表示，未來，山東將堅持創(chuàng)新驅(qū)動，不斷為老字號注入新活力，如開辟集招商、文創(chuàng)、金融、團(tuán)購、訂制、創(chuàng)業(yè)等多功能于一體的企業(yè)服務(wù)空間，打造老字號創(chuàng)新發(fā)展集聚區(qū)；用好現(xiàn)有老字號博物館、文化館資源，組織重點媒體、網(wǎng)絡(luò)大V及網(wǎng)紅、旅行社等走進(jìn)老字號，擴(kuò)大老字號旅游項目的宣傳推介，把老字號工業(yè)旅游納入各地城市旅游路線中。（蘇銳）