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病從口入 千萬別把細菌帶上餐桌
編者的話:天氣轉(zhuǎn)暖,細菌也更加“活躍”。大家都知道“病從口入”,但很多人并不講究飲食衛(wèi)生,無意中把細菌帶上餐桌。為此,我們邀請權(quán)威專家支招,如何讓細菌遠離你的美食。
超市選購:注意五細節(jié)
光鮮亮麗的超市,卻是個巨大的細菌源,會讓你不知不覺中把細菌帶回家。一些小超市的生鮮區(qū)擺得亂七八糟,冷柜邊緣還有污垢,貨架上厚厚一層灰更是隱患重重。逛超市時別光顧著買東西,還要避免把細菌帶回家。
第一,使用購物筐和購物車前擦一擦。超市的購物筐和手推車使用頻率高,一整天都在顧客手中連軸轉(zhuǎn),工作人員很少對其進行清潔消毒。很多摸完生肉、拿過錢的手都觸碰過把手,而筐子和車子里還可能殘留生肉、魚類的殘渣,難免滋生細菌。數(shù)據(jù)顯示,購物筐底部霉菌檢出率達69%、大腸桿菌為51%;手推車車底霉菌為37%。所以,建議逛超市時最好帶包消毒濕巾,把購物車或購物筐擦一下。
第二,少吃免費試吃食品。有些人逛超市愛吃切好的試吃水果、熟食、點心。但很多超市的試吃食品都擺在外面,沒有任何遮蓋;即便有遮蓋,很多顧客吃完也不自覺蓋上,令食物暴露在空氣里。而在一些人流量少的超市,部分試吃食品可能放置很長時間了,這都可能滋生細菌。所以,別為了占小便宜反而吃大虧。
第三,拿貨架最里面的商品。調(diào)查發(fā)現(xiàn),貨架最外層的商品被拿起來的頻率最高,但很多人只是隨手拿起來看一看,并不一定會買,因此容易沾染細菌。像酸奶、牛奶之類的商品,最外層很可能是臨近保質(zhì)期的。建議大家拿貨架最里面的。
第四,熟食別放最下邊。購物筐和購物車底部細菌密集,建議不要把熟食放在最下邊,買回家的易拉罐和軟包裝飲料倒進杯子再喝。
第五,生鮮和冷凍食品最后買。超市內(nèi)的溫度肯定比冷柜要高,如果先買生肉、海鮮、速凍食品,相對容易在結(jié)賬前化凍,滋生細菌的可能性增加。所以,建議最后選購這類食品?!?中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長 翟鳳英)
編輯:趙彥
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