首頁>收藏·鑒寶>資訊資訊
舌尖上的工藝:糕點模具的收藏
糕點模具俗稱餅印,是生產(chǎn)糕點的制作工具。在歷史悠久的傳統(tǒng)糕點文化中,木模是不可缺少的工具,曾經(jīng)是老糕點店必備的用品。溫潤的木頭上雕刻著花草、瓜果、 龍鳳……各種各樣美麗的紋飾,通過反復(fù)壓印、敲打、覆膜等,一個個刻上各式精美圖案的糕點,典雅美麗,猶如小巧精致的藝術(shù)品。
傳承了幾百年的手工模具手藝,不僅是珍貴的文化遺產(chǎn),也是傳統(tǒng)糕點業(yè)豐富的創(chuàng)意來源。近年來,不斷有國外的一些友人在搜尋并收藏這些傳統(tǒng)的手作糕點模具,對于這些手作模具的收藏和辨別,普通大眾能夠真正深入了解的可謂少之又少,作為傳統(tǒng)中國家庭“家文化”所依托和承載的內(nèi)涵,在這些小巧的手作工藝中往往可以窺見一斑。為此中國文物網(wǎng)采訪了糕點模具收藏家張忠強。
張忠強表示“一個好的模具首先要看它的歷史、年代、外觀造型、雕刻內(nèi)容等。當(dāng)然,材料也很重要,做傳統(tǒng)的糕點模具是有講究、有規(guī)矩的,不是我們今天人們所說的昂貴的材料才適合做糕點模具?!?/p>
一、 時光雕刻的歷史感
“中國是一個農(nóng)耕國家,我們今天發(fā)展到一個非常高的物質(zhì)水平的時候,對吃,對食品又有重新的認識。中國傳統(tǒng)的模具,它傳載了幾百年人們對食物的追求?!睆?0年代末期到現(xiàn)在,張忠強收藏的糕點模具高達2000多塊,其中大部分糕點模具是清代的。他表示對于糕點模具的收藏,年代感和歷史感特別重要,中國遼闊的地域決定了不同時期不同地區(qū)的模具截然不同的風(fēng)格,收藏時需要根據(jù)模具的存世量來綜合判斷它的價值。
另外,他還表示“年代久遠的糕點模具已經(jīng)上升到文化符號的高度,這個就是傳統(tǒng)木制糕點模具的魅力所在,它是家鄉(xiāng)味道的痕跡,也是家鄉(xiāng)的文化符號。木制的糕點模具承載的不僅是食物,而是當(dāng)?shù)匚幕?xí)俗的延續(xù)。”
二、 講究的木質(zhì)材料
“糕點模具的材料有幾種是上好的,杜梨木、核桃木,這些是上好材料,也有用棗木、白松、柞木、櫸木的,但是最好的材料,從我的收藏來看是核桃木的,還有杜梨木的,因為它的木質(zhì)適合于雕刻,不易變形,非常適合家庭使用,而且是可以傳代的,有幾十年上百年的歷史?!?/p>
張忠強表示“杜梨木的板材要求非常高,一定要沒有蟲蛀,不變形,干燥若干年之后的板材再次加工,在加工的過程中不管是從起稿、雕刻、用刀法,它表現(xiàn)的是一個吉祥的、祥和的、團圓的、興旺的寓意,像這個題材的作品在宮廷里非常多,但是在民間相對來說就簡化一些,好的作品,好的創(chuàng)意一定是精心雕刻,精心設(shè)計的?!?/p>
三、 精美雅致的外型
張忠強表示,好的糕點模具,外觀造型尤其重要,并詳細講解了一件葫蘆糕點模的花紋雕刻。葫蘆是傳統(tǒng)文化中最重要的造型,八仙法器之一,寓意福祿,從雕刻工藝到造型、花樣、刀法都非常講究,尤其是半月牙兒,這么精細的雕刻,而且是這么簡單原始的工藝,非常不易,在當(dāng)年,一定需要幾天的時間才能完成。
四、 多元的文化內(nèi)涵和實用價值
“現(xiàn)在很多收藏糕點模具的年輕人,他們收集起來并不是做糕點,而是做家中的飾物,很有意思。甚至是做其他的用途。比如說,放在起居室門口放鑰匙、名片、首飾等,所以它多元化了。還有,我有做茶室的朋友用它來做茶托,非常有創(chuàng)意,就是傳統(tǒng)的糕點模,今天不僅用來做糕點,它多元了、個性化了,所以,這樣就賦予它一個新的審美。今天再重新認識它重新看它的時候才覺得,我們的老手藝人制作的東西,當(dāng)年是受用的,今天同樣受用?!?/p>
好的作品一定有它獨特的生命力,我們需要等待它價值的回歸。相信在不久的將來,這個承載著中華大地幾千年“家文化”的糕點模具,必定會找回屬于它的社會價值和商品價值的回歸。
編輯:陳佳
關(guān)鍵詞:舌尖上的工藝 糕點模具的收藏 餅印