防疫工作，不容任何“老虎打盹”。近日，為進(jìn)一步科學(xué)精準(zhǔn)做好商貿(mào)領(lǐng)域常態(tài)化疫情防控和春節(jié)期間疫情防控工作，商務(wù)部辦公廳印發(fā)的《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》提出，用于顧客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或訂制的封簽。如無(wú)封簽，可選用一次性使用、不可復(fù)原的材料封閉外包裝，防止運(yùn)送過(guò)程中污染餐食。餐飲外賣(mài)服務(wù)應(yīng)按照外賣(mài)配送和快遞從業(yè)人員疫情健康防護(hù)的有關(guān)要求嚴(yán)格執(zhí)行。

圍繞餐飲外賣(mài)服務(wù)業(yè)健康發(fā)展、外賣(mài)小哥自身健康防護(hù)等話題，人民政協(xié)報(bào)記者對(duì)持續(xù)關(guān)注這一領(lǐng)域的全國(guó)政協(xié)委員、人口資源環(huán)境委員會(huì)原駐會(huì)副主任凌振國(guó)進(jìn)行了專(zhuān)訪。

“如何使外賣(mài)行業(yè)，尤其是外賣(mài)食品餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式更加優(yōu)化，更好地貫徹新發(fā)展理念，落實(shí)好黨的十九屆五中全會(huì)提出的‘推動(dòng)生活性服務(wù)業(yè)向高品質(zhì)和多樣化升級(jí)’新要求，我想就促進(jìn)這一平臺(tái)經(jīng)濟(jì)由高速發(fā)展向高質(zhì)量綠色發(fā)展、安全發(fā)展、節(jié)約發(fā)展、合作發(fā)展等，談點(diǎn)建議。”在凌振國(guó)看來(lái)，要統(tǒng)籌防疫與發(fā)展兩個(gè)關(guān)鍵詞，就要求外賣(mài)食品行業(yè)更加注重綠色發(fā)展，首先要重視源頭把關(guān)。

“有的外賣(mài)從業(yè)者為降低成本、貪占便宜，進(jìn)三無(wú)產(chǎn)品，有的甚至修改制成品日期，將過(guò)期品、下架品回廚等，相關(guān)行業(yè)監(jiān)管部門(mén)失察失管、處罰不嚴(yán)，外賣(mài)餐企抱僥幸心理，致外賣(mài)餐飲食物不新鮮、不衛(wèi)生、不健康，甚至鬧糾紛等。為此，監(jiān)管和餐企務(wù)必要各負(fù)其責(zé)、擔(dān)當(dāng)作為，把好外賣(mài)行業(yè)綠色消費(fèi)關(guān)、外賣(mài)食品衛(wèi)生健康源頭關(guān)，讓千家萬(wàn)戶的百姓們吃得更放心、安心、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、健康?！绷枵駠?guó)這樣說(shuō)。

同時(shí)，要注重貯存和包裝把關(guān)?！疤貏e是包裝關(guān)，食品包裝、餐盒餐具要環(huán)保。外賣(mài)品包裝要嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)部門(mén)規(guī)定環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，嚴(yán)防過(guò)度包裝，想方設(shè)法在外賣(mài)品包裝減量化上下功夫，并使外包裝材料能作資源化、無(wú)害化、可降解處理，可循環(huán)利用，以減少外賣(mài)行業(yè)產(chǎn)生的垃圾量，為‘推行垃圾分類(lèi)和減量化、資源化’以及建設(shè)城鄉(xiāng)優(yōu)美環(huán)境作出貢獻(xiàn)。同時(shí)，也要在外賣(mài)行業(yè)企業(yè)人員中加強(qiáng)綠色發(fā)展理念和綠色發(fā)展觀教育，使綠色發(fā)展新理念和‘推進(jìn)清潔生產(chǎn)’新要求深入到外賣(mài)行業(yè)和企業(yè)員工頭腦，達(dá)到深入人心，貫徹落實(shí)到位，以不斷滿足人民群眾對(duì)綠色消費(fèi)的需求向往。作為外賣(mài)員自身而言，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提升素質(zhì)，多增長(zhǎng)些綠色環(huán)保、健康餐飲等知識(shí)，邊干邊思考邊總結(jié)，把外賣(mài)服務(wù)工作做到極致?！绷枵駠?guó)同時(shí)表示，實(shí)踐表明，只要干一行、愛(ài)一行、鉆一行，一定能實(shí)現(xiàn)行行出狀元的夢(mèng)想，在平凡的外賣(mài)新職業(yè)崗位上做出不平凡的業(yè)績(jī)，讓市民滿意、讓社會(huì)放心、使自己成長(zhǎng)。

而圍繞強(qiáng)化安全發(fā)展，凌振國(guó)認(rèn)為，首先要做到堅(jiān)守外賣(mài)行業(yè)食品安全底線。參與外賣(mài)食品行業(yè)每個(gè)員工都要貫徹“堅(jiān)持人民至上、生命至上，把保護(hù)人民生命安全擺在首位”的新思想，牢固確立沒(méi)有安全就沒(méi)有一切的思想，切實(shí)把食品安全貫穿整個(gè)外賣(mài)食品行業(yè)生產(chǎn)、制作、銷(xiāo)售、運(yùn)輸?shù)热a(chǎn)業(yè)鏈，確保人民群眾“舌尖上的安全”萬(wàn)無(wú)一失。

同時(shí)，要強(qiáng)化食品安全法治意識(shí)，嚴(yán)格食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。

“另外，還應(yīng)加強(qiáng)外賣(mài)食品行業(yè)資質(zhì)審查審定審批和外賣(mài)食品質(zhì)量監(jiān)管監(jiān)制監(jiān)督。相關(guān)平臺(tái)要加強(qiáng)對(duì)商家入駐標(biāo)準(zhǔn)的審核管理，并聯(lián)合監(jiān)管部門(mén)對(duì)盜用資質(zhì)、多次違規(guī)者給予取消平臺(tái)入駐資格等處理處罰?！绷枵駠?guó)建議，外賣(mài)平臺(tái)可聯(lián)合商家通過(guò)網(wǎng)絡(luò)“后廚直播”，讓外賣(mài)后廚隱秘角落透明化，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播制作飯菜，讓消費(fèi)者可以更為直觀地看到飯菜整個(gè)加工過(guò)程、制作流程，以獲取社會(huì)認(rèn)知度、信任感。

圍繞切實(shí)搞好疫情常態(tài)化下的外賣(mài)食品安全生產(chǎn)及服務(wù)，凌振國(guó)表示，要確保每個(gè)外賣(mài)食品從業(yè)人員上崗健康，無(wú)新冠肺炎等傳染病，繼續(xù)鞏固外賣(mài)行業(yè)直播帶貨和無(wú)接觸外賣(mài)外送等生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)新模式。進(jìn)一步完善從員工、餐廳、外送服務(wù)等營(yíng)運(yùn)升級(jí)防范措施，實(shí)施無(wú)接觸定點(diǎn)用餐和無(wú)接觸配送。做細(xì)做實(shí)消毒防控環(huán)節(jié)，強(qiáng)化外賣(mài)和送餐的消毒管控措施，確保訂餐點(diǎn)餐、取餐用餐防控防疫安全。增加外送標(biāo)注放心標(biāo)志，標(biāo)明外賣(mài)制作和配送人員名單及健康狀況，真正做到餐品、人員均可追蹤。