《本草綱目》對(duì)蘿卜贊賞有加，稱其為“蔬中最有益者”?！扒锒}卜賽人參”，市場上的蘿卜種類有很多，紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜等，它們各有各的“強(qiáng)項(xiàng)”。

紅蘿卜也叫胡蘿卜，含有大量胡蘿卜素、丙氨酸等氨基酸，及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。紅蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補(bǔ)腎，心腦血管患者可以多吃。胡蘿卜要用油炒，因?yàn)楹}卜素是脂溶性的維生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿卜，此后一段時(shí)間內(nèi)攝入其它含油脂的零食，也能促進(jìn)吸收。

白蘿卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有很強(qiáng)的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補(bǔ)氣順氣。白蘿卜燉湯，是尋常百姓最常見的做法。

痰多、胃口不好的人，還可以喝蘿卜茶。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加食鹽調(diào)味。茶葉用水沖泡5分鐘，隨后倒入蘿卜汁。每天喝2次，有清熱化痰、理氣開胃之功效。

青蘿卜富含維生素C和膳食纖維，清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾，防治痰多、口干舌渴。水蘿卜在夏天較多見，其利尿消食的功效顯著。青蘿卜和水蘿卜較適合涼拌，清脆爽口。

民諺說“晚吃蘿卜早吃姜，不勞醫(yī)生開處方”。這說明蘿卜適合晚上吃。蘿卜性涼，能敗火清熱、通氣。晚飯吃點(diǎn)蘿卜，可以潤喉消食，有助于睡眠。而冬季干燥，多吃蘿卜還可以補(bǔ)充水分。