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一天最多能吃幾勺油你知道嗎?

2016年02月26日 16:00 | 來源:網(wǎng)易健康
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每次一進(jìn)超市,看到貨架上擺滿了各種各樣的油,什么花生油,玉米油,大豆油,菜籽油,調(diào)和油,色拉油,橄欖油,balabala一堆,看得人眼花繚亂,不知道如何挑選,有時(shí)只好隨便買一桶回家。所以你家的油也是隨便買的嗎?一般家庭需要準(zhǔn)備哪些食用油呢?一天最多能吃幾勺油你知道嗎?網(wǎng)易健康特別邀請(qǐng)到北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師顧中一,為大家解答健康選油、健康用油方面的問題。

一般家庭需要準(zhǔn)備哪些食用油?

網(wǎng)友:都說油要搭配著吃,一般家庭里需要準(zhǔn)備哪些食用油?

顧中一:理想狀態(tài)下的話用各種油交替使用是挺好的,但實(shí)際上假如你同時(shí)買那么多油搭配吃,如果真的按照一個(gè)人一天只吃30克,一餐10克,消耗的速度會(huì)非常慢,20塊錢的大豆油能用半年,很可能被你放置得過期了,更不健康。因此我個(gè)人一般不推薦同時(shí)買很多的油,甚至建議買小包裝的。如果真的同時(shí)買不同種類的油,最好是考慮自己的飲食習(xí)慣、按照烹調(diào)溫度和成分分類,理想狀態(tài)一般家庭山茶油、雙低菜籽油、橄欖油中有一個(gè)就可以了,如果實(shí)在需要炸東西可以準(zhǔn)備棕櫚油。

網(wǎng)友:一般多長時(shí)間換一次油比較合適?

顧中一:其實(shí)不換油也是可以的,你可以通過每周吃半斤到一斤的魚蝦類增加N-3不飽和脂肪酸的攝入。

網(wǎng)友:“葷菜配素油,素菜配葷油”這種說法有木有道理?

顧中一:沒有道理。葷油都富含飽和脂肪酸,很多人都是攝入過量的,應(yīng)當(dāng)盡量減少。

網(wǎng)友:每天吃多少油比較合適?大概的量怎么判斷?

顧中一:烹調(diào)油的話,一般建議每天25到30克,大約滿滿的白瓷勺兩三勺的樣子。換言之,一天之中你其他的油炸食品已經(jīng)沒有“配額“吃了。不過如果你這樣覺得吃不飽的話,還是很想吃大量淀粉或者甜食甜飲料的話,那你寧可多用些植物油。

網(wǎng)友:兒童怎么補(bǔ)充DHA、EPA?

顧中一:吃魚蝦,如果達(dá)不到每周吃兩次魚的話,可以吃魚油或DHA補(bǔ)充劑,個(gè)人不推薦靠亞麻籽、強(qiáng)化奶粉、魚肝油補(bǔ)充。

網(wǎng)友:油放的少,做菜不香啊~營養(yǎng)和美味如何兼顧?

顧中一:吃完飯去鍛煉一個(gè)小時(shí),或者少吃兩口。

一般家庭需要準(zhǔn)備哪些食用油?

網(wǎng)友:之前有報(bào)道說用植物油會(huì)致癌,這是真的嗎?

顧中一:一般植物油因?yàn)楦缓嗖伙柡椭舅嵩诟邷叵麓_實(shí)容易產(chǎn)生很多的醛類物質(zhì),有一些是致癌的,因此我們不建議高溫煎炸食物,尤其不建議使用諸如玉米油、葵花籽油、大豆油等食用油煎炸,如果真的要高溫烹調(diào)可以選棕櫚油,椰子油等。

網(wǎng)友:做菜時(shí)是不是油冒煙了,就不太好,比較容易致癌?

顧中一:現(xiàn)在我們一般用的食用油都是精煉過的,如果它冒煙就說明油溫已經(jīng)非常高了,這種溫度一方面更容易發(fā)生氧化聚合反應(yīng),生成一些有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì),另一方面,這種溫度也容易使得食物中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。

網(wǎng)友:我家的油放了3年多了,還能吃嗎?聞起來沒啥異味,也沒有沉淀。

顧中一:不建議吃了,油品在長期放置后可能發(fā)生酸敗,常見的植物油保質(zhì)期只有半年。

網(wǎng)友:聽說在油里加一顆維生素E能延長油的保質(zhì)期?

顧中一:理論上來說是可以,不過一般商品有里本身就有維生素E,不過何必呢…… 密封避光保存更重要。

網(wǎng)友:有哈喇味的油是不是就不能要了?還有好大一桶,扔了可惜。

顧中一:是,說明氧化嚴(yán)重。

網(wǎng)友:轉(zhuǎn)基因的大豆油能不能吃?

顧中一:目前沒有已上市的轉(zhuǎn)基因食品危害人類健康的證據(jù)。當(dāng)然可以吃。

網(wǎng)友:每天都在外面吃,油的質(zhì)量沒有保證,該咋辦?。亢脫?dān)心吃成脂肪肝。

顧中一:最重要的是控制總熱量,避免肥胖,建議你學(xué)習(xí)下中國居民平衡膳食寶塔,然后心中有一個(gè)概念,平時(shí)在外面吃飯的時(shí)候按照那個(gè)比例搭配,已經(jīng)吃夠了的話就不要再吃了。當(dāng)然了,最好還是回家吃。


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:一天最多能吃幾勺油 健康用油

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