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食物配料表就像銀行卡號 食物里的秘密都在這
買食物首先要看日期,再就是要看配料表,它會包含本食物的原材料和添加劑等任何存在于食品中的物質,它就像銀行卡號,里邊包含著很多秘密。
食品配料表不同于成分表,沒有食品中所含化合物、元素的種類及所占的分量,也沒有配方中寫到的工藝規(guī)程規(guī)定的各種原料、輔料、食品添加劑的實際加入量,如同銀行卡號,光知道號碼是不能知道卡里的錢數(shù)的。
銀行卡密碼的前幾位告訴我們是哪個銀行的,食物配料表對我們也有一些暗示。根據(jù)GB7718-2011《預包裝食品標簽通則》,配料表中最重要的,也是最有價值的要求是,食品配料一般以加入量比例的多少由多到少(遞減順序)排列。也就是說,排在第一位的加入量最多,排在第二位的加入量第二多,以此類推。但如果加入量小于2%(多數(shù)是指食品添加劑)也可以例外,即隨便排列,而不用按照遞減順序。根據(jù)某種食品的配料表中的原料,以及各種原料的排列順序,可以買到我們想要的食品。
平時生活中,我們就常被這樣的食品話題所困擾。例如,“豬肉火腿”腸里為什么有雞肉、“香蕉”牛奶中為什么沒有香蕉等等,這些都可以通過配料表來判斷。比如,小孩子都喜歡酸酸甜甜的東西,而我們很多家長朋友也經常錯誤的認為喝酸酸乳和喝純牛奶營養(yǎng)價值差不多,但今天我們知道了關于配料表順序的玄機后,再來對比這兩份配料表,就會發(fā)現(xiàn),那個酸酸乳的最主要成分居然是水,而且其中沒有任何水果成分。
就像每張銀行卡的卡號都是不同的,配料表一般也不同,知道了“銀行卡號”,再進行解讀——密碼,就基本了解了這個食品。(食品科學碩士、國家高級公共營養(yǎng)師 朱軍偉)
編輯:趙彥
關鍵詞:食物配料表 就像銀行卡號