首頁>尋醫(yī)·問藥>營養(yǎng)膳食營養(yǎng)膳食
9種蔬菜食用不當(dāng)比砒霜還厲害!
人要活著總是離不開吃,俗話說:“人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌?!笨刹皇菃?一日三餐誰又能說自己不吃東西呢!
這說到一日三餐,免不了就經(jīng)常聽到“多吃蔬菜好”這類的話。確實,蔬菜是個好東西,不僅能給人體帶來充足的養(yǎng)分,還能幫助人體排除多余的脂肪,營養(yǎng)又養(yǎng)生。可是,有的蔬菜如果沒有經(jīng)過適當(dāng)烹制就食用的話,就會變成比砒霜還厲害的毒藥,大家可要謹(jǐn)記!
還有得蔬菜本身就含有毒素,如果在烹制的時候沒有徹底煮熟,毒素就無法去除,大家吃了自然就會“中毒”。輕則出現(xiàn)頭暈、嘔吐等現(xiàn)象;重則還會危及大家的身體健康,導(dǎo)致食物中毒,直至死亡。
今天,小編就來給大家好好介紹這些有毒的蔬菜,食用不當(dāng)就會引起食物中毒,大家一定要引起重視,認(rèn)真看完下面的內(nèi)容,趕緊告訴身邊的朋友親人!
四季豆
致命物質(zhì):皂素
致命原因:食用四季豆,如果未煮熟就吃進(jìn)肚子里,消化系統(tǒng)就會被四季豆中的皂素強(qiáng)烈刺激,加上四季豆中還含有凝血素,會讓身體里的血液發(fā)生凝固現(xiàn)象。
第二,四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,一旦進(jìn)入人體就會刺激腸胃,出現(xiàn)胃腸炎癥狀,引發(fā)食物中毒。
解毒方法:在烹制四季豆時,一定要將四季豆煮熟,這樣才能防止食物中毒。
木薯
致命物質(zhì):亞麻仁苦苷
致命原因:首先,必須介紹一下木薯究竟是什么地方含有毒素。新鮮的木薯塊根部毒性是非常大的,最好不要食用。煮熟的木薯的塊根部富含淀粉,但是木薯其它部位,包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),所以在食用木薯塊根時一定要注意。
如果食用了新鮮的或未煮熟的木薯,有害物質(zhì)亞麻仁苦苷就會引起中毒。當(dāng)亞麻仁苦苷進(jìn)入人體,到達(dá)胃部就會產(chǎn)生游離的氫氰酸,當(dāng)食用的新鮮木薯達(dá)到150-300克時就會引起中毒。
解毒方法:為了避免食用木薯中毒,大家在食用木薯之前先給木薯削皮,泡在清水中,就可以使有毒物質(zhì)溶解。只要把木薯泡在清水里6、7天就可以了,拿出來煮熟可放心食用。
菠菜、芥菜
致命物質(zhì):硝酸鹽
致命原因:本來硝酸鹽對人體的毒性非常低,但是菠菜和芥菜含有太多的硝酸鹽,在大量的硝酸鹽在人體內(nèi)微生物作用下,就會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},對人體產(chǎn)生傷害。
解毒方法:富含硝酸鹽的蔬菜不能生食,需要徹底煮熟后才能食用。因此,很多餐館、飯店里把菠菜、芥菜用湯漂一下就吃的方法是萬萬不可取的。
木耳
致命物質(zhì):葉林類光感物質(zhì)
致命原因:木耳是一門非常好吃的菜,想必很多人都喜歡吃,可是大家知道嗎,生吃新鮮木耳會引起日光性皮炎。因為新鮮木耳中含有葉林類光感物質(zhì),稍有不慎,食用了就會給原本有皮膚問題的人帶來嚴(yán)重的問題。
解毒方法:不要生吃新鮮木耳,就算是涼拌木耳,也需要把洗干凈的木耳放到開水中煮一下。建議吃木耳最好用來炒熟。
茭白
致命物質(zhì):草酸
致命原因:例如茭白、菠菜、竹筍等這類蔬菜含草酸較多,食用大量草酸,在體內(nèi)就會形成草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收。食用的時候一定要注意煮熟。通過煮熟,就可以除去這類蔬菜中的大量草酸。
解毒方法:在食用含大量草酸的蔬菜時,一定要把這類蔬菜放在開水中煮一下。
黃花菜
致命物質(zhì):秋水仙堿
致命原因:新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿的成分,本來秋水仙堿是沒有毒的,只是一旦進(jìn)入人體就會刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。
解毒方法:將鮮黃花菜蒸煮、曬干,就可以破壞秋水仙堿這種物質(zhì)。吃曬干的黃花菜還需用水浸泡,浸泡使得秋水仙堿這種物質(zhì)完全水解,食用起來就不用擔(dān)心食物中毒了。
馬齒莧
致命物質(zhì):塵土和小蟲
致命原因:馬齒莧屬于一種野菜,大家都知道野菜生長的環(huán)境跟專門種植出來的蔬菜是不一樣的,野菜是不會用到農(nóng)藥這些東西的,所以野菜就含有塵土和小蟲,食用不當(dāng)就會導(dǎo)致過敏。
解毒方法:食用野菜最好洗凈干凈,再用開水稍微煮一下,這樣既健康又放心。
金針菇
致命物質(zhì):秋水仙堿
致命原因:金針菇里也含有秋水仙堿,當(dāng)食用了未煮熟的金針菇時,秋水仙堿就會在人體發(fā)生氧化產(chǎn)生有毒物質(zhì),會對胃腸黏膜和呼吸道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激。
解毒方法:食用鮮金針菇時,最好先將金針菇放在冷水中浸泡1小時,烹制時再拿出來放到鍋里煮軟煮熟。涼拌金針菇的話,也是先用冷水浸泡,再用沸水煮一下,完全熟透了再用來涼拌。
蔬菜食用不當(dāng)也是會食物中毒的!大家以后可不要認(rèn)為蔬菜沒炒熟是在保持它原有的營養(yǎng)和口感,蔬菜沒熟透可是比砒霜還厲害的!為了家人和朋友的健康,一定要告訴他們!
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:蔬菜食用不當(dāng) 食物中毒