隨著月餅市場的發(fā)展，傳統(tǒng)口味月餅已經(jīng)不能完全滿足消費者的需求了，不少口感獨特的月餅“大行其道”，人們既開了眼界，也大飽了口福。

　　酸辣月餅

　　傳統(tǒng)廣式月餅糖分高、油脂高，口味甜膩，人們買月餅更多地只為送禮，包裝也更追求奢華，大量的包裝盒和吃不完的月餅被扔掉，月餅逐漸失去原本的價值意義。有感于此，珠海市品牌策劃創(chuàng)意協(xié)會秘書長、珠海廣播電視臺品牌策劃機構(gòu)負責(zé)人李藝志獨具匠心，歷時兩年發(fā)明了“李老爺酸辣月餅”。

　　酸辣月餅有三劑“妙方”：采用老壇酸菜處理成酸菜沫，用優(yōu)質(zhì)糕粉中和水分，再配以特制辣椒醬，用火腿及五仁等餡料豐富口感。這是國內(nèi)首創(chuàng)的一款創(chuàng)新月餅，已通過29項質(zhì)量檢測。去年首次面市就引起廣泛關(guān)注。今年這款月餅在口感上取得了重大的突破，穩(wěn)定性更好。

　　酸辣月餅雖然改變了傳統(tǒng)月餅又甜又膩的口味，但月餅的屬性沒變，月餅盒還可以拿來做紙巾盒，是一款地道的環(huán)保月餅。

　　腐乳月餅

　　腐乳月餅的前身是潮汕腐乳餅。潮汕腐乳餅是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)餅類，與廣州的雞仔餅類似，大小適宜，成年人兩三口就能吃完一個腐乳餅，所以吃的時候不會覺得發(fā)膩。特點是清香溫潤，咸甜適中，酒香沁人；餡料由豬肉和腐乳做成，飽滿而不外漏，餅皮微甜，干燥而不開裂，松脆可口。除了豬肉和腐乳外，餡料中還會加入花生仁、芝麻、蒜頭蓉等，以米酒與糖調(diào)味，使餡料含有濃濃的腐乳香和酒香。

　　后來潮汕腐乳餅改造成月餅。月餅的體積比腐乳餅大多了。可是豬肉腐乳餡脫離了松酥的餅皮，被包裹到用豬油調(diào)制的月餅皮中之后仿佛有點“水土不服”，腐乳味和酒味變得刺鼻。不少網(wǎng)友認為這種月餅壞了潮汕腐乳餅的名聲。

　　不過，潮汕腐乳餅的制作時節(jié)也是在秋天，所以在中秋之夜將圓圓的潮汕腐乳餅當(dāng)做是一種月餅，其實也沒有什么不妥吧?

　　竹炭月餅

　　竹炭月餅秉承傳統(tǒng)潮式酥皮月餅的外觀，呈精致的螺旋形，口感清淡，低糖、低脂、低熱量，不油不膩，配以天然的具有超強吸附能力和富含多種礦物質(zhì)元素的食用竹炭制作而成。

　　這種月餅口感還可以，有助于潤腸通便、補充礦物質(zhì)、調(diào)整腸胃，只是外觀呈黑色，有些人難以接受。

　　竹炭月餅的種類很多，多以潮式酥皮月餅為主體。鑒于食用竹炭粉的特性，生產(chǎn)廠家一般選擇比較天然、健康、安全的紅豆、綠豆、黑豆等五谷雜糧類以及草莓、鳳梨等水果入餡。

　　“私房”月餅

　　這算不上月餅的種類，但確實備受歡迎。中秋將至，很多人的微信朋友圈里都在銷售手工月餅，賣家主要標榜純手工制作，不含任何添加劑和防腐劑，豬油自熬，豆沙自熬等等，博得了眾吃貨們的芳心。

　　在朋友圈中，一位銷售手工月餅的牛女士平時有自己的工作，只有晚上和周末才有時間做手工月餅。因為天然無添加，味道又好，現(xiàn)在已經(jīng)每天都忙得加班加點仍供不應(yīng)求，如需購買還得提前三至五天預(yù)約。

　　在朋友圈里，很多經(jīng)營者不僅會曬出誘人的照片，還會曬出制作時的視頻，以證明全程手工制作，吸引顧客購買。

　　不過，網(wǎng)上食品經(jīng)營沒有辦理經(jīng)營執(zhí)照，不屬于經(jīng)營場所，沒辦法進行監(jiān)督。大家在朋友圈里購買“私房”月餅一定要擦亮眼睛，如果吃出問題，難以追究責(zé)任呦。