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從“小米粉”到“大產(chǎn)業(yè)” 柳州螺螄粉文化“出圈”記

2021年06月04日 14:01  |  來(lái)源:中國(guó)文化報(bào)
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二兩米粉,添上燙熟的青菜和少許酸筍、花生、木耳、豆角……澆上一勺螺螄熬煮的高湯,一碗集“鮮、酸、臭、爽、燙”于一體的柳州螺螄粉就上桌了。

這一“聞著臭,吃著香”的地方特色美食在短短幾年間“火出天際”。2020年春節(jié)期間,柳州螺螄粉作為“宅經(jīng)濟(jì)”的代表成功“出圈”,淘寶賣到斷貨。2021年4月26日,習(xí)近平總書記到柳州螺螄粉生產(chǎn)區(qū),了解其產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況,再次帶“火”柳州螺螄粉。今年“五一”期間,到該地打卡尋美味、追尋總書記足跡的游客絡(luò)繹不絕,小長(zhǎng)假柳州市接待游客達(dá)到271.33萬(wàn)人次,同比增長(zhǎng)218.1%。

多年來(lái),柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)突破百億產(chǎn)值。螺螄粉產(chǎn)業(yè)持續(xù)壯大的同時(shí),柳州市在挖掘其文化內(nèi)涵、賦予文旅新動(dòng)能、打造城市名片上齊頭并進(jìn),實(shí)現(xiàn)了從“小米粉”到“大產(chǎn)業(yè)”的升級(jí)轉(zhuǎn)變。

傳播味道,也要傳播文化

位于柳州市南郊的白蓮洞遺址是柳江史前文明的發(fā)祥地,考古學(xué)家在遺址中發(fā)現(xiàn)了大量螺螄殼堆積物。這表明早在距今2萬(wàn)多年前,柳州先民已經(jīng)開始撈取螺蚌為食,白蓮洞人也是華南地區(qū)最早的食螺人群之一。如今,游客在白蓮洞洞穴科學(xué)博物館參觀時(shí),總是被那厚厚的螺螄殼堆積層化石震驚:哇,柳州人吃螺的歷史真的是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)啊。

“不食螺螄粉,枉為柳州人?!睌?shù)萬(wàn)年過(guò)去,螺螄粉已經(jīng)成為柳州人的鄉(xiāng)愁記憶。

“米粉是漢族地區(qū)傳統(tǒng)食品,而用甜筍制作的酸筍是苗族、侗族等少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)食品,螺螄粉將漢族和少數(shù)民族飲食文化結(jié)合在一起,生產(chǎn)出辣、爽、鮮、酸的美妙食物?!绷萋菸嚪蹍f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣西味之坊食品科技公司創(chuàng)始人倪銚陽(yáng)認(rèn)為,傳播螺螄粉的味道和傳承它的文化一樣重要。為此,他歷時(shí)兩年半建起了螺螄粉飲食文化博物館,收藏這座城市的味道。

作為柳州四大城市名片之一,柳州市委、市政府不遺余力地挖掘螺螄粉文化內(nèi)涵。2018年初,柳州市人民政府成立了螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組,制定出臺(tái)系列政策文件,從宏觀層面對(duì)螺螄粉文化系統(tǒng)進(jìn)行規(guī)劃,尤其在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的挖掘與傳承中不斷賦予螺螄粉文化新動(dòng)能。2018年,“螺螄粉手工制作工藝”入選廣西壯族自治區(qū)非遺名錄,2020年底列入國(guó)家級(jí)非遺名錄。

今年5月18日,柳州市文化廣電和旅游局正式發(fā)布了柳州螺螄粉文創(chuàng)作品征集大賽公告,以柳州螺螄粉為創(chuàng)意設(shè)計(jì)主題,向社會(huì)各界征集螺螄粉藝術(shù)生活場(chǎng)景類、卡通動(dòng)漫IP形象類、內(nèi)外包裝設(shè)計(jì)實(shí)物類共三大類別文創(chuàng)作品。“希望能深入挖掘螺螄粉的文化內(nèi)涵,讓其不僅僅滿足大家的胃口,而是賦予其更深厚的文化價(jià)值,讓其形成豐富多元的產(chǎn)業(yè)體系?!绷莶┪镳^副館長(zhǎng)董勁林說(shuō)。

深挖“螺”元素,賦能文旅融合發(fā)展

數(shù)據(jù)顯示,從2015年至今,柳州螺螄粉銷售收入已經(jīng)突破三個(gè)“百億”(袋裝螺螄粉銷售收入110億元,配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入130億元,實(shí)體門店銷售收入118億元),在城市工業(yè)體系中異軍突起。那么“家喻戶曉”的網(wǎng)紅螺螄粉是否能將文化價(jià)值和品牌價(jià)值轉(zhuǎn)化為工業(yè)旅游新動(dòng)能?

袋裝螺螄粉的迅速崛起,吸引了全國(guó)各地的食品企業(yè)前來(lái)柳州“取經(jīng)”。據(jù)悉,僅廣西螺霸王在河西產(chǎn)業(yè)園的老廠房,每個(gè)月要接待約500多人的學(xué)習(xí)考察團(tuán)。柳州市文化和旅游部門敏銳地感覺(jué)到,打造一條“螺螄粉之旅”的工業(yè)旅游路線大有可為。柳州市文化廣電和旅游局局長(zhǎng)劉莉在螺霸王產(chǎn)業(yè)園調(diào)研時(shí),建議其要立足于城市窗口的高度布局,以工業(yè)旅游帶動(dòng)市場(chǎng)營(yíng)銷。

3月30日,螺霸王洛維產(chǎn)業(yè)園正式建成投產(chǎn),這是目前柳州螺螄粉企業(yè)中規(guī)模最大,車間內(nèi)生產(chǎn)線的自動(dòng)化、智能化、可視化、數(shù)據(jù)化、透明化程度最高的透明工廠。而且,螺霸王還開辟建設(shè)了1200多平方米的螺霸王文化展覽館,實(shí)現(xiàn)“安全生產(chǎn)”“旅游觀摩”兩不誤。

逛逛螺霸王文化展覽館,了解螺螄粉的前世今生;透過(guò)玻璃,觀摩“一碗粉和九種配料”的生產(chǎn)過(guò)程;在自助體驗(yàn)館,DIY一碗美味誘人的螺螄粉……短短兩個(gè)月,螺霸王洛維產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn),是柳州展示城市名片的又一個(gè)“窗口”。

除此之外,柳州市還積極打造螺螄粉小鎮(zhèn)、螺螄街、螺樂(lè)園等文旅項(xiàng)目。如今,作為非遺文化鄉(xiāng)村旅游綜合體的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū),集觀光、研學(xué)、體驗(yàn)于一體的螺螄粉小鎮(zhèn)以及中國(guó)第一座集旅游、科普于一體的白蓮洞洞穴科學(xué)博物館已成為國(guó)家4A級(jí)景區(qū)。5月1日,首個(gè)5G XR大型線下主體樂(lè)園——柳州螺樂(lè)園正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。

各式各樣的“螺”玩法迅速吸引游客前來(lái)。據(jù)統(tǒng)計(jì),2020年洛維螺螄粉產(chǎn)業(yè)園接待游客10.8萬(wàn)人次,螺螄粉小鎮(zhèn)接待游客64.3萬(wàn)人次,螺螄粉文化旅游成為工業(yè)旅游熱點(diǎn)。

螺螄粉與柳州城的互相成就

“我想親口嘗一嘗正宗的柳州螺螄粉,看一看這個(gè)產(chǎn)業(yè)是如何發(fā)展壯大起來(lái)的?!比涨?,柳州螺螄粉文化體驗(yàn)房車自駕游吸引了不少游客參與。一位來(lái)自桂林的游客表示,參觀洛維螺螄粉產(chǎn)業(yè)園,探訪白蓮洞洞穴科學(xué)博物館,追尋習(xí)近平總書記的足跡打卡柳州螺螄粉,感覺(jué)非常有意義。

隨著螺螄粉文旅設(shè)施場(chǎng)館的建設(shè),柳州旅游線路越來(lái)越豐富。帶團(tuán)導(dǎo)游蔣文雯說(shuō),如今他們組織柳州的旅游團(tuán),都會(huì)考慮把打卡螺螄粉美食列入行程中。

打造螺螄粉文旅品牌是一個(gè)長(zhǎng)期系統(tǒng)的過(guò)程,柳州文旅部門為此多措并舉。3月30日,柳州市文化廣電和旅游局發(fā)布了5條工業(yè)旅游線路,其中特別推薦的螺螄粉文化體驗(yàn)游主題線路,涵蓋白蓮洞洞穴科學(xué)博物館、螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、螺螄粉飲食文化博物館、窯埠古鎮(zhèn)螺螄街、螺螄粉小鎮(zhèn)等旅游點(diǎn)。這條線路通過(guò)連點(diǎn)成線,為游客打造全方位的“螺”體驗(yàn),推動(dòng)“螺螄粉文化游”進(jìn)一步發(fā)展。

此外,柳州還出版發(fā)行了《柳州螺螄粉》叢書,開發(fā)柳州螺螄粉電子小程序,制作《柳州螺螄粉美食圖》手繪地圖等,收錄分布在市區(qū)各個(gè)角落讓人驚喜的螺螄粉店,讓外地游客隨時(shí)隨地都能尋覓美味。(本報(bào)駐廣西記者 郭凱倩)


編輯:陳姝延

關(guān)鍵詞:螺螄 柳州 文化


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