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冒牌網(wǎng)紅堅(jiān)果霉菌超標(biāo)10倍 這幾種堅(jiān)果不要吃!

2020年08月05日 17:05  |  來(lái)源:央廣網(wǎng)
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近日,家住浙江海鹽的姚先生,以126元的價(jià)格在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)了2盒國(guó)內(nèi)網(wǎng)紅品牌的堅(jiān)果,這比他以前在線下超市購(gòu)買(mǎi)的同款堅(jiān)果要便宜一半。但買(mǎi)回來(lái)一嘗,姚先生發(fā)現(xiàn)味道不太對(duì)勁。姚先生懷疑買(mǎi)到了假貨,于是選擇報(bào)警。海鹽縣公安局巡特警大隊(duì)受案后,立即將樣品送去這家堅(jiān)果的生產(chǎn)廠家,經(jīng)過(guò)廠家鑒定,商品確為假冒產(chǎn)品。

6月21日當(dāng)天,海鹽警方搗毀生產(chǎn)窩點(diǎn)1處、存儲(chǔ)窩點(diǎn)3個(gè)。根據(jù)發(fā)貨訂單計(jì)算,犯罪嫌疑人以50元左右的價(jià)格,先后銷(xiāo)售堅(jiān)果共計(jì)10萬(wàn)余箱,300多萬(wàn)袋。警方在現(xiàn)場(chǎng)查扣了堅(jiān)果產(chǎn)品1000多箱,用于生產(chǎn)的各類(lèi)原材料2噸多,以及生產(chǎn)的各類(lèi)設(shè)備,總共有10余套,經(jīng)過(guò)初步計(jì)算,總案值達(dá)到了1000多萬(wàn)元。警方對(duì)假冒產(chǎn)品進(jìn)行了相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)后發(fā)現(xiàn),霉菌數(shù)量比正規(guī)的產(chǎn)品超標(biāo)了10倍多。

食物中最強(qiáng)致癌物——黃曲霉毒素

堅(jiān)果儲(chǔ)存不當(dāng)容易受到霉菌的侵蝕,對(duì)人的健康危害風(fēng)險(xiǎn)最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。

黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類(lèi)健康危害極為突出的一類(lèi)霉菌毒素。它廣泛的存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中,特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒,主要是損害肝臟,誘導(dǎo)發(fā)生肝炎、肝硬變、肝壞死等。它還具有耐熱的特點(diǎn),在一般的烹調(diào)溫度下不易被破壞。

如何避開(kāi)最強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素?

在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí),消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)單位消費(fèi),不要購(gòu)買(mǎi)包裝不潔、破損、發(fā)霉的食物。

存放堅(jiān)果時(shí),比較穩(wěn)妥的保存方式是放在密閉容器里,如玻璃瓶。因?yàn)椴A再|(zhì)穩(wěn)定,不會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì),保證干燥干凈后放入堅(jiān)果,可使堅(jiān)果保持較長(zhǎng)時(shí)間的酥脆。

這幾種堅(jiān)果建議不要吃

有哈喇味的

堅(jiān)果中含有大量的不飽和脂肪酸。和飽和脂肪相比,不飽和脂肪更加健康。但是,它們也有缺點(diǎn),那就是容易氧化。被氧化的脂肪就會(huì)產(chǎn)生我們平??谡Z(yǔ)說(shuō)的“哈喇味”。脂肪被氧化后會(huì)產(chǎn)生一系列的氧化產(chǎn)物,而這些東西大多對(duì)身體有所傷害,如果食用量大,輕則引起腹瀉,重則可能造成肝臟疾病。為了掩蓋放久了已經(jīng)氧化的堅(jiān)果的“哈喇味”,許多堅(jiān)果商販會(huì)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味,這樣就吃不出來(lái)了。

焦糊的

烘烤、油炸等烹飪方法處理堅(jiān)果時(shí),可以使其溫度達(dá)到200℃以上。這種情況下,堅(jiān)果中含有的脂肪、蛋白、碳水化合物,就會(huì)分解轉(zhuǎn)化出一系列致癌物質(zhì),如苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等。而如果堅(jiān)果表面已經(jīng)發(fā)黑發(fā)糊了,那更是經(jīng)歷了超高溫的證據(jù)。這樣的堅(jiān)果致癌物含量更高。

過(guò)分锃亮的

加工堅(jiān)果時(shí)加入石蠟會(huì)讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣(mài)相更好,而且不容易變潮變軟。有些商販將積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果加入石蠟,用來(lái)以次充好。使用的工業(yè)石蠟純度不高,其中含有重金屬等雜質(zhì),危害健康。所以,如果堅(jiān)果外表油光锃亮,明顯比普通堅(jiān)果“漂亮”時(shí),要警惕。


編輯:劉暢

關(guān)鍵詞:堅(jiān)果 霉菌 產(chǎn)品 超標(biāo) 幾種


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