時值春季，飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味，應(yīng)選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥和食品，如枸杞、大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。

香菜是一種營養(yǎng)十分豐富的蔬菜，每100g中含有蛋白質(zhì)20g，碳水化合物6.9g，脂肪0.3g，鈣170mg，磷49mg，鐵5.6mg，胡蘿卜素3.77mg，維生素C41mg。它的胡蘿卜素含量是西紅柿、黃瓜、菜豆的10倍以上，鈣、鐵含量也高于諸多其他蔬菜，其中胡蘿卜素和鐵的含量更是綠葉蔬菜中的佼佼者，此外還含有硫胺素、核黃素、尼克酸及揮發(fā)油、右旋甘露糖醇、黃酮苷等。研究表明，香菜葉片中含有揮發(fā)油、黃酮類化合物、酚酸和多酚類物質(zhì)，而香菜籽中也含有許多活性成分，包括脂肪酸、甾醇類、母育酚和揮發(fā)油成分等。

中醫(yī)認(rèn)為，香菜味辛、性溫，歸肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹、消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。

具體來說，有以下功效：

健脾開胃。香菜香氣獨(dú)特，食用后可促進(jìn)腸胃蠕動，提高消化功能，令食欲增加，對胃口不好、食欲不振的人非常好。

清熱透疹。香菜根中的揮發(fā)性物質(zhì)能刺激汗腺分泌活躍，促使人體快速排汗，具有清熱透疹的功效。

驅(qū)寒發(fā)汗。香菜屬于辛香菜，能促進(jìn)血液循環(huán)，解表發(fā)汗，脾胃虛寒的人食用香菜有助于暖胃散寒、緩解胃腹冷痛，對風(fēng)寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等癥有治療作用。

緩解鼻塞。香菜中的揮發(fā)性油有通鼻之效，因感冒或受涼鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥來緩解癥狀。

排毒護(hù)腎。經(jīng)常食用香菜可以清除血液中有害物質(zhì)，抑制體內(nèi)和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時，香菜有利尿的作用，可以預(yù)防膀胱炎癥，保護(hù)腎臟健康。

香菜適用于患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。但患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者應(yīng)少吃香菜。另外，香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者也不宜食用。

（上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院主管中藥師 姚毅炯）