維生素D是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，除了曬太陽(yáng)，食物也是維生素D的好來(lái)源。美國(guó)《預(yù)防》雜志近日總結(jié)了富含維生素D的7大食物。 

1. 蛋黃。蛋黃可是營(yíng)養(yǎng)明星，富含維生素D和B族維生素，蛋白質(zhì)含量幾乎占整個(gè)雞蛋的一半。與通常看法相反，每天一個(gè)雞蛋，其中的膽固醇并不會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。 

2. 干香菇。干香菇富含多種營(yíng)養(yǎng)素，特別是維生素D，含量是新鮮香菇的8倍，因?yàn)闀窀蛇^(guò)程能提升維生素D含量。此外，干香菇還有抗病毒、抗癌、降低膽固醇等功效。 

3. 用自然光處理過(guò)的蘑菇。蘑菇含有麥角固醇，這是一種在自然光或紫外線(xiàn)照射下會(huì)轉(zhuǎn)變成維生素D的植物固醇。盡管蘑菇通常生長(zhǎng)在昏暗的環(huán)境中，但目前很多農(nóng)戶(hù)會(huì)采用紫外線(xiàn)照射蘑菇，以增加維生素D的含量。 

4. 沙丁魚(yú)。沙丁魚(yú)不僅維生素D含量高，而且富含歐米伽3脂肪酸，汞含量也較低。 

5. 金槍魚(yú)。肥碩的金槍魚(yú)富含維生素D和歐米伽3脂肪酸，能提供豐富的蛋白質(zhì)，還富含能提升人體免疫力的硒。 

6. 野生三文魚(yú)。野生三文魚(yú)比養(yǎng)殖三文魚(yú)維生素D含量高75%，還能提供大量的歐米伽3脂肪酸以及B族維生素。不同的烹飪方式會(huì)對(duì)維生素D產(chǎn)生不同影響。研究發(fā)現(xiàn)，烘烤能最大限度地保留維生素D，油煎則會(huì)使其流失一半。 

7. 魚(yú)肝油。魚(yú)肝油是攝取維生素D最迅速、最簡(jiǎn)單的方法之一，魚(yú)肝油還能提供維生素A，有助保護(hù)免疫力和心臟、眼睛的健康。