蘭州牛肉面的網(wǎng)絡(luò)版

　　這款原湯型蘭州牛肉拉面的創(chuàng)始人鄧毓博，是蘭州大學(xué)應(yīng)用數(shù)學(xué)專業(yè)博士，計(jì)算機(jī)專業(yè)博士后，曾在蘭州大學(xué)信息學(xué)院任教。鄧毓博告訴記者，他的“牛大坊蘭州牛肉拉面研發(fā)團(tuán)隊(duì)”核心成員有5人，其中有2個(gè)碩士，1個(gè)博士，2個(gè)為博士后。

　　在一次閑聊時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員熊永平無意中說出自己在蘭州旅游時(shí)，曾有一次連吃兩碗牛肉面的經(jīng)歷。熊永平說，蘭州街頭的牛肉面好吃，口感樸實(shí)。能不能發(fā)明一種口味地道、安全健康、操作簡單的牛肉面，讓全國各地的人隨時(shí)隨地都能吃上一碗正宗的蘭州牛肉面?幾個(gè)人一拍即合，說干就干。2013年9月，團(tuán)隊(duì)開始著手調(diào)研。

　　作為土生土長的蘭州人，鄧毓博知道，要做正宗的蘭州牛肉面，首先要保證肉湯和辣椒油的品質(zhì)。鄧毓博團(tuán)隊(duì)找到了一位蘭州本地從事牛肉面行業(yè)30余年的老師傅，多次上門拜訪取經(jīng)。起初，老師傅不能理解，覺得網(wǎng)上銷售牛肉面不現(xiàn)實(shí)……

　　經(jīng)過鄧毓博他們的再三請求，老師傅答應(yīng)幫忙試試。“老師傅覺得能讓全國各地的人吃到地道的蘭州牛肉面，總歸是好事。”從老師傅那里學(xué)到牛肉面湯和辣椒油的獨(dú)特配方以及關(guān)鍵技藝后，他們開始了反復(fù)試驗(yàn)。

　　“煮牛肉湯要用大鍋，我們買了好幾口大鍋，一次買20多斤牛肉熬湯。每一次煮完湯后冰箱里就塞滿了熟牛肉，我們幾個(gè)經(jīng)常拿著熟牛肉四處送人……”90多天的時(shí)間里，鄧毓博和幾個(gè)伙伴幾乎天天喝牛肉湯，為的就是調(diào)出味道正宗的牛肉湯。

　　除了湯，面也是重要因素。為了能找到口感好、適宜長途運(yùn)輸?shù)拿鏃l，鄧毓博團(tuán)隊(duì)將超市、農(nóng)貿(mào)市嘗淘寶網(wǎng)上適合的面條全都買了回來，逐個(gè)試吃。“要找到合適的面條，還真是要費(fèi)些工夫。我們吃了近5個(gè)月的面條，掛面、濕面、真空凍干面、烘干面等全都吃過來了……”鄧毓博說。

　　功夫不負(fù)有心人。經(jīng)過8個(gè)月的反復(fù)試驗(yàn)，一款零添加防腐劑，保質(zhì)期一年的“網(wǎng)絡(luò)版牛肉面”問世了：熬好的牛肉湯高溫高壓殺菌后，真空灌裝至易拉罐。拉面采用了以低溫晾干方式處理的皋蘭和尚頭手工面。香菜、蒜苗也經(jīng)過真空凍干處理……

　　味道正宗獲點(diǎn)贊

　　為了讓這款網(wǎng)絡(luò)版的蘭州牛肉面原湯更加地道，鄧毓博邀請了近500名蘭州本地人和200余名外地人，進(jìn)行了試吃。“試吃后，大家都比較認(rèn)可。”鄧毓博說。

　　“今年10月，我連續(xù)加班10天，特地準(zhǔn)備了200多個(gè)牛肉面禮盒，在我表弟的婚禮上，送給每位來賓。”鄧毓博的推廣創(chuàng)意沒有白費(fèi)，客人們對這個(gè)禮盒好評不斷，有的賓客還提出了一些建議。盡管當(dāng)時(shí)還沒有開始銷售，但已有不少人打聽在哪里有售，希望購買一些送給外地的親朋。

　　目前，這款原湯型蘭州牛肉拉面除了新疆、西藏、內(nèi)蒙古等幾個(gè)不包郵的省份沒有訂單外，其他省份均有人購買?；鸨匿N售情況，讓鄧毓博始料未及。“我們最初只準(zhǔn)備了5000份產(chǎn)品，準(zhǔn)備一至兩個(gè)月消化掉……現(xiàn)貨銷售一空后，我們只能進(jìn)行預(yù)售。”12月20日，第二批預(yù)售的3000份牛肉面開始陸續(xù)發(fā)貨。

　　12月20日，當(dāng)記者見到鄧毓博時(shí)，他正和幾個(gè)朋友在辦公室忙碌著。為了防止運(yùn)輸過程中出現(xiàn)破損，他們幾個(gè)人在快遞箱里墊上氣泡墊，并在箱子上貼上“易碎品”標(biāo)示。

　　“沒想到在南方現(xiàn)在也能吃到這么地道的蘭州拉面了，牛肉塊夠大，湯汁鮮爽，辣味純正，總之贊贊贊!”“確實(shí)跟蘭州本地的牛肉面很接近了，吃完一份過不過癮……”“還是原來的配方，還是熟悉的味道!讓我在家也能吃到地道的蘭州牛肉面!”

　　上線銷售以來，網(wǎng)絡(luò)版蘭州牛肉面收到不少好評，但問題也隨之而來，“包裝箱紙質(zhì)太薄，面條被壓碎了”“醋包太滿，收到時(shí)已被擠破”，鄧毓博告訴記者，針對買家提出的問題，團(tuán)隊(duì)又進(jìn)行調(diào)整，即將推出第二代“網(wǎng)絡(luò)版牛肉面”。

　　“下一步，我們準(zhǔn)備在蘭州建生產(chǎn)車間，還會推出重口味牛肉湯。面條的種類也將更加齊全，如毛細(xì)、二細(xì)、韭葉、大寬等，以滿足不同顧客的口味需求……在蘭州牛肉面館里能吃到的，網(wǎng)上也將應(yīng)有盡有。”鄧毓博說。

　　“我們的愿望是讓全國各地甚至國外的客人，隨時(shí)隨地都能吃到與在蘭州街頭一樣的牛肉面。”鄧毓博說。（記者 文潔）