近日，一則消息被炒得沸沸揚揚：著名品牌賽百味、星巴克出售的食物中，含有一種名為“偶氮甲酰胺”的食品添加劑，這種添加劑也被用于生產(chǎn)瑜伽墊和鞋底。這種添加劑有沒有問題？我國相關(guān)標準是否低于其他國家？

　　面包含有“鞋底”成分？

　　星巴克日前發(fā)布聲明稱，經(jīng)與供應(yīng)商核實，在星巴克中國門店內(nèi)銷售的部分糕點中使用的小麥粉原料，含有偶氮甲酰胺這一添加劑。但是，此添加劑成分完全符合中國相關(guān)食品安全法律法規(guī)。

　　記者就偶氮甲酰胺的危害性問題采訪了國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員張儉波。他介紹說，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會對偶氮 甲酰胺作為食品添加劑進行了評估，認為該物質(zhì)作為面粉處理劑的可接受水平為0—45毫克/公斤面粉。因此，只要面粉中的添加量不超過該水平，不會給消費者 的健康帶來損害。

　　但美國普渡大學(xué)博士、食品安全專家王澤斌介紹，雖然這種物質(zhì)對消費者沒有什么危害，但在生產(chǎn)過程中可能會導(dǎo)致工人出現(xiàn)過敏與哮喘等問題。所以，澳大利亞和歐盟的一些國家禁止將它作為食品添加劑使用。

　　含有偶氮甲酰胺的塑料可以用來生產(chǎn)鞋底，就是“面包中含有鞋底原料”嗎？王澤斌認為，這種理解缺乏邏輯，“淀粉可以用于生產(chǎn)可降解塑料，就可以宣稱‘面包中含有塑料飯盒成分’嗎？許多食品乳化劑也用于油墨生產(chǎn)，可以宣稱‘冰激凌中含有油墨成分’嗎？”

　　我國標準低于別國？

　　事實上在食品領(lǐng)域，“歐美禁用、我國仍存”的說法一直困擾著部分消費者。我國食品方面的標準普遍低于歐美嗎？事實并非如此。

　　例如，由于飲食習(xí)慣不同，嬰幼兒奶粉標準中，歐洲蛋白質(zhì)標準低于我國，日本部分微量元素含量標準也低于我國；美國允許在飼料中使用在我國被禁用的多種瘦肉精；作為中國人的主食，我國大米中鎘的限量就比日本標準嚴格，這些都是標準“內(nèi)嚴于外”的例子。

　　國標應(yīng)怎么制定？專家認為，國標的制定首先要科學(xué)合理；其次則是引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，制定可操作性強、可落實的標準。而且，我國還存在很多高于國標的企業(yè)標準和行業(yè)標準，國標只是“最低門檻”，并不是“天花板”。

　　緣何談“添”色變？

　　張儉波指出，我國允許使用的食品添加劑，均是經(jīng)過嚴格安全性評估和工藝必要性評價的，前者主要保證食品添加劑的使用不會給消費者的健康帶來損害，后者則保證食品的生產(chǎn)加工者使用食品添加劑是必需的，保證其使用的目的是使食品“變得更好”。

　　那為什么有眾多消費者視食品添加劑如洪水猛獸？專家認為，政府監(jiān)管部門、科普組織都應(yīng)加強與公眾間的風(fēng)險交流，適時釋疑解惑，才能逐步消除公眾的焦慮感。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石多次呼吁，為加強風(fēng)險交流，政府可設(shè)專門機構(gòu)，加強投入和專門人才的培養(yǎng)；民間建立權(quán)威的科學(xué)信息平臺；所有利益相關(guān)集團和個人共同努力，主動參與和推動科學(xué)的風(fēng)險交流。