分析：紫薯，又名黑薯、紫甘薯、紫紅薯，和我們常吃的紅心紅薯、白心甘薯一樣都是天然薯類(lèi)。目前我國(guó)各地栽培的紫薯品種有山川紫、美國(guó)黑薯、德國(guó)黑薯等。此外，還有優(yōu)良雜交品種，如濟(jì)薯18號(hào)、京薯6號(hào)等。

紫薯皮紫紅近黑色，肉呈紫色，色澤鮮艷，故而得名。有人說(shuō)紫薯是紅薯的轉(zhuǎn)基因食品，也有人說(shuō)是由紅薯染色而成，這都是由于紫薯的“紫”。其實(shí)紫薯中的花青素是一種有發(fā)展?jié)摿Φ募兲烊簧亍Ｖ庇^上說(shuō)，普通紅薯的病蟲(chóng)害問(wèn)題在紫薯身上都有，而且其產(chǎn)量較低，所以不可能是轉(zhuǎn)基因食品。過(guò)去市場(chǎng)上很少見(jiàn)到紫薯是由于其產(chǎn)量低，農(nóng)民種的較少，而且紫薯有花青素異味，口感較差，所以市場(chǎng)上少見(jiàn)。

其實(shí)紫薯不僅不是轉(zhuǎn)基因食物，并且閃光點(diǎn)比普通紅薯更多。紫薯除含有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含多種維生素及硒、鋅、鐵等10多種礦物元素。其中維E含量為小麥的9.5倍，維C為蘋(píng)果的10倍多。紫薯中大量的硒不僅對(duì)清除體內(nèi)自由基有特殊貢獻(xiàn)，還可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。紫薯塊莖中豐富的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)的有毒物質(zhì)。

提示：紫薯蒸著吃最好，營(yíng)養(yǎng)素保留最全面，也有利于人體吸收。除此之外，還可以做成水果沙拉丁，或者將其切丁和米飯制成紫薯飯團(tuán)。