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鹿茸如何辨真假?食用推薦兩食譜
鹿茸是名貴藥材,鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分,其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥,具有振奮和提高機(jī)體功能,對全身虛弱、久病之后患者,有較好的強(qiáng)身作用。最近小編買了一次,1克是39塊,這么貴的藥材,我們?nèi)绾畏直嬲婕倌兀?/p>
假鹿茸多數(shù)是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的,質(zhì)重堅韌,不易切斷,能溶于水,而且溶液呈混濁狀。所以,一般選購鹿茸片以體輕、邊緣較薄、中間蜂窩狀孔隙較小者為佳。
另外,正常的鹿茸切片中間都會有炮制后留下的少量的干燥鹿血,呈不均勻的黑褐色。市場上有的鹿茸切片呈均勻的白色,這是以過氧化氫溶液或經(jīng)過硫黃等氧化劑處理過的。
鹿茸該如何食用呢?不妨試試下面的食譜:
1、 鹿茸滋補湯
原料:雞肉120克,紅參(或高麗參)12克,鹿茸32克
做法:取雞胸肉或雞腿肉洗凈,去皮,切粒;人參切片。全部材料放入燉盅內(nèi),加開水適量,加蓋,隔水慢火燉3小時,湯成可供飲用。
2、 鹿茸燒甲魚
原料:甲魚750克,鹿茸片2克,香菜末、蔥段、姜片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕淀粉各適。
做法:宰殺甲魚,洗凈,用醬油浸泡入味。油鍋燒熱,將甲魚炸成金黃色。鍋內(nèi)留油,將蔥、姜、花椒制成調(diào)味油。然后把甲魚置碗內(nèi),加調(diào)味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片,上籠蒸熟,將原湯瀝出,再用少許原湯燒開,用濕淀粉勾芡,撒上香菜末,裝盤。
編輯:趙彥
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