武夷巖茶，三種香六個(gè)字，她的一輩子。

飯被熱了一遍又一遍，早飯成午飯，午飯成晚飯，這在福建省武夷山市永生茶業(yè)工作的餐廳阿姨眼中早已是司空見慣。多年來，她們已然形成一種默契——等。因?yàn)槊康酱蠹t袍采制的4、5月，都是她最忙碌的時(shí)節(jié)，一天至少要忙上十五六個(gè)小時(shí)?？伤坪蹩傆惺共煌甑膭艃?，忘了周邊、忘了吃飯是常有的事。她就是國(guó)家級(jí)非遺大紅袍制作技藝傳承人、武夷山市永生茶業(yè)有限公司掌門人游玉瓊。

說到傳承，游玉瓊身上還有一個(gè)標(biāo)簽備受關(guān)注——首批國(guó)家級(jí)非遺大紅袍制作技藝傳承人中唯一的女性，實(shí)際上，在第二批公布的名單里，她仍是一枝獨(dú)秀。在以男性工作者居多的茶行業(yè)，一路披荊斬棘，成為業(yè)界佼佼者，游玉瓊可能攻克了比其他從業(yè)者更多的艱難困苦。

“女性若要在制作技藝上掌握精湛，需要做出很多努力，比如要熬夜，要有獨(dú)特的理解和智慧，還要有一定的體力支撐。制茶是很艱辛的工作，有些人很難堅(jiān)持下去?！辈贿^，這些困難在愛茶的她眼中，都是幸福的源泉。

“很多女性朋友喜歡逛街購(gòu)物，我就喜歡待在廠里，365天，除了必要的外出外，我就想在工廠研究茶?！庇斡癍傂χf，“我常和他們講，我要一直做茶到80歲，做到自己干不動(dòng)為止?！?/p>

游玉瓊17歲入行，她的爺爺和外公在當(dāng)?shù)囟际沁h(yuǎn)近聞名的制茶手藝人，父親游永生是武夷山著名茶葉村———星村村的老支書。當(dāng)年，父親帶頭復(fù)興當(dāng)?shù)貛r茶產(chǎn)業(yè)，辦起民營(yíng)茶葉廠，游玉瓊的事業(yè)也由此打上了茶的烙印。

“但最開始學(xué)茶打基礎(chǔ)時(shí)，更多的是‘硬學(xué)習(xí)’，老師傳授完技法，我們就機(jī)械式地重復(fù)，對(duì)于茶是不理解的，因而發(fā)揮總是時(shí)好時(shí)壞?！敝钡綀?jiān)持了10多年，量變換來質(zhì)變，游玉瓊才終于找到了感覺，開了竅。

那時(shí)候的她，做茶的品質(zhì)越來越穩(wěn)定，甚至做出的茶開始有了自己的風(fēng)格?！爱?dāng)你頓悟的那一刻，你再看茶時(shí)，就像在看自己的孩子一樣。你熟悉它的個(gè)性，熟悉它的原理，熟知它的優(yōu)缺點(diǎn)，有信心有底氣把控和規(guī)劃好它的走向。”游玉瓊說，制作、鉆研給她帶來了無窮的樂趣，盡管與茶結(jié)緣已近40年，可它總能給她帶來新鮮感。

“每年氣候不同，都會(huì)給茶帶來細(xì)微的生長(zhǎng)變化。如何察覺這種變化，在它最佳采摘期時(shí)，以最快的速度、最適當(dāng)?shù)墓に?，呈現(xiàn)出最完美的滋味，這就需要摸索、嘗試、應(yīng)對(duì)?！边@種挑戰(zhàn)的幸福，讓她如癡如醉。

“武夷巖茶的制作工藝十分繁復(fù)，要呈現(xiàn)出它的特征，既要在初加工時(shí)注意搖青的力度，也要在精加工時(shí)文火慢燉，掌握焙火程度的高低?！庇斡癍傉f，這樣做出的巖茶才能具有三種香氣：地域香、品種香、工藝香。武夷山核心產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土，孕育了武夷巖茶獨(dú)特的地域香；當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N，又滋養(yǎng)著最原汁原味的品種香；最后，手藝人通過半發(fā)酵制作工藝，在茶葉香氣達(dá)到最高點(diǎn)時(shí)，用高溫固定下來，形成工藝香。

“三種香結(jié)合起來，正好是天時(shí)地利人和，六個(gè)字達(dá)到完美狀態(tài)，武夷巖茶獨(dú)特的巖骨花香才能誕生，茶友品飲時(shí)，才能感知到它的不同層次?！庇斡癍傉f。正因?yàn)閷?duì)茶的這份懂得與了解，才使得她在傳承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，不斷謀求創(chuàng)新，通過延展先進(jìn)的科技手段，來輔助茶葉達(dá)到最優(yōu)品質(zhì)。1999年，游玉瓊推出茶葉采摘機(jī)，成為國(guó)內(nèi)最早運(yùn)用采茶機(jī)的茶人之一。2001年，她又在武夷山率先啟用全自動(dòng)茶葉精加工生產(chǎn)線等。

技術(shù)的補(bǔ)充、品質(zhì)的追尋，讓游玉瓊創(chuàng)造出了兩個(gè)新的品種———“金佛”、“玉瓊”。其中，歷時(shí)25年打造的“金佛”，被編入12位國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人作品集《大紅袍（005/006）》中，被國(guó)家博物館正式收藏。這也是中國(guó)國(guó)家博物館自2007年收藏母本大紅袍后，收藏的第二款大紅袍作品。

幾十年的制茶積淀，讓游玉瓊將傳承人的分量放得更重。早在20多年前，她便開始手把手地教徒弟制茶、做茶。

她選徒弟的標(biāo)準(zhǔn)，占首位的，一定要喜歡茶?！安还苓@個(gè)人是不是茶葉本科出身，如果他不喜歡，就干不長(zhǎng)久?！庇斡癍傉f。

喜歡做茶，真正的考驗(yàn)才剛剛開始，她將自己學(xué)茶的心路歷程總結(jié)為三個(gè)階段，向?qū)W生們傾囊相授?！暗谝粋€(gè)階段———學(xué)徒，主要任務(wù)是模仿，每天通過重復(fù)做茶，熟能生巧、累積經(jīng)驗(yàn)、沉下心來，這個(gè)階段大概歷時(shí)3～6年；第二個(gè)階段———技師，當(dāng)一款茶交到自己手上，能把它的品種香發(fā)揮出來；第三個(gè)階段——大師，不僅能夠穩(wěn)定地做出茶的品質(zhì)，還能融入自身個(gè)性，且做出來的有自身風(fēng)格的茶葉，還必須得到消費(fèi)者的認(rèn)可。這三個(gè)階段加起來，或許就需要窮盡一生?！庇斡癍傉f。

現(xiàn)如今，一些跟了她20多年的學(xué)生，有的當(dāng)上了廠長(zhǎng)，有的已成為當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)精英，數(shù)量已不下幾十位?！拔蚁?，懷揣著這份熱愛，保持激情和熱忱，傳承的血脈會(huì)一直在，這份幸福也會(huì)充盈在人生的每一天。”游玉瓊說。