西昌古城大通門附近，5口大鐵鍋熱氣蒸騰，鍋內(nèi)，翻滾著沸騰的糯米粥，隔著老遠(yuǎn)，米香味就已經(jīng)撲鼻而來。

香噴噴的粥，卻并非用來食用。在附近的大通門城樓上，是西昌明清古城墻的修復(fù)工地，趁著好天氣，工人們加快了施工進(jìn)度。在工人手中，用來修砌城墻、黏合青磚的，不是水泥，而是剛剛出鍋的糯米粥，混以石灰、明礬形成的糯米灰漿。

糯米灰漿用作建筑材料這項技術(shù)，屬于祖?zhèn)鞴に嚒?/strong>

這些糯米粥，并非用來食用，而是用來砌墻。

西昌古城，始建于明洪武二十年（公元1387年）。

此次需要修復(fù)的西昌古城墻共900米，預(yù)計共消耗50噸糯米。

大鍋熬粥

不為食用只為砌墻

7月4日，西昌大通門城樓下。63歲的談壽云，正圍著5口大鐵鍋打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，忙得不可開交。

鐵鍋安放在磚頭砌成的爐灶上，爐火正旺。談壽云給鍋內(nèi)摻入大半鍋水，然后將一大袋糯米倒了進(jìn)去。隨后，他戴上手套，往爐灶里增加煤炭?；饎菪苄?，很快，鍋里就咕咚咕咚冒出了熱氣，米粒開始翻滾。

站在這幾口大鍋前，熬煮糯米稀飯，是談壽云近3個月來，每天都在做的工作。早上5點過開火，到晚上12點過才能休息。

看到水開后，他拿出了一把大鐵鏟，不斷在鍋內(nèi)攪動?！斑@個其實和煮稀飯是一樣的，要隨時翻著，不然就容易生鍋。5口大鍋，他來回翻動，很快就汗流浹背。

“這些糯米都是好米，三塊五一斤。”談壽云說，熬煮一鍋糯米粥，大約需要40斤米，至少要熬3至4個小時，一定要將米熬融。

“你看，這一鍋就可以了，熬到位了?！闭剦墼埔ㄆ鹨簧滓呀?jīng)粘稠米粥，一股飯香味撲鼻而來?！芭潼c泡菜，就可以吃飯了?！币慌缘墓と诵χf。

不過，這些糯米粥，卻并非用來食用，而是用來砌墻。談壽云用大勺將熬好的稀飯，倒入旁邊的桶里，將泡米剩下的米漿與其混合后，再裝到藍(lán)色的塑料桶內(nèi)，由兩名工人抬著，送到附近的古城墻修復(fù)工地上。

修復(fù)古城

預(yù)計共需50噸糯米

現(xiàn)存的西昌古城，始建于明洪武二十年（公元1387年）。而其城墻，經(jīng)過多次戰(zhàn)爭、洪水、地震等災(zāi)害。如今西昌古城的大通門，是明代建昌衛(wèi)的四大城門之一。從去年開始，西昌市啟動了老城區(qū)綜合整治工作，因古城墻歷經(jīng)歲月滄桑，部分損毀嚴(yán)重，當(dāng)?shù)貨Q定，修復(fù)大通門到安定門的古城墻，以及安定門城樓及甕城，創(chuàng)建3A景區(qū)。

通過公開招標(biāo)，四川開禧古建筑園林工程有限公司中標(biāo)。4月1日，從成都來的上百人的施工隊伍，開始了古城墻的修復(fù)工作。而這次修復(fù)的一大亮點，就是采用古法，糯米灰漿成為黏合材料。

施工現(xiàn)場負(fù)責(zé)人朱康介紹說，如果用水泥，一方面與古城墻非常不搭，而且存在析鹽、壽命不長等問題。而糯米灰漿，這種傳承了上千年的古法，則是在古建筑修復(fù)中，水泥的完美替代品。

當(dāng)然，剛熬煮出鍋的糯米粥也不能直接使用，還需要按照比例添加一些石灰以及明礬，這樣才能形成糯米灰漿。實驗證明，這種材料不僅達(dá)到了水泥的強(qiáng)度，而且其韌性也比水泥好得多。不過，其成本，則要比用水泥高100多倍。

朱康說，糯米灰漿必須全部使用糯米，不能用普通大米，否則黏度不夠。糯米灰漿干得比較慢，需要10多天才能逐漸凝固，而全部凝結(jié)，需要大概1年的時間。不過，在此之后，它們將變得牢不可摧。

按照計劃，此次需要修復(fù)的古城墻一共900米，目前，進(jìn)度已經(jīng)過半，完成了約500米。朱康說，工人們將根據(jù)古城墻原來的樣子，修舊如舊。最多的時候，一天需要熬制上千斤糯米粥，到整個工程結(jié)束，預(yù)計需要消耗50噸的糯米。此外，修復(fù)城墻的青磚，都是按照以前舊城墻的長、寬、高進(jìn)行燒制，整個工程預(yù)計需要超過40萬塊青磚。這些青磚，成都、西昌兩地的磚窯正在加緊趕制。

古人智慧

糯米黏合技術(shù)流傳千年

糯米灰漿用作建筑材料這項技術(shù)，屬于祖?zhèn)鞴に?。朱康告訴記者，現(xiàn)在，這一技術(shù)多用在古建筑修復(fù)上，青川清溪古城、閬中白塔、廣漢古城等古建筑修建，都是用的這一項技術(shù)。

朱康說，這項技術(shù)并非公司所獨有，而是一項公開的技術(shù)，不少古建筑修復(fù)公司都掌握，不是商業(yè)機(jī)密。但是，針對這一技術(shù)，有相關(guān)的技術(shù)操作規(guī)范。

西昌市文物考古專家張正寧介紹說，據(jù)考證，在我國，糯米粥加石灰用于建筑，早在1500多年前就已經(jīng)發(fā)明。古代建筑工人嘗試將糯米與熟石灰、砂石等材料混合，在砌墻過程中用來填補(bǔ)空隙，發(fā)現(xiàn)效果非常不錯，此后糯米灰漿配方就流傳了下來。

為何糯米灰漿如此牢固？張正寧說，有研究證明，糯米本身含有支鏈淀粉，這是一種多糖物的碳水化合物，加入石灰，也就是氫氧化鈣后，支鏈淀粉發(fā)揮了抑制劑的作用，控制硫酸鈣晶體的增長，同時生成緊密的微觀結(jié)構(gòu)，由此變身超強(qiáng)的黏合材料。

根據(jù)相關(guān)科考資料，在古代，糯米灰漿主要用于城墻、水利、墓葬、宮殿等方面，其黏合性能異常堅固?，F(xiàn)在西昌的古城墻上，也還能夠找到上百年前，古人用其勾縫的遺留痕跡。（徐湘東）