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大蒜殺菌抗流感 怎么吃保健效果最好?

2016年02月17日 14:22 | 來(lái)源:家庭醫(yī)生在線
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大蒜是古老的藥食兩用珍品,有“大蒜上市,藥店關(guān)門(mén)”的說(shuō)法。大蒜中所含的蒜素是一種廣譜抗菌物質(zhì),效力堪比抗菌劑。它能活化細(xì)胞,增加抗菌及抗病毒能力,加快新陳代謝、緩解疲勞。因此,科學(xué)家們盛贊大蒜為“地里長(zhǎng)出的青霉素”。

大蒜怎么吃保健效果最好

搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會(huì)互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好。在加熱過(guò)程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素。用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高,烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用,能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

獨(dú)頭蒜更抗癌。獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特,具有一定的藥用價(jià)值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

在黑暗處保存。新上市的大蒜含水量比較高,買(mǎi)回家應(yīng)平鋪晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整,隨用隨剝皮。

每天生吃不宜超過(guò)2~3瓣。大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用,生吃過(guò)多大蒜,易引起急性胃炎,長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō),每天最好別超過(guò)1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

怎樣存儲(chǔ)大蒜

掛藏法

把大蒜像編小辮一樣編成蒜辮,之后把蒜辮掛在通風(fēng)處,這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間。

冷藏法

最好把大蒜放進(jìn)冰箱的冷藏室,千萬(wàn)不要冷凍,在適宜的低溫下,大蒜至少能保存半個(gè)月,既不生芽,又不會(huì)腐爛。

提示:大蒜最怕溫度高,因此,要在陰涼通風(fēng)處保存大蒜。另外,塑料袋透氣性差,用它保存大蒜易造成空氣流通不暢,升高袋內(nèi)溫度,也會(huì)導(dǎo)致大蒜生芽或腐爛。


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:大蒜殺菌抗流感 怎么吃保健效果最好

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