中國(guó)人的飲茶之道不僅要好茶，泡茶的水、裝茶的器皿都有諸多講究，衍生出一系列茶文化。正所謂水為茶之母，小說(shuō)第41回對(duì)泡茶之水，有著精彩描述。

當(dāng)賈母問(wèn)泡茶所用為什么水，妙玉答曰：“舊年蠲的雨水?！惫湃孙嫴柚v究“清、活、輕、甘、冽?！睆目茖W(xué)的角度分析，在沒(méi)有空氣污染的地方雪水、雨水自然是符合條件的。當(dāng)妙玉約寶釵、黛玉去吃“梯己茶”時(shí)，黛玉問(wèn)妙玉：“這也是舊年的雨水？”妙玉回答：“這是收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了……隔年的雨水，那有這樣的輕浮，如何吃得？”這梅花上的雪自然比那隔年的雨水更上一層。古人便有“試將梁院雪，煎動(dòng)建溪春?！?/p>

唐代茶文化家和鑒賞家陸羽在《茶經(jīng)》中曰：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，撿乳泉，石池漫流者上。”說(shuō)的是泡茶用水常用的有“泉水”、“江水”、“井水”。妙玉提到的雨水和雪水，自然非一般品茶人士可享用。對(duì)此，古代的典籍中也多有記載。如唐代大詩(shī)人白居易《晚起》詩(shī)句：“融雪兼香茗”，唐代陸龜蒙《煮茶》詩(shī)中有：“閑來(lái)松間坐，看煮松上雪?！钡脑?shī)句，宋代蘇軾《記夢(mèng)回文二首并敘》詩(shī)前“敘”中曰：“夢(mèng)文以雪煮小團(tuán)茶。”等等。

我國(guó)古代著名的藥書——《本草綱目》對(duì)雪水的評(píng)價(jià)是：“臘雪甘冷無(wú)毒，解一切毒?！爆F(xiàn)代有研究表明，雪水含酶的化合物多于普通水，并有研究表明，適量飲用，有助血中膽固醇含量降低，有助防治動(dòng)脈硬化。

不過(guò)現(xiàn)代都市，環(huán)境多污染，降雪中含有的有毒有害物質(zhì)增多，不僅不宜用于養(yǎng)生之用，一旦誤食還有致病的風(fēng)險(xiǎn)。如有雅興取雪水、雨水，勢(shì)必要去山間野外沒(méi)有污染的地方，否則還不如自來(lái)水來(lái)得衛(wèi)生安全。

另外，《紅樓夢(mèng)》對(duì)烹茶藝術(shù)也有描寫：“妙玉自風(fēng)爐上扇滾了水，另泡一壺茶”。名茶沖泡要把握好開水溫度，一般宜用七八十?dāng)z氏度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質(zhì)又不受損壞。這些描述，不禁令人贊嘆，作者深得飲茶之道。好茶、好水、好具，如不會(huì)沖制那香茗便失了色，在此作者僅用一筆卻全含沖茶之理。（李劼）