吃零食是不少人改不了的習(xí)慣，薯片、巧克力等傳統(tǒng)高熱量零食自然多吃無(wú)益，為了解饞，很多人會(huì)轉(zhuǎn)而購(gòu)買(mǎi)看起來(lái)健康一點(diǎn)的水果干。市面上水果干的產(chǎn)品很多，大多都標(biāo)榜能夠“鎖住營(yíng)養(yǎng)，保持原味”，事實(shí)上又是否真的如此？

要看水果干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先要看它的制作方式。

常見(jiàn)的果蔬干加工方式有三種，一種是烤（烘干），一種是真空低溫脫水，還有一種是油炸。

顧名思義，前兩種基本不會(huì)額外添加糖、油等添加劑，而油炸方式則會(huì)毫無(wú)疑問(wèn)地導(dǎo)致油脂滲入，使得本來(lái)脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量變成10%甚至15%以上了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康程度自然會(huì)大打折扣。

另外，即便是烘干和低溫脫水的加工方式，水果干要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)不減也是言過(guò)其實(shí)。在制作的時(shí)候一些比較嬌氣的營(yíng)養(yǎng)素例如維生素C、多酚等抗氧化物質(zhì)難免會(huì)有一定的損失，所以果干整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能完全代替水果。

但水果干里面，仍保留了新鮮水果的膳食纖維、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，其中礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)還會(huì)得到濃縮，因此果干是補(bǔ)充這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的好來(lái)源。

建議大家購(gòu)買(mǎi)水果干的時(shí)候，看清楚配料表，選擇油脂含量較低的產(chǎn)品，并且注意不要吃太多，防止熱量超標(biāo)，果干每天吃1—2次，每次一小把就可以了。