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世界最貴牛排:一份2萬元 網(wǎng)友質(zhì)疑炒作 憑什么這么貴?
原標(biāo)題:世界最貴牛排:一份2萬元 詳解憑什么賣這么貴
近日,外媒報(bào)道世界最貴牛排引起人們好奇。這種牛肉一份可高達(dá)3200美元(約合人民幣20500元)。據(jù)悉,這些牛被飼養(yǎng)在法國東北部的洛林默茲河地區(qū),享受著五星級(jí)酒店待遇。種種特殊待遇之下,這種牛肉非常少見,全球范圍內(nèi)也只有屈指可數(shù)的幾位主廚能得到這些牛肉。世界最貴牛排雖然引來中國網(wǎng)友好奇,但不少網(wǎng)友表示然并卵,這些牛肉的做法并不符合中國人的飲食習(xí)慣。
據(jù)CNN報(bào)道,年輕的法國男子Alexandre Polmard經(jīng)營著一個(gè)始建于1846年、傳承了六代人的家族老店。店里的特色,沒有別的,只是牛排的售價(jià),一份可高達(dá)3200美元(約合人民幣20500元)——世間再無更貴的牛肉。
采用“冬眠”法加工牛肉
老店是在上世紀(jì)九十年代一鳴驚人的。當(dāng)時(shí),Alexandre的祖父和父親,共同研發(fā)出了一種“冬眠”法,用以加工肉類。
所謂冬眠法,是將肉置于零下43度的環(huán)境,輔以120公里時(shí)速的冷風(fēng)吹拂。如此,肉類可以永久保鮮——這個(gè)“鮮”,據(jù)Alexandre介紹,說的是肉質(zhì)不會(huì)有一絲一毫的損失。
除此之外,Polmard家族對(duì)肉源可謂是精挑細(xì)選。牛的品種限定為Blonde d'Aquitaine(金發(fā)阿基塔),這與黑安格斯牛肉和神戶牛肉同為頂級(jí)特供的品種。
而且,他們只在法國東北部的洛林默茲河地區(qū)、名為圣米耶的小鎮(zhèn)上養(yǎng)育這些牛。“我們拒絕圈養(yǎng),那樣它們沒地方散步。就這樣散養(yǎng)它們,讓它們漫步叢林和草地。還搭好了棚子,供它們躲避雨雪?!盇lexandre如是說道,“完全就是五星級(jí)酒店待遇?!?/p>
每天陪牛兒聊天 每周只殺四頭牛
Alexandre還透露說,他每天都要與他的牛兒們聊天、說話,保證它們都過得舒心、沒有壓力。牛在壓力下會(huì)分泌更多的乳酸、糖原,如此,其肉質(zhì)、口感都會(huì)受到影響。
“我們對(duì)牛兒的每一份關(guān)懷與愛,都呈現(xiàn)在這餐盤上,讓客人品嘗得到。”直至走進(jìn)屠宰場(chǎng)、生命結(jié)束的前一刻,Alexandre都會(huì)給這些牛兒至上的關(guān)愛,盡可能地降低它們所受的壓力。每周,只有四頭牛會(huì)被宰殺,這可以保證全牧場(chǎng)的壓力值降到最低。
擔(dān)當(dāng)多個(gè)角色的Alexandre是個(gè)農(nóng)場(chǎng)主、飼養(yǎng)員,還是個(gè)屠夫,但他更是這獨(dú)一無二的至尊牛肉在全球的唯一主人。他在廚師的選擇上,自然也頗為挑剔。全球范圍內(nèi),只有屈指可數(shù)的幾位主廚能夠從Alexandre手中接過牛肉。
其中就包括香港四季酒店內(nèi)米其林二星餐廳Caprice的法國主廚Fabrice Vulin。這家餐廳的尋常一餐,價(jià)格為700美元(約合人民幣5000元)一位——真的是“尋?!币徊蛦幔?/p>
在選擇廚師時(shí),Alexandre會(huì)親自登門拜訪,詢問廚師牛肉的做法和所需的用料后再做決定。這般慎重,是人類餐飲史上前所未有的。
由此可見,世界上最貴的肉倒也名副其實(shí)。
世界最貴牛排,網(wǎng)友議論紛紛:
@Santa楠小楊:我們青藏高原的牦牛,吃的是冬蟲夏草,喝的是昆侖山礦泉水,拉的是六味地黃丸,一份牛肉也就幾十元,慚愧。
@北秋悲南風(fēng)喃:然而這并沒有什么卵用,享受過再好的待遇,最終還是被屠宰了。
@尐艽艽ooo:再貴也不過是塊肉。。。
@風(fēng)骨峭峻遺塵埃:噱頭而已,并不符合中國人的飲食習(xí)慣,這種都是三分到五分熟的牛排吃法。
編輯:玄燕鳳
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