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外賣食品安全惹人憂
委員呼吁:外賣平臺要承擔(dān)起“責(zé)任平臺”職責(zé)人民政協(xié)網(wǎng)8月25日電 (記者 毛麗萍)近日,又有網(wǎng)絡(luò)媒體關(guān)注外賣餐飲存在的問題,主要集中在食品原材料和速食包問題。
什么是速食包?其實就是已經(jīng)制作成熟的各種菜品料包。而這些可以把一盤白米飯,經(jīng)過簡單加熱處理就制作成“色香味俱全”的外賣餐食的“速食包”,這種菜肴速食包存在較大的安全風(fēng)險,銷售給無良商戶制作成外賣后通過平臺最后銷售給食客。
俗話說,老百姓開門七件事:“柴米油鹽醬醋茶”。古往今來,看似瑣碎的七件事,卻是人們生活中最操心的吃。如今外賣已經(jīng)成為人們生活的一部分,今年1月,Analysys易觀發(fā)布的《中國餐飲商超數(shù)字化實踐洞察2020》顯示,2019全年互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣交易規(guī)模超7274億元。但是,當存在安全風(fēng)險的外賣食物不小心進入到人的身體,無疑將會對身體健康造成無法預(yù)料的傷害。更讓人揪心的是,他們中很大部分消費群體是正處于成長發(fā)育、拼搏奮斗的年輕一代。
十二屆武漢市政協(xié)委員,現(xiàn)任武漢市江漢區(qū)政協(xié)委員、小藍鯨云餐董事長劉國梁一直在各種場合倡導(dǎo)正確吃飯,吃健康飯。在他看來,吃飯不是小事,一定要認真對待,如果長期不重視飲食,身體遲早會出問題,嚴重時就不是省力省錢的事了。
說起速食料包,劉國梁說,料包本身對促進中國餐飲集約化生產(chǎn),降低餐飲行業(yè)生產(chǎn)成本,提高工作效率也是一種商業(yè)創(chuàng)新。
既然外賣有需求,料包本身也不可置否,那問題又在哪里呢?作為一名從事餐飲20多年的業(yè)內(nèi)人士,劉國梁認為,過期或者沒過期但已變質(zhì)的食品在處理和銷售過程中出現(xiàn)的監(jiān)管縫隙和漏洞是主要原因,由此導(dǎo)致不良商家有機可乘,甚至鋌而走險。
作為中國烹飪行業(yè)社團執(zhí)行主席、武漢市餐飲協(xié)會會長,劉國梁說:“協(xié)會里針對的都是正規(guī)大餐廳,但是大餐廳在外賣平臺做得并不好,因為這些餐廳是不會使用地溝油,也不敢使用來歷不明的過期變質(zhì)經(jīng)過‘化妝’的食材,再加上房租、人工等各項成本,大餐廳在平臺上缺乏競爭力。而對消費者來說,只看到便宜、打折,圖片好看就下單。”
對此劉國梁認為,協(xié)會也是社會共治的一個重要環(huán)節(jié),對彌補社會共治缺口具有重要“補位”作用。對此協(xié)會要與外賣平臺總部溝通洽談,支持有信譽的餐廳,對消費者給于正確引導(dǎo)。同時,協(xié)會目前也正在針對光盤行動、雙筷雙勺、放心餐廳、垃圾管理等方面要求推進綠色餐廳認證工程,通過認證把有信譽的餐廳在食品安全和追溯管理上進行公開披露。
與此同時,制約正規(guī)大餐廳進入外賣平臺的成本因素還有平臺的“提點”過高。6月29日,湖北省政協(xié)召開的一場促進疫后復(fù)工復(fù)產(chǎn),非公經(jīng)濟人士與相關(guān)部門面對面協(xié)商會上,作為餐飲行業(yè)經(jīng)營管理者的代表,武昌區(qū)政協(xié)委員帥莉說,面對疫后經(jīng)營困難,非常希望外賣平臺能降低“提點”,否則線下一時難見起色,線上成本過高沒有利潤空間,餐廳只能關(guān)掉。
劉國梁透露,目前傳統(tǒng)餐廳凈利潤是13%,如果到現(xiàn)有平臺上做凈利潤將下降到1%到2%,幾乎無利潤?!搬槍@種壟斷,也為順應(yīng)時代發(fā)展,我們聯(lián)合北京、上海、深圳、杭州等多地的餐飲協(xié)會,大家凝聚起來準備打造自己的線上平臺,與之形成良性競爭,其目的就是降低線上銷售成本,讓更多有信譽的餐廳進入平臺銷售,方便老百姓飲食需求,讓我們的年輕一代吃到物美價廉安全可口的餐食?!眲赫f,經(jīng)過幾年籌備,這一平臺將在9月份“閃亮登場”。
“行業(yè)協(xié)會非常希望與外賣平臺合作,把有信譽的餐廳推上去,同時協(xié)會也有權(quán)對平臺進行監(jiān)督,對價格很低的商家做明察暗訪?!眲和瑫r建議:外賣平臺也要承擔(dān)起“責(zé)任平臺”職責(zé),提高進入標準門檻。對危害人民健康和生命安全的,監(jiān)管部門要重罰,外賣平臺也不能逃避相應(yīng)責(zé)任。因此,監(jiān)管部門要加強對平臺監(jiān)管力度,督促平臺與商家在簽訂相關(guān)法律條款中明確其自身監(jiān)管職責(zé),防止出現(xiàn)“甩鍋”。
編輯:李敏杰
關(guān)鍵詞:平臺 外賣 餐廳