材料：玉米筍100克，雞蛋1個(gè)，魔芋丸5個(gè)。 

做法：1.玉米筍連須洗凈，蔥洗凈，切末；雞蛋打入碗中，打勻備用。2.鍋中倒入適量水煮滾，放入玉米筍及魔芋丸煮熟，淋入打勻的蛋汁以大火煮開(kāi)。3.最后撒入蔥末，起鍋前加香油調(diào)勻，即可盛出。 

營(yíng)養(yǎng)功效：玉米筍是尚未成熟的幼嫩筍狀玉米，口感脆嫩并具天然甜味，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，消除浮腫，在減脂、降血壓方面的功效較明顯；魔芋中的葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出，降低血清中甘油三酯和膽固醇水平。

（首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新)