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吃豬蹄的好處多多 選購豬蹄有3大技巧
豬蹄含豐富的膠原蛋白, 可以延緩衰老,還能減緩骨質(zhì)疏松。很多人喜歡吃豬蹄,卻沒有選購豬蹄的經(jīng)驗(yàn),很容易上了肉販子的當(dāng)。那么,選購豬蹄有哪些技巧呢?
豬蹄的功效與作用
1、 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
2、 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3、 豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長,預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
選購豬蹄的技巧
一、 看顏色,觀大小。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的,所以見到白白凈凈或顏色發(fā)紅的豬蹄,就要提高警惕了,因?yàn)樗鼧O有可能是浸泡過藥水的。選購豬蹄最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手,參考手的皮膚顏色,就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問題。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,因此買豬蹄不能一味地挑大的。正常的豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右,如果太大那很可能是“漂白貨”了。
二、 摸一摸,探松軟。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。
三、 湊近點(diǎn),聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥膻味。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:豬蹄 營養(yǎng) 選購技巧