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胃要怎么“七分養(yǎng)” 來碗熱湯調(diào)料暖胃

2019年07月25日 11:09 | 來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)
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俗話說,胃病“三分治,七分養(yǎng)”,哪些能吃,哪些不能吃,即便老胃病也不見得能搞清楚。今天來說說這“七分養(yǎng)”究竟怎么養(yǎng)?

1. 注意胃腸感受。消化不良的人對(duì)食材比較敏感,不同食物在餐后帶給胃腸的感受也不同,所以特別要注意避免吃太多富含“抗?fàn)I養(yǎng)因素”(如胰蛋白酶抑制劑、凝集素、苦澀味成分等)以及會(huì)抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物,比如生堅(jiān)果、沒有煮爛的豆子、芹菜、青椒,以及紫黑色和藍(lán)紫色的食物(如紫薯、藍(lán)莓、桑葚等)。

2. 利用調(diào)味品暖胃。姜、花椒、八角、孜然粉、小茴香等很多調(diào)味品是暖胃、促進(jìn)胃酸分泌的“小能手”。小茴香能起到與姜類似的效果,可刺激腸胃神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加腸胃蠕動(dòng),排出積存的氣體,有健胃、暖胃、行氣的功效。另外,烹調(diào)中用點(diǎn)豆豉、醬豆腐等發(fā)酵調(diào)味品替代鹽,能在一定程度上調(diào)節(jié)胃酸,讓胃舒服些。

3. 餐前喝熱湯開胃。胃酸少的人適合飯前喝一小碗溫?zé)帷⑸冫}、去掉大部分浮油的雞湯或肉湯。湯中能溶出可溶性含氮物,如氨基酸、鮮味肽、鮮味核苷酸、肌酸等,它們具有提振食欲、促進(jìn)胃酸分泌等作用。胃酸分泌增加,能促進(jìn)鐵、鋅等微量元素的吸收,胃壁細(xì)胞分泌的“內(nèi)因子”還有助吸收利用食物中的維生素B12。

4. 水果、飲料別貪多。大部分水果或多或少有抑制淀粉酶活性的作用,而且食用大量水果和飲料會(huì)稀釋胃酸,影響胃的殺菌和腸道消化能力。所以,餐前餐后不要喝飲料,不吃過多水果,如果特別想吃,可選擇在兩餐之間。

5. 增加蛋白質(zhì)和維生素。如果已經(jīng)出現(xiàn)胃部不適,在消化道修復(fù)期,需要增加營(yíng)養(yǎng)素來支撐身體組織復(fù)原。如果因?yàn)橄缓枚怀园酌字?、爛面條,維生素含量太低,蛋白質(zhì)也太少,不利于消化道修復(fù)??啥嗯浜弦恍┡D?、雞蛋、肉糜、雞茸、魚糜、肝泥等富含蛋白質(zhì)的食材,改善胃腸功能的效果更好。雞蛋煮老了不好消化,可做成蛋羹、蛋花湯等食用;肉類可用壓力鍋煮爛,還可用打漿機(jī)連湯帶肉打成糊,或配合淀粉類食材,比如山藥雞肉糊、焯菠菜雞肝泥、醪糟蛋花湯、山藥南瓜牛奶糊等,有助于促進(jìn)胃液分泌、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。很多胃腸不好的人喝牛奶會(huì)感覺腹脹,可以喝些不太涼的酸奶,既容易消化,又能保護(hù)腸胃。

6. 新鮮蔬菜煮軟些。胃酸不足的人因殺菌能力不足,吃蔬菜后細(xì)菌繁殖可能在胃里產(chǎn)生亞硝酸鹽,和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物合成致癌的亞硝胺類,從而增加患胃癌的危險(xiǎn)。但綠葉蔬菜對(duì)預(yù)防多種疾病均有幫助,所以不能因?yàn)橄涣级俪圆?,可把蔬菜切碎,加少量雞湯、肉湯或香油煮軟了再吃,每餐只吃一小碗,不要多到影響吃其他食物的程度。用餐的同時(shí)服用一兩片維生素C(每片100毫克),有利于預(yù)防胃里形成亞硝胺類致癌物。

7. 避免吃“涼”。胃酸的一個(gè)重要功能是殺菌,萎縮性胃炎和胃酸分泌不足的人,胃里的酸堿值比正常人高,殺菌能力差,無法避免細(xì)菌在胃腸內(nèi)繁殖,特別容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒、腸胃炎等問題,會(huì)進(jìn)一步降低消化功能,很長(zhǎng)時(shí)間都養(yǎng)不好。所以,這部分人要避免吃涼飯、涼菜和沒有熱透的剩菜。


編輯:劉暢

關(guān)鍵詞:胃酸 暖胃 膳食

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