2019年新年伊始，由中國(guó)生態(tài)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、全國(guó)生態(tài)食材產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體指導(dǎo)，河北雄安沃聚農(nóng)業(yè)科技有限公司主辦，無(wú)錫市合一居生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社承辦的“中國(guó)生態(tài)產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨江蘇省生態(tài)食材.生態(tài)餐館評(píng)定工作啟動(dòng)儀式”在江蘇無(wú)錫舉行。大會(huì)由程綱主持，河北雄安沃聚農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人金龍守致歡迎詞，全國(guó)生態(tài)食材生態(tài)餐館標(biāo)準(zhǔn)專家、中國(guó)生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)孫建宣布江蘇省生態(tài)食材、生態(tài)餐館評(píng)定工作啟動(dòng)。

出席此次發(fā)布會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有來(lái)自江蘇省及各地級(jí)市食材生產(chǎn)基地，已經(jīng)全國(guó)各地的生態(tài)食材、生態(tài)餐館服務(wù)體系代表約二百人參加了大會(huì)。這是全國(guó)第一個(gè)省級(jí)評(píng)定工作啟動(dòng)大會(huì)，也是落實(shí)北京“中國(guó)生態(tài)產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨生態(tài)食材.生態(tài)餐館.生態(tài)康養(yǎng)發(fā)展論壇”工作的布置會(huì)，無(wú)錫市合一居生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人周麗霞代表江蘇省生態(tài)食材生產(chǎn)企業(yè)表達(dá)了對(duì)江蘇人民對(duì)評(píng)定工作的迫切需求，江蘇省生態(tài)食材生態(tài)餐館評(píng)定實(shí)施方案，得到了江蘇省各地生態(tài)食材生產(chǎn)企業(yè)和餐飲業(yè)企業(yè)廣泛認(rèn)可。

全國(guó)生態(tài)食材生態(tài)餐館標(biāo)準(zhǔn)專家孫建大會(huì)發(fā)言

河北雄安沃聚農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人金龍守致歡迎詞

國(guó)家生態(tài)食材、生態(tài)餐館專家孫建在發(fā)言中介紹，民以食為天，生態(tài)餐飲產(chǎn)業(yè)是人類最本質(zhì)、最核心的剛性生存訴求。改革開(kāi)放40年來(lái)，生態(tài)成為我國(guó)發(fā)展新理念，生態(tài)保護(hù)也從局部向全過(guò)程控制轉(zhuǎn)變，餐飲產(chǎn)業(yè)也發(fā)生了巨大變化，改變了我們的消費(fèi)理念，按照一個(gè)產(chǎn)業(yè)周期從出生到成熟20年時(shí)間計(jì)算，40年是兩個(gè)舌尖上的產(chǎn)業(yè)周期，第一個(gè)餐飲周期讓我們從溫飽到吃飽，第二個(gè)餐飲周期從到吃飽到吃安全、吃好，2019年是新中國(guó)成立70周年，也是餐飲產(chǎn)業(yè)的第三個(gè)周期，這個(gè)新周期進(jìn)入到吃營(yíng)養(yǎng)、吃健康、吃特色、吃品味新階段。面對(duì)飲食生態(tài)鏈這一巨大產(chǎn)業(yè)，生態(tài)餐館的發(fā)展將促進(jìn)國(guó)人健康飲食習(xí)慣提升。生態(tài)餐館集生態(tài)餐飲、生態(tài)教育、生態(tài)體驗(yàn)、生態(tài)采購(gòu)于一體,一是生態(tài)餐飲給顧客提供生態(tài)有機(jī)的食材；二是生態(tài)采購(gòu)給生態(tài)食材基地創(chuàng)造出更多的利潤(rùn)空間；三是生態(tài)教育、生態(tài)體驗(yàn)，利用生態(tài)餐館強(qiáng)大的生態(tài)教育示范功能。發(fā)展生態(tài)餐飲文化，改變社會(huì)大眾生態(tài)生活方式，倡導(dǎo)生態(tài)健康生活，引領(lǐng)生態(tài)消費(fèi)社會(huì)時(shí)尚。推動(dòng)高端品質(zhì)生態(tài)品牌建設(shè)，培育一批能夠展示中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品形象的生態(tài)食材和生態(tài)餐飲品牌。建立全國(guó)生態(tài)餐館產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)重新進(jìn)行生態(tài)定位，通過(guò)全國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體拉動(dòng)食材餐飲上中下產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，對(duì)餐飲業(yè)是革命性的突破。生態(tài)餐館對(duì)現(xiàn)有餐飲體系將是顛覆式影響，而且影響向上下游生態(tài)食材、生態(tài)康養(yǎng)等其他生態(tài)環(huán)節(jié)滲透。

中國(guó)生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)孫建大會(huì)演講

孫建倡議，“衣食住行食為先、生態(tài)餐飲大于天”，食品安全關(guān)系到我們每個(gè)人的身體健康和中華民族的繁衍，也是廣大人民群眾最基本的生存需求。

1、 我們要做生態(tài)產(chǎn)品生產(chǎn)者、生態(tài)產(chǎn)業(yè)開(kāi)拓者、耕育農(nóng)法創(chuàng)新者。為人類提供更多的優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品、滿足人民日益增長(zhǎng)的美好需要；2、倡導(dǎo)“我產(chǎn)我食、我食我康，生態(tài)食材、耕育農(nóng)法”理念。共建生態(tài)、健康、透明、誠(chéng)信的食材餐飲產(chǎn)業(yè)體系。遵守國(guó)家法律法規(guī)，對(duì)廣大人民群眾健康負(fù)責(zé)。恪守道德底線，承擔(dān)社會(huì)義務(wù)；3、誠(chéng)信為本，嚴(yán)守職業(yè)操守，做良心食品、生態(tài)餐館?？刂剖巢脑搭^，確保生態(tài)食材從生態(tài)田頭到生態(tài)餐桌、再到生態(tài)餐館全過(guò)程可溯。拒絕或減少使用一次性餐具，促進(jìn)生態(tài)循環(huán)可持續(xù)發(fā)展。4、落實(shí)“食品質(zhì)量是管出來(lái)的”理念、從嚴(yán)加強(qiáng)食品源頭治理。通過(guò)生態(tài)食材、生態(tài)餐館評(píng)定，增強(qiáng)企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)誠(chéng)信自律，確保生態(tài)食材的安全生產(chǎn)要求。以“生態(tài)食材進(jìn)餐桌、生態(tài)餐飲促康養(yǎng)”行動(dòng)全力推進(jìn)健康中國(guó)工作。

生態(tài)保育人人有責(zé)，生態(tài)保護(hù)不能僅靠政府，還要靠社會(huì)、團(tuán)體和大家，人人樹(shù)立生態(tài)保護(hù)意識(shí)，從身邊做起、點(diǎn)滴做起、小事做起，從小養(yǎng)成對(duì)生態(tài)保護(hù)的觀念、習(xí)慣和行為。推動(dòng)生態(tài)工作的社會(huì)化發(fā)展，動(dòng)員全社會(huì)參與生態(tài)保護(hù)。建設(shè)美麗中國(guó)、生態(tài)中國(guó)。

孫建提出，按照耕育學(xué)理念，用耕育農(nóng)法布局、中醫(yī)農(nóng)業(yè)技術(shù)著手、健康農(nóng)業(yè)為目的。耕育農(nóng)法體現(xiàn)了傳統(tǒng)與科技及文化結(jié)合，歷史與現(xiàn)代及未來(lái)結(jié)合，農(nóng)耕與保育及育人結(jié)合，傳承與繼承及創(chuàng)新結(jié)合。建立農(nóng)田-餐桌高品質(zhì)生態(tài)供應(yīng)體系，打造全過(guò)程透明式生態(tài)供應(yīng)鏈。包括生態(tài)肥料、生態(tài)土壤、生態(tài)食材、生態(tài)餐館、生態(tài)消費(fèi)，生態(tài)康養(yǎng)各目標(biāo)階段。從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)源頭開(kāi)始全過(guò)程管控，融合“生態(tài)+”從田間做起，上游連結(jié)種養(yǎng)基地，提供生態(tài)的農(nóng)資農(nóng)技，中間建立溯源檢測(cè)體系，依照國(guó)家體系品控，最終為消費(fèi)者的餐桌帶來(lái)健康營(yíng)養(yǎng)的生態(tài)食材以及生態(tài)康養(yǎng)產(chǎn)品。

1、 “中國(guó)美食甲天下、美食地標(biāo)甲中國(guó)”。國(guó)家美食地標(biāo)征集將結(jié)合傳統(tǒng)美食地標(biāo)理論研究,編纂出版《國(guó)家美食地標(biāo)詞典》，出版國(guó)家美食地標(biāo)地圖，構(gòu)建國(guó)家美食地標(biāo)大數(shù)據(jù)平臺(tái)。培育一批能夠展示中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品形象的生態(tài)餐飲地標(biāo)品牌。通過(guò)對(duì)全國(guó)生態(tài)食材、生態(tài)餐館評(píng)定對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)重新進(jìn)行生態(tài)定位，利用全國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體拉動(dòng)食材餐飲上中下產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，建立中國(guó)生態(tài)消費(fèi)新格局，對(duì)餐飲業(yè)是革命性的突破。

與會(huì)代表以耕育農(nóng)法、生態(tài)產(chǎn)業(yè)等專題進(jìn)行發(fā)言。探討了耕育農(nóng)法+生態(tài)食材、生態(tài)餐館+生態(tài)康養(yǎng)創(chuàng)新模式，構(gòu)建生態(tài)產(chǎn)業(yè)體系。把生態(tài)食材餐館融入“節(jié)慶”、“體驗(yàn)”、“康養(yǎng)”等體系，保障消費(fèi)者“舌尖上的生態(tài)”安全，把控好食材源頭。在江蘇省建設(shè)一批中國(guó)生態(tài)食材美食之鄉(xiāng)，在江蘇省舉辦中國(guó)生態(tài)食材美食節(jié)。大會(huì)還邀請(qǐng)了生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)企業(yè)開(kāi)展生態(tài)產(chǎn)品對(duì)接洽談，共同建設(shè)江蘇省生態(tài)產(chǎn)業(yè)美好事業(yè)。（陳天佑）