據(jù)商務部調(diào)查，從餐飲業(yè)運行情況看，目前餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整初顯成效，大眾餐飲已占全國餐飲市場的80%左右，無疑是餐飲市場的主流。今后，伴隨城鎮(zhèn)化不斷推進，百姓外出就餐需求會進一步升級，作為民生產(chǎn)業(yè)的餐飲服務擁有巨大的市場潛能。

■記者手記

餐飲業(yè)捧出新供給

特色餐飲熱了、快餐外賣俏了、互聯(lián)網(wǎng)訂餐火了……我國餐飲市場的“色香味”如今越來越誘人。餐飲消費持續(xù)走旺，與百姓生活水平步步高、消費觀念年年變密切相關(guān)，也是餐飲界適應市場需求、加快自身改革、改善供給結(jié)構(gòu)的成效的體現(xiàn)。

這幾年，中央出臺“八項規(guī)定”等廉潔自律政策，在餐飲領(lǐng)域倡導“光盤”行動，以往那種拼奢華、拼排場、拼檔次的畸形餐飲消費沒了市場。同時，人們腰包更鼓、生活節(jié)奏更快，訂外賣、下館子的消費者越來越多，以個人、家庭為單元的大眾消費躍升為餐飲市場主體。與公務消費不同，大眾消費不追求奢侈但講究實惠，不注重排場卻偏愛個性，從菜品的口味、式樣、價格，到餐廳的環(huán)境、服務、格調(diào)，“眾口難調(diào)”的人們“用嘴投票”，其樂融融。

去除浮華，回歸本源；改善供給，滿足需求。針對消費市場新趨勢，餐飲企業(yè)以消費新需求為落點，緊盯消費心理、消費結(jié)構(gòu)、消費走向的變化，創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，正在走出一條做大做強餐飲新供給的路徑。

民以食為天。時尚的就餐環(huán)境、便利的訂餐方式、新鮮的營銷手段，還有親民的價格、美味的佳肴、安全的質(zhì)量，成為餐飲企業(yè)在變化著的市場中的生存發(fā)展之道，不也是深化餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的應有之義嗎？“舌尖經(jīng)濟”大有可為，未來我國餐飲市場一定會更紅火。